Elkészítése a menü
Ebédre és vacsorára a menü nem kevesebb, mint két változatban minden nap. A menü nevét jelöli meg az edényeket, a norma a kibocsátás és az ár minden étel.
A menü változtatni kell a nap a héten. tartalmaznia kell legalább 4-5, márkás és egyedi ételeket a napi menüt, figyelembe véve a sajátosságait nemzeti konyhák, az étkezési szokások és szabadidős módban.
A menü csoportok jelzik az étterem nevét, élelmiszer-minőségű, nevét ételek feltüntetése kibocsátás és az árak.
Tilos csökkenti vagy növeli a költségeket az élelmiszer, amely meghaladja a határértéket csoportos étkezést turisták, valamint tartalmazza a menüben az alkoholtartalmú italok.
Szervezésekor turistacsoportok ajánlott használni az erejét a link-brigád szolgáltatás módszer, mivel a reggelit nem haladhatja meg a 30 percet, és ebéd és vacsora - 1 óra. Ezen az alapon minden link a négy pincér szolgálja 40-60 turistákat.
A csapat pincérek előállítására reggeli, ebéd vagy vacsora után a megfelelő táblázatot, 10 - 15 perc. érkezése előtt a turisták szerint menü hozza asztalokon vaj, kenyér, zsemle, jeges vizet, snack, stb A többi ételválasztékkal - levesek, főételek, desszertek, forró italok - szolgált a szolgáltatási folyamat.
Amikor a szervizelés turisták csoportok is szervez az eladás gyümölcs- és zöldséglevek, italok, dohánytermékek keresztül kis bár a szobában, vagy speciális kamion.
típusú reggeli
„Kontinentális reggeli”. Táblázatok szolgálnak előre, figyelembe véve annak szükségességét, hogy a menü és a gyors kiszolgálás turisták számára. Először fel Pirozhkov lemezt a bal oldalon a hely, hogy egy étteremben lemez. Tőle jobbra feküdt az étteremben, villa homorú oldalával felfelé, jobbra a tervezett étteremben étel - egy kés a bal oldalon, párhuzamosan az első az asztal szélén - egy teáskanál, fűszerek tál papírtörlővel vagy vászon szalvéta. Diner ételek táblák nem szolgált előételek lefektetett számukra a munkahelyen.
10 - 15 perc érkezése előtt turisták az asztalnál meg lehet tenni gyümölcslevek és a joghurt, felvágottak, vaj, zsemle, rozetta lekvár, kenyér, csésze tea és kávé.
Javasoljuk, hogy tegye az asztalra egy óda jeges víz liliomok.
Toast betápláljuk a betét, megfelelően a borítékon Pirozhkova étteremben vagy lemez.
A főpincér köszönti a turisták, fogadja őket, segít elfoglalják helyüket az asztalnál.
A legjobb turistacsoportok karbantartási módszer - Brig. A fenntartó a főpincér van szükség, hogy a parketten.