értékes gomba
Precious gomba. Miért olyan drága a szarvasgomba
Precious gomba. Miért olyan drága a szarvasgomba
Fehér szarvasgomba - a legdrágább gomba a világon
Két ezer dollár egy kicsit több, mint egy kilogramm gomba - úgy hangzik, mint „ésszerűtlenül drága”.
De ez nem csak a gombát. Szarvasgomba: ezek nagyon név már egyet jelent a luxus.
Ezek finomságok tartoznak, amely a ritka szezonális termékek,
amely élvezheti a csak egy rövid ideig minden évben.
De nem ez a fő oka a magas költségek az egyedi gomba.
Szarvasgomba - egyfajta finom gomba, föld alatti gumós gyümölcsök erszényesek.
Vannak több száz fajta szarvasgomba, de a legdrágább a fekete szarvasgombát származó Perigord Franciaországban és a szemfehérje Umbria és Piemont Olaszországban.
Fekete szarvasgomba (francia, nyár, Perigord) nőnek a föld közelében, a tölgyek és nyírfák. Fekete-barna a külső, ezek a gombák vörösesbarna belül. Megkülönböztetni az erős, kitartó, kedves és nagyon jellegzetes illatot és enyhén mogyorós íze.
Fehér szarvasgomba (olasz, Piemont) - több ritka faj, mint a fekete, mert a legtöbb az összes nagyra gomba. Külsőleg, ez némi hasonlóságot az csicsóka, van barna bőr és világos húst vörös erek. A fehér szarvasgomba aromája van még egyértelműbben, mint a sötétben.
Szarvasgomba betakarítás nagymértékben változhat évről évre. Természetesen a legjobb szarvasgomba mindig van egy nagy ár, de az ára is szárnyal a felére, sőt hármas években a rossz termés.
A magas költségek ilyen gombák miatt egyedi feltételeket a növekedés, a módszer a gyűjtése, tárolása és természetesen a finom ízét és aromáját.
Amikor nőnek
Az időtartam a szezonban nem befolyásolja a termék árát. Ennek megfelelően, a friss szarvasgomba csak ebben az időben a legkeresettebb - számos étterem bejelenteni a szezon elején, és hozzon létre egy speciális menüt ízű csemege.
Ahogy gyűjteni
Összeszedte a szarvasgomba - egy összetett folyamat, nagyobb pontosságot és a hosszú távú képzést. Szarvasgomba növekszik egyesével, minden klub különálló és el kell távolítani a gyökér, hogy ne sértse meg. Keresse meg a helyeket földes gombát a sertéseket, amelyek érzékenyek a szaga őket. Szintén erre a célra speciálisan kiképzett kutyák.
Az állatok előkészítése ilyen szakma jelentős időt vesz igénybe, mert nem kell csak találni egy helyet, de óvatosan ásni az értékes gombát, azok megrongálása nélkül, és a gyökér a fa.
Ez az archaikus gyakorlat gyűjtésének szarvasgomba kölcsönöz különleges varázsa. Exkluzív termékek annak a ténynek köszönhető, hogy nem tud más módon.
Annak ellenére, hogy a fekete szarvasgomba próbál felnőni a gazdaságokban, különösen Kínában, a termék még mindig a kivételes tulajdonságokkal rendelkezik egy vadon termő gombák gyűjtött az egyedi körülmények egy adott módszer. Fehér szarvasgomba és szinte lehetetlen felnőni a gazdaságokban.
Mivel ezek tárolják
Mi szarvasgomba rövid ideig eltartható, mert értékelni az egyedülálló ízt, akkor meg kell próbálnia állapotú. Emiatt a szezonban szarvasgomba elfogyott elég hamar, még éttermek gyakran kerülnek a versenyben a legtöbb friss gombát és ínyencek jönnek ebben az időben Olaszországban vagy Franciaországban, a lehető leghamarabb, hogy élvezze a ritka helyi specialitást.
Ennek ellenére, a szarvasgombát is tárolható egy ideig. Néhány tartsa őket olajjal, majd kiegészítésére használják fel más termékek. Is, néha tartani a rizst, amelyről később kiderült egyedi rizottó. Ezen felül, akkor lehet fagyasztani.
Élelmiszer szerelmeseinek és szakácsok világszerte egyetértenek abban, hogy nagyon kevés termék, amely megfelel a íz érzés friss szarvasgomba.
Ebben az esetben egyedi főzés gombák univerzális, lehet őket használni előállítására számos ételben. De a legjobb szarvasgomba mutatják azok minőségét azzal a kiegészítéssel, egy semleges, ami háttérbe szorította az egyedi ízét.
Szarvasgomba használják töltelék szószok, hozzá rizs ételek, tojás, tészta, vékonyra szeletelés egy speciális reszelő.
Recept: Ravioli ricottával és szarvasgomba
- 300 g liszt
- 150 g tojás (három kis tojás)
- 300 g ricotta
- 50 gramm borsmenta
- só, bors
- 100 g reszelt sajtot pecorino
- 80 g vaj
- 15 g szarvasgombás
Elkészítési idő: 30 perc. Adagok száma: 4
1. Jól összegyúrjuk a tésztát, hozzátéve, liszt és tojás egy kevés vízzel. Finoman penész tekercs és vágott körök (körülbelül 5 cm átmérőjű).
Használja az élelmiszerek előállítása kizárólag friss alapanyagokból készülnek. Díszítse ravioli mentalevél és a csepp olívaolaj extra szűz