„Ha a naplemente”, nyersfordításban címeként föld az észak-afrikai, nyugatra Egyiptom - Maghreb al-Maghrib. A Grand Maghreb - politikai unió több országában az észak-afrikai kontinensen. De nem is olyan régen, csak a Maghreb nevű Marokkóban.
Tekintettel arra, hogy az ország a Maghreb lakosság halmaza törzsek és nemzetek, a különböző helyi ételeket egyszerűen lenyűgöző. Úgy döntött, hogy az általános kifejezés - konyha Maghreb, vagy észak-afrikai konyha, amely azonban, tartják a mediterrán konyha. De városról városra, egyik helyről a másikra - hasonló különbségek ételek készítésekor, csakúgy, mint a készítmény az ukrán borscs.
Véleményem szerint a legfontosabb jellemzője a Maghreb konyha