előállítására KHACHAPURI
KHACHAPURI - egy grúz kenyér sajttal. A név származik a „sajt” ( „Hacho”) és a „kenyér” ( „tisztított”).
Egységes recept ez az étel nem létezik minden régióban a KHACHAPURI. .. Például Megrelian, Imeretia, Ajarian stb Imeretinsky hachapuri kerek, sült egy serpenyőben; Megrelian túl kerek, de a tetején borított sajt és sült a kemencében; Ajarian és süssük formájában hajók és öntsük a tojás.
"Letidor" 5 KHACHAPURI recepteket. Imereti, Adjarian, Mingrelian, puff és Sagan Makarin - KHACHAPURI főtt tésztát.
Imeretinsky KHACHAPURI
összetevők:
A tésztához:
• 0,5 l joghurt (fermentált tej, joghurt)
• 1 evőkanál tejföl
• 1 db tojás
• 1 teáskanál száraz élesztő
• 1-1,5 teáskanál só
• 500-600 g liszt
• 20-30 g vaj
A töltelékhez:
• imeretinskogo 1 kg sajt (sajt lehet cserélni vagy Adyg és keverjük össze 2 féle sajt)
előállítás:
1. Keverjük össze a hozzávalókat a tészta, gyúrjuk lágy tésztát. Tedd meleg helyre. Amikor a tészta alkalmas osszuk egységes golyókat (ebben az esetben kiderült, hogy 5 koloboks serpenyők 28 cm).
2. Sajt Morzsolódik kezét.
3. Roll tésztát 2/3 méretű edények (az élek a széle a tészta edények kell egy kis helyet).
4. Tegye a sajtot a tésztát, gyűjtse össze a tetején a kör (bal gyűjteni pravoy- fokozatosan összehúzza a tészta).
5. Ahhoz, hogy egy tökéletes kört (ha eredetileg nem ad a torta egy kör alakú, akkor nehéz lesz csinálni óvatosan). Palm tekercs a kör közepére. Roll out vékonyan - kész tortát nem lehet vastagabb, mint 1 cm.
7. A sütemény száraz serpenyőben, és csökkenti a hő-és közepes. Ha az alsó amíg pirított hús színe, kapcsolja ki a sütőt, és a másik kezét.
8. Tegyük át egy lemez, mindkét oldalán zsír vajjal.
KHACHAPURI Adjara
A tésztához:
• 200 ml tej
• 300 ml víz
• 1 db tojás
• liszt (szabad szemmel, ne feledje, hogy a tészta inkább lágy legyen és nem ragadós)
• 10 g szárított élesztő
• só (ízlés szerint)
A töltelékhez:
• 1,5 kg imeretinskogo sajtot (lehet cserélni keverékével túró és sajt)
• 100 g tej vagy tejszín
előállítás:
1. Oldjuk fel az élesztőt egy kis mennyiségű meleg vízzel, hagyjuk 10 percig. Add maradék vizet, tejet, tojást, sót, keverjük. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg van egy puha, tapadásmentes tészta. Hagyta, hogy a tésztát meleg helyen.
2. Osszuk a tésztát 6-7 részből áll. Mindegyik tekercs része 1 cm vastag, és így ovális alakú,
3. Sajt vágja a kezét (nem reszelő!) Hozzáadása tej vagy tejszín. Tedd sajt a tésztát.
4. Roll up ovális torta két oldala és félszer a sajt van, hogy menjen a ránc.
5. Végezzük el a cikket egy csónakot. Kenjük sárgáját.
6. sütés hachapuri tegye előmelegített sütőben maximum hőmérséklet (fontos: sütő legyen forró, különben hachapuri nem fogja tartani a forma). Süssük körülbelül 15 percig.
7. pár percig, amíg főtt fel tölteléket egy nyers tojást úgy, hogy a fehérje megragadta.
Forrón egy darab vajat.
Fontos: A tészta ne legyen gazdag; nem szükséges hozzá suluguni mert ez hűtésre megszilárdul, és kitölti Adjara KHACHAPURI az, hogy vizes, még lehűlés után is. Imeretinsky sajt lehet cserélni keverékével sajt és túró vagy Adyg sót.
KHACHAPURI a Kolkh
A tésztához:
• 1 kg liszt
• 1-2 tk száraz élesztő
• 100 g napraforgóolaj
• tej (a szem - ez szükséges a keverés az összetevők, lehet helyettesíteni joghurt)
A töltelékhez:
• 1 kg imeretinskogo fiatal sajt (sajt lehet cserélni suluguni hozzáadásával vaj és só ízlés)
előállítás:
1. Az élesztőt langyos tejben oldjunk fel. Add hozzá a liszt, tej, olaj, só és összegyúrjuk a tésztát, tedd egy meleg helyen 1 órán át. KHACHAPURI tészta ne legyen túl feszes, de nem terjedt.
2. A kész tésztát 4 részre osztható.
3. Roll out minden darab egy kerek torta. Morzsolódik a sajtot, tedd a közepén a torta, óvatosan gyúrjuk, hogy a sajt belsejében egyenletesen KHACHAPURI. Állítsuk össze a torta szélét, hogy a központ és a jó vakítás a tészta széleit, kigurul KHACHAPURI (méret függ a serpenyő átmérő).
4. A központban, hogy egy kis lyukat egy 1 cm átmérőjű, hogy hachapuri nincs hólyagosodás a közepén.
5. Kenje a tojás (sárgája csak), megszórjuk reszelt sajttal. Süssük előmelegített sütőben, amíg pirított körülbelül 15 perc. Ready KHACHAPURI lehet kenni.
puff KHACHAPURI
A tésztához:
• 3 tojás
• 0,5 art. tej
• 0,5 art. víz
• 0,5 teáskanál só
• Liszt (a szem, a tészta kellően meredek)
• 200 g vaj
A töltelékhez:
• 350-400 g sajt (ebben az esetben keveréke volt suluguni és sajt)
• 1 db tojás
• 50 g olvasztott vaj
• 1 db tojás
előállítás:
1. Keverjük össze a tojást, tejet, vizet, sót. Öntsük a átszitált lisztet, és gyúrjuk a meglehetősen meredek, puha, és nem ragaszkodnak a kezében a tésztát. Osszuk a tésztát 2 részből áll, fedjük le fóliával, és hagyjuk 30 percig.
2. Az olaj 2 részre osztják, enyhén simítsa a tenyerébe.
3. Roll ki a tésztát egy kis négyzet úgy, hogy a szélek (sarkok) vékonyabbak, mint a központ (a központban kell lennie 3-szor vastagabb). Tedd egy darab vajat a Square Center, roll a tésztát és a roll egy borítékot az asztalon prisyplennom lisztet egy téglalap alakú formáció. Megállapítani egy párszor. Ugyanez történt a második része a vizsgálatot. SZakryt film és tedd be a hűtőbe 1-1,5 óra.
4. lereszeljük a sajtot a reszelő, hozzáadjuk a tojást és az olajat, jól keverjük össze.
5. Roll ki a tésztát egy téglalap alakú formáció, osszuk 6 darab (lehet 8 - KHACHAPURI kevesebb), tegye a közepén minden négyzet töltelék. Összecsukása tésztát borítékban összekötő szemközti sarkait, hogy a központ. Egy kis tekercs ki egy sodrófa.
Sagan Makarina
• 2 kg fiatal sajt Georgian
lehet helyettesíteni:
- Adyg (1,5 kg) + suluguni hordó (0,5 kg)
- Adyg (1 kg) + sajt vagy chanakhi (1 kg)
- túró (sűrű) + suluguni
• 200 g vaj
• 4-5 Art. liszt
• cikk 1.5. víz
• 3 tojás
• só
előállítás:
1. Gyúrjuk a lágy tésztát a vízből, tojás, liszt és só. Egy ideig elhalasztja azt.
2. Hands zúzott sajtot. Tedd nagy fazék vizet a lemezre (sós víz), a következő hely a tálat hideg vízzel, a tésztaszűrő fogantyút.
3. Vegye ki a tepsibe, ecset vajjal és tedd az asztalra a tűzhely mellett.
4. Osszuk a tésztát 6 db.
5. Minden rész tekercs (vastagság gombócok). A méret minden egyes részét kell egy kicsit nagyobb, mint a serpenyőben, mivel ha főtt tészta megduzzad és csökken a hosszát és szélességét.
6. Minden réteg, kivéve az első és az utolsó, forró vízbe mártott 1-2 percig, ellenőrzik a tésztaszűrő, és tegye egy tálba hideg vízzel.
Fontos: minden réteg, kivéve a harmadik, meg kell szórni ritkán sajtot. Összefoglalás sajtmasszát esik a harmadik középső réteget. Az első és az utolsó réteget kell nyersen fogyasztanak!
8. Az utolsó réteg is kenni. Darabokra vágjuk edénybe, és sütőben 180 ° C-on körülbelül 50 perc alatt.
lásd még
visszamegy
