Ennek ropogós savanyúság uborka - receptek
- Hozzávalók egy liter jar:
- Uborka - 7-8 db.
- Só - 1 des.l.
- Cukor - 1 des.l.
- Ecet (9%) - 40 g
- Pepper fekete bors - 3-5 db.
- Fokhagyma - 2-3 fogat.
- Torma (levél) - 1 db.
- Dill (esernyők) - 1-2 db.
- Babérlevél - 1-2 db.
- Ételek: doboz, fém fedél serpenyőben, nagy tál, kés, kanál, csatorna fedél (opcionális), géppel gördülő.
Először elkészíti az uborka. Kezdeni a zöldségeket alaposan, de csak azokat a teljes gyümölcs és kemény. Nem akarom megismételni, de az uborka biztosan áztassuk hideg vízben legalább 4, előnyösen 6-8 órán át, majd megtartják „ropogós”, és jar uborka állni ilyen hosszú ideig és megbízhatóan.
Most elkészíti a bankok. Mosott sterilizálja üvegek egy pár 5 percig. Caps dobja forrásban lévő vízzel, és sterilizálja a bankokkal. A bankok ugyan melegítjük, tiszta fokhagyma, a fűszerek. Nagy gerezd fokhagyma hosszában elvágva.
Abban az aljára lehet 1 liter kapacitású lemez tegye torma, kapor, fokhagyma, bors. Tudod, hogy a 1-2 leveles cseresznye és fekete ribizli. Most döngölt a bank uborka. A teli dobozok öntsünk forró vizet „púpos”, fedjük le fedővel, hagyja 5-10 percig. Amíg a víz lehűl, a bankok, forraljuk fel a következő része a víz a másodlagos casting. A lehűtött vizet kell elvezetni, tedd közvetlenül a jar sóval, cukorral és hozzá az ecetet. Töltsük le forró vízzel másodszor, tekerje fel a bankok. Törölje a nyak a bankok törülközőt, és ellenőrizze hiányában a folyadék. Ha szivárgást pác, roll up másodszor, különben besötétítem a sós és a bank „repülni”. Nos, a hagyomány, hogy kapcsolja be a munkadarabot alulról felfelé és csavarja a takarót. A bankok képesek lesznek tökéletesen hideg lassan.
Pickles - ropogós, illatos nyári füvek! Nem ez az egyik kedvenc ételek és a hétköznapi és az ünnepi asztalra? Betartása a technológia előkészítése savanyúság, és kövesse a megfelelő tárolás lehetővé sokáig élvezni ezt a csodálatos terméket.
- - 10 kg alkalmas uborka fajták;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 300 g kapor (esernyők);
- - 300 g torma gyökerek;
- - 5 hüvelyben a piros erős paprika (opcionális);
- - 500 g levelek fekete ribizli;
- - 700 g durva só;
- - 10 liter hideg forralt vízzel.
A hosszú távú tárolás pácolás uborka kell venni. amelynek nagy dudorok fekete pontok a végén. Vannak speciális fajták: "Vyaznikovsky", "Nijinsky", "német", "Paris uborka", "kabar". Legfinomabb uborka kapott legalább 7 cm, és nem több, mint 12-13 cm.
Uborka mosni, és töltse le hideg vízzel 3-4 órán keresztül. Hámozzuk meg a fokhagymát, feldolgozni azt szeletekre. Torma gyökere darabokra vágjuk 2-3 cm. Minden olyan fűszer alaposan öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk, hogy a csatorna.
Pácolás uborka, alkalmas zománc, kerámia, üveg konténerek megfelelő méretű. Kapacitás, mossuk szóda és száraz. A legjobb megoldás az, tölgyfahordóban korábban leforrázott forró vízzel.
Alján a tartály feküdt egy réteg 1/3 az összes fűszerek, a felső - fele a mosott uborka. majd egy másik egyharmada a megmaradt fűszereket és uborka. Az utolsó harmadában fűszerek tetején szétterítik az uborka.
A hideg forralt vizet feloldani sót, törzs, amely nem volt sötét csapadékot, uborka és öntsük ezt a megoldást. Fedjük le egy ruhával csomagolt főtt kör (egy edénybe, lemez), amely nyomja le minden nagy terhelés, súlya kevesebb, mint 1 kg. A sóoldattal kell terjednie uborka 4-5 cm. Tara felső fedél egy vastag ruhával.
Három-négy nappal az uborka tartsuk szobahőmérsékleten, amíg a fermentáció, majd húzza egy tároló helyiség hőmérséklete +1 + 5C. Néha, hogy gyorsítsa fel az erjedés ajánlott fel a lé szelet fekete kenyeret. amelyet azután eltávolítunk.
Ahhoz, hogy a tetején a sós nem képez penész, megszórjuk mustárral, vagy torma gyalult. Amellett, hogy az alapvető összetételét fűszerek adhat tárkony, cseresznye és tölgy levelek. Ez ad egy különleges pikantériája savanyúság.
Hasonló módon lehet készíteni savanyúságok a három literes üvegben.