Előállítása kevert italok - jellemző kevert italok
Először is, legyen tudatában annak, hogy attól függően, hogy az erőssége a kevert alkoholtartalmú italok elő többé-kevésbé az összeg adagonként.
Ahhoz, hogy készítsen gyümölcs koktél, pezsgő, csésze vagy más ital, viszonylag nagy dózisú főtt, használatra melkodrobleny jég (jég-Frapa). A gyors szolgáltatás mind a nagy és kis jégdarabok ajánlott tartani a munkahelyen különböző ételek - a vödörben rozsdamentes acélból - alján, amely be van dugva a fém háló a lefolyóba. Még jobb, ha tartani a jég speciális termoszok.
Ice-Frapa általában előre elkészített. Ehhez a jégdarabok csomagolva egy tiszta vastag ruhával és összetörni egy fából készült kalapács. Minden alkatrész koktélok hűtve, előhűtött e keverési folyamatot igényel egy kicsit a jég.
Néha hideg italok és tálaláskor. Csinálja ezt az utat: tegye pohár vagy csésze fejjel lefelé jégen tartjuk mindaddig, amíg a falak nem köd. Lehetőség van, hogy hűtse a pohár, és más módon: tegye meg egy darab jég, hogy a szár hüvelyk- és mutatóujja között, és egy pár forgó mozdulatok úgy, hogy a darab jég egy pohár spinning. Ezután engedje le a vizet kialakítva, töltse ki egy pohár ital, és azonnal fájl egy látogató. Bizonyos segédanyagok kevert italok kell készülni előre. Ennek egyik eleme a sok ital cukor. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az idejét a feloszlatását cukor, sokkal kényelmesebb használni cukorszirupot. Ezen túlmenően, amikor egy szirup ital zavaros. Ha a recept koktélok kakaópor, célszerű készíteni előre, mint a csokoládé szirup, kivéve, ha a reszelt vagy szeletelt csokoládét vagy kakaóport díszítésére használt koktélok és megszórjuk őket egy italra.
Hosszú kevert italok - egy ital 150 ml térfogatú, hígított segédanyaggal. A töltőanyag lehet szénsavas (a vizet a szifon, gyümölcs és bogyós italok, ásványvíz, tonik) és a szénsavmentes (gyümölcslevek). Hosszú italok elő, hogy a komponenseket egy pohár. Hűtött hosszú kevert italok szolgálja az üveg hayboll kapacitás 150-350 ml forró - a pohártartó a szemüveg vagy porcelán bögrék.
Szerint a bejelentés képes különbséget tenni a hideg és meleg italokat, a tartalom az alkohol - alkoholos és alkoholmentes. A modern besorolása hosszú kevert italok csoportokra osztjuk: hayboll, tank, Ricky Collins, nat, Daisy, fix, julep, cipész, hűvösebb sengeri, parittya, Todd, serpenyőben Shiz, puff, ez-nogg, üdítők, stb .. Hayboll - minden hosszú kevert ital, amely tartalmaz karbonátos töltőanyag. Collins fizy Daisy - minden haybolly. Meg lehet elkészítve, mint egy lágy hayboll alapú gyümölcsszirupok, gyümölcslevek és az alkohol, ahol a szerepe a bázis lehet bármilyen természetes ital, beleértve a száraz borokat.
Haybolly és aperitifekre lehet, ha a bázist szolgálja vermutot és ízesített likőrök. A szokásos aránya haybolla - nem több, mint 50 ml bázis, két vagy három nagy jégkocka és 100--150 ml karbonátos töltőanyag. Nagy jelentőséggel bír a minőségi haybollov van segédanyagot. Tonizálja az ital okoz neki, hogy „játszani”, ad frissességét.
Hayboll szerint előállított a következő képlet :. (C + A) + (3, valahol - a bázis, és - aromás módosító; p - karbonátos töltőanyag Általában haybolly édesítő miatt természetes ital cukrot tartalmazó, de szerető édes haybolly általános képletben lehet: (a + c) + a + p, és ahol - az édesítőszer komponens, amely szerepet működhet szirupok, folyadékok.
