Édeskömény - helyszíni dietetikus Ludmila Denisenko
Először megpróbáltam párolt édeskömény néhány évvel ezelőtt a Carlsbad. Korábban láttam a szupermarketekben, valamilyen furcsa növény, amely hasonlít egy répa, de a „kapros” a tetején, és valahogy nem mertek vásárolni. A memória valahogy felbukkan gyermekek édeskömény teát kólika ... megtudtam jótékony tulajdonságait, akkor is szeretnénk, hogy győződjön meg tőle semmit!
Édeskömény - aromás növények, vált ismertté, hogy az ember sok évvel időszámításunk előtt. Az első említés ez találunk Plinius, aki először megállapítja a gyógyító erejét ennek a növénynek. Az ókori görögök a növény „maraton”, amely összeköti a neve a csata tér, ahol legyőzte a perzsák ie 490 és úgy vélte, a növény jelképe a győzelem és a siker. Sokáig azt hitték, hogy az édeskömény szokatlanul erős befolyást a helyreállítása látás, ők kezelik a szürkehályog, kötőhártya-gyulladás, és így tovább. D.
Jámbor angol puritánok során hosszadalmas imádságok leheletfrissítõ rágás édeskömény. Édeskömény szülőháza - Dél-Európában, Malaysiában Aziya.
Szárak édeskömény előfőzött, lehűtjük, és a használt köretként, mint a spárga.
Édeskömény gyümölcs meghintjük aprított húst, sült a nyárson. Ezek az ízesített alkohol szirupot adunk a gyógyteák, ízesített víz. Közülük készített növényi olajok cukrászati célra.
Hagyományosan, édeskömény gyümölcs használják pék fűszer.
A gyökér a növény is használják fűszerként, úgy viselkedik, mint egy adalék az édes- és sütőipari termékeket. Édeskömény - értékes diétás termék. A kapott vetőmagot a illóolaj édeskömény használják főzéshez, parfümök és kozmetikumok.
Sostavfenhelya (100 g friss fűszernövények):
Diétás rost (cellulóz) - 3,1 g
A-vitamin (béta-karotin) - 8 mcg
B1-vitamin (tiamin) - 0,01 mg
B2-vitamin (riboflavin) - 0,03 mg
Niacin (B3-vitamin, vagy PP-vitamin) - 0,64 mg
B5-vitamin (pantoténsav) - 0,23 mg
B6-vitamin (piridoxin) - 0,05 mg
A folsav (B9-vitamin) - 27 g
C-vitamin (aszkorbinsav) - 12 mg
Makro - és nyomelemek:
Mangán - 191 mcg
Kalória: 100 g átlagosan mintegy 31 kcal.
Hasznos tulajdonságai édeskömény
Minden föld feletti része a növény hasznos tulajdonságait. Levelek tartalmaznak aszkorbinsav, Rutin egy nagy mennyiségű, karotin, B-vitamin, E és K
A gyümölcsök - 2 és 5% illóolaj, 9 és 12% zsíros olajok és fehérjék, cukor és egyéb anyagok.
A jellegzetes szag jelenléte miatt anetol és hasonlít ánizs.
Édeskömény - elismert a népi orvosság a sok betegség, elsősorban arra szolgál, hogy javítsa a gyomorban, amikor atonia, hasmenés, haspuffadás és székrekedés, krónikus colitis, görcsök a hasüregbe. Tartalmazza a számos eszköz, beleértve epehajtó, vizelethajtó, hashajtó, nyugtatók, mellkasi díjak teák csecsemő kólika, hogy használják a kábítószerek előállításához, különös tekintettel a kábítószer „Anetin”.
Tagadhatatlan fertőtlenítő tulajdonságait édeskömény. Tény, hogy a főzet a magokat mossuk szemét kötőhártya-gyulladás, bőr göbös betegségekben. Édeskömény használata, ha köhög, emelt ingerelhetőségét a központi idegrendszer, az álmatlanság, hasi fájdalom, és a gyulladás a bőr és akne.
Édeskömény használják késleltetéssel menses és kudarc ciklust. Terhesség és szoptatás alatt nem szabad visszaélni a növény, de ha kis mennyiségben használják elnyomja a hányinger a terhesség és a stimulációhoz használt molokoobrazovaniya szoptató anyáknak.
Édeskömény ellenjavallt esetén egyéni intolerancia és nagy mennyiségben, epilepsziások, terhes és szoptató nők esetében.