Technológia A készítmény előállítása: egy előre hűtött üveg hayboll csökkentette két vagy három nagy jégkocka, majd öntsük az édes része a bázis és, ha ez, tele töltőanyaggal és keverőrúddal kanál 5 másodpercig. Szolgált bottal keverés. Díszítsük, általában narancssárga. A felkészülés haybollov lehet használni, és a bázisok kombinációja: brandy, cseresznye brandy, vodka és almapálinka, konyak barack, körte, szilva, és más típusú többszörös deshami brandy likőr vagy szirup formájában.
- 50 ml vodka, gin körülbelül 50 ml,
- 2--3 Dash narancs-Li- 0 tonik 100 ml;
- limonádé Orange 100 ml;
- 50 ml rum, brandy 0 50 ml
- Coke 100 ml; 0 pezsgő 100 ml;
- liquor "Quantro" 25 ml, 0 50 ml vodka,
- 25 ml narancslé, citromlé-0 habverő 100 ml;
- ásványvíz 100 ml
- 2-3 Dash Angostura;
- 50 ml whisky, vodka 0 50 ml
- szóda 100 ml ananászlé 100 ml.
A töltőanyag általában öntjük, olyan mennyiségben, hogy a látogató kívánja, de a standard intézkedés 100 ml. Kobler - amerikai hosszú kevert ital készült cukorszirup vagy likőr, bor és tömény alkohol-bázis különböző gyümölcsök. Food Technology: egy előre lehűtjük, és töltött fél koktél jég üveg (serleg típusú) 250 ml öntjük komponensek álláson nagyszámú (akár véget az üveg) a friss gyümölcsök, kivéve a körte és az alma, bogyós gyümölcsök (sárgabarack, narancs, banán, cseresznye, meggy, eper, málna, mandarin, őszibarack). Hagyományosan alapjául Köbler-: száraz és félig édes táblázat, szeszezett bor és desszert, valamint a pezsgő és a pezsgő. Ha a bázis szilárdan Kobler alkoholmentes ital, akkor hígítjuk töltőanyag. A szerepe töltőanyag: Cognac - Pezsgő gin - tonikot vagy gyömbér, whiskey - kólát, rum - Coca-Cola, Pepsi-Cola, a gyümölcs és bogyós pálinka - az érintett gyümölcs és bogyós szénsavas ital. Ameddig desszert ital, a édesítőszer növeljük akár 20-30 ml (nem édes bázis).
- alma brandy 50 ml, 0 100 ml szerecsendió,
- 100 ml almabort, pezsgőt 0 száraz 100 ml,
- citrom spirál; 2-3 Dash citromlé,
Sengeri - Vegyes készült ital édesített és lehűtjük vagy felmelegítjük sör, bor vagy más alkoholos ital. A régebbi gyűjtemények Rx sengeri csak akkor ajánlott, hogy készítsen egy keveréke a különböző sörök. Most sengeri szállítására és kemény hosszú alkoholos kevert italok, amely arra szolgál, mint töltőanyagot a víz. Sengeri oszlik hideg és meleg. Ha sengeri előállítására használható sör, a fűtőkazán termelődik, forralás nélkül.
Sengeri előállított kemény-alkoholos italok térfogat nem haladja meg a 50 ml-es és a dúsított borok (100 ml) elegyét, hígítás forró vízzel. Sengeri száraz borokat nem forró vízzel hígítjuk (válnak zavaros) és melegített vízfürdőben. A szerepe édesítőszerként használt összetevő mindenféle szirupok és likőrök. Szerecsendió adunk minden esetben az utolsó fordulóban. Food Technology lehűtjük sengeri: egy előre lehűtjük, és töltsük fel egy fél pohár hayboll jég és 250 ml öntjük 40 ml űrtartalmú, és 10 ml bázis édesítőszer komponenst, majd vízzel hígítjuk és keverőrúddal kanállal. Meghintjük reszelt szerecsendió.
Food Technology forró sengeri: egy előmelegített üveg hayboll vagy üveg öntjük 40 ml-es üveg-tartó bázis és 10 ml édesítőszer komponenst; forró vízzel hígítjuk (nem több, mint 100 ml), és keverőrúddal kanál; szórjuk meg reszelt szerecsendió; sör és a bor sengeri fent ismertetett módon készített. Képletek konstruálására sengeri készítmények: (2a + 8c) +, illetve p + - borkősav számára sengeri alapján (hűtött); (2a + 8c) + egy - a sengeri sör alapú (meleg és hideg). Itt egy - édesítőszer; a - bázis; és - reszelt szerecsendió; p - hideg vagy meleg vizet; 1 rész = 10 ml.
- liquor "Bencés" 20 ml, 0 liquor "Quantro" 10 ml
- sör 80 ml, 0 kubai fény rum - reszelt szerecsendió; 40 ml
- 100 ml hideg vízzel,
- reszelt szerecsendió;
- Málna szörp 20 ml, 0 20 ml cseresznye szirup,
- piros port 80 ml, 0 80 ml piros port,
- 100 ml forró víz, forró víz 0 100 ml
- reszelt szerecsendió. 0 reszelt szerecsendió.
Sling - egy faj haybolla, elő, hogy egy kemény-alkoholos bázissal, citromlevet és egy édesítőszer komponenst. Sling lehet alkalmazni a forró, hígítás forró vízzel, vagy hideg vízzel vagy híg ásványi gyömbér limonádét. Ellentétben Collins hevedert használt aromás módosítót - Angostura. A szerepe a bázis lehet bármilyen erős alkoholos ital - vodka, whisky, gin, rum, brandy és gyümölcs pálinka. Talán ezek kombinációja italok létrehozni íz és egy aromás bázis felkötve. A képlet építésére készítmények: (2a +2 b + 6c) + a + p, ahol egy - egy citrom szelet; p - szódavíz vagy ásványvíz vagy limonádé; 1 rész = 10 ml.
Food Technology: egy előre lehűtjük, és jéggel teli (vagy pre-fűtött) üveg hayboll 250 ml öntöttünk tartalmát hígítjuk megfelelő töltőanyaggal és keverőrúddal kanál vsprysnuv 2--3 Dash Angostura.
- Cukor szirup 20 ml, 0 20 ml cukorszirup,
- soklimonaililayma 20ml, 20ml 0 soklimonaililayma,
- cseresznye brandy 20 ml, 0 liquor "Bencés" 20 ml
- gin 40 ml, 0 40 mL gin,
- Dash Angostura 2-3, 2-3 0 Dash Angostura,
- ásványvíz, 100 ml, körülbelül 100 ml gyömbér,
- egy szelet citrom a végén egy szelet citrom 0 a végén az üveg.
Fejtetőre - ez édes koktélok, amelyek magukban foglalják a tojássárgája. Mintegy ahol eredetileg megjelent fejtetőre nincs konszenzus. Leggyakrabban említett, mint a született fejtetőre Észak-Amerikában. Úgy véljük, hogy a „progenitor” minden flip volt az észak-amerikai meleg italt sör és a fűszereket. Egy másik változata a megjelenés fejtetőre utal bennünket egy másik kontinensen. Van egy változata, hogy kibukik leszármazottja skót forró ital egy tojást, ami hiányában rázóasztalok és keverők churned egyszerűen ömlött az egyik a másik edények. Hangok ital transzfúzió úgynevezett „flip-flop”.
A fő összetevői a recept koktél-flip, amellett, hogy a tojássárgája, nehéz alkoholmentes italok, bor (édes vagy félédes), a tej és a gyümölcs szirupok. Együtt alkohol megjelent és szerzett népszerűségét, és nem alkoholos fejtetőre.
A készítmény technológia egyszerű fejtetőre koktélok. A klasszikus változata az elején a keverőben alaposan felvert nyers tojássárgája cukorszirup, méz és likőrök simára meglehetősen sűrű habot. A masszát ezután öntjük shaker jéggel, adjuk hozzá a maradék összetevőket, és erőteljesen rázzuk rázógépen két percig. Azután igyon öntjük szemüveget a la carte egy szűrő, és szórjuk meg fűszerekkel - reszelt csokoládé, szerecsendió, cukor. Recept koktél-flip „krém cognac”
Akkor lesz szüksége: 2 tojássárgáját, 2 narancs, citrom 1, 150 ml konyak, 150 ml tejszín, porcukor íze.
Habverővel a tojások sárgáját a cukorral egy keverő. Add frissen facsart citromlé, narancslé, brandy és a tejszínt, és habverővel jól újra. Öntsük elzárók és tedd a hűtőbe 15-20 percig.