És most néhány recept édeskömény a site „Royal élelmiszer”
összetevők
500 g sertés darabokra vágva
1 nagy édeskömény gumó
1 evőkanál. l. olívaolaj
1 nagy hagyma, felaprítva
3 gerezd fokhagyma, zúzott
2 doboz 400 g apróra vágott konzerv paradicsom
2 evőkanál. l. paradicsompürét
Cikk 0.5. l. cukor
200 ml növényi húslevest
1 citrom reszelt héja
Heat 1 teáskanál olívaolajat egy serpenyőben. Fry a sertés minden oldalról vegyük ki az edényt a réselt kanál és tegye félre. Adjuk hozzá a maradék vajat, és megpirítjuk a hagymát puhára alatt alacsony lángon, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a paradicsomot, fokhagymát, a paradicsompürét, a cukrot, a sertéshús és a húslevest, majd a szezonban. Forraljuk fel.
Vágjuk a hajtások édeskömény, vágott és félretesszük. A hagymát vékony szeletekre és adjuk a sertés. Keverjük össze a édeskömény volt a serpenyő alján, és csökkenti a tűz. Pároljuk 35-40 percig, lefedjük. Add héja és díszítsük kelbimbó édeskömény (vagy édeskömény).
Sült cukkini édeskömény (4 személyre):
2 evőkanál. l. olívaolaj
1 piros hagyma, negyedekre vágják
1 gerezd fokhagyma, zúzott
2 édeskömény izzók, vékonyra szeletelve
1 órán át. L. édeskömény
1 citrom, héja csak, plusz citromlé 0,5
3 közepes cukkini, vágjuk nagyobb darabokra
400 g konzerv fehér bab (kannelini), lecsepegtetett
top:
200 ml tejszín
50 g parmezán sajt, reszelt
150 g kecskesajt
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és sült hagyma, fokhagyma, édeskömény és édeskömény, citromhéj 10 percig. Adjuk hozzá a cukkini és főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a babot és a szezon. Bemelegítés, majd hozzáadjuk a citromlevet, ha használ. Melegítsük elő a sütőt. Egy kis fazék, hő a tejszínt, adjuk hozzá a parmezán. Tegye a zöldségeket egy kemencében étel. Szitálás keverékével tejfölt, meghintjük parmezán sajttal kecskesajttal. Sütjük, amíg a sajt el nem olvad. Tálaljuk.
Sült csokoládé mousse kandírozott édeskömény
1/2 édeskömény
300 g csokoládé (60% kakaó)
150 g sótlan vaj
6 tojás
50 g cukrot
150 ml tejszínhab vagy fagylalt
Mert kandírozott édeskömény:
1 édeskömény
100 g cukrot
100 ml vízben
1. Szelet az édesköményt vékony szeletekre, és tegye egy serpenyőben. Töltse fel vízzel, és adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel, és főzzük alacsony lángon 20-30 percig.
2. Melegítsük elő a sütőt 180 fok. Fedjük le az aljára, és lábazati osztott forma, melynek átmérője 20 cm sütőpapírral, és tegye az alsó felét édeskömény, korábban azt apróra vágott.
3. Olvad a csokoládét és a vajat egy vízfürdőben. Habverővel a tojások sárgáját, 2 evőkanál cukor 30 másodperc. Add az olvasztott csokoládét, és keverjük össze. A fehérjéket habverővel a maradék cukorral, amíg sűrű hab, hogy gyorsan meg egy harmadik fehérek a csokoládé keveréket. Share csokoládé masszát a formába tetején édeskömény. A fennmaradó fehérjék óvatosan keverjük, és tegye formába.
4. Süssük az előmelegített sütőben 20 percig. Ready mousse szolgált kandírozott édeskömény sziruppal és a massza a tejszínhab vagy fagylalt.
Rizottó édeskömény, cukkini és a menta
Arborio rizs vagy Italika
- Édeskömény felszabadulását a felső levelek és szeletekre vágjuk, vagy vékony szeletekre szeletelő.
- Narancshéj és ossza szét szegmensek, felszabadítva azokat a filmeket. (I tisztítani a kést, és egyszerűen kivágták a narancssárga „szelet filé”)
- A forrásban lévő sós vízben, tedd az előkészített tintahalat (ha használja őket), szelet édeskömény és hagyjuk forrni. Add hámozott garnélarák és csatorna azonnal.
- Paradicsom csepp egy percig forrásban lévő vízben, héja, szeletekre vágva. (Én is már csak a „filé”, eltávolítjuk a magokat és lé)
- Kapor CHOP, eltávolítja a vastag része a szár.
- Blansírozott édeskömény tenger gyümölcsei és töltse olívaolajjal, friss gyümölcslé egy narancs és citrom, só, szegfűbors (ha a só kurpnaya, mint az enyém, hagyjuk, hogy feloldjuk a lé citrusfélék). Add narancs szeletek és a paradicsom, megszórjuk apróra vágott kaporral. Keverjük jól össze.
- Egy tányérra helyezzük a lemezt körbe vékonyra szeletelt édeskömény egy szeletelő, és a tetején - kész szicíliai salátával.
Káposzta - ez biztos „mi” zöldségek, az Európai! Ezzel szemben a „tengerentúli” burgonya, paradicsom, padlizsán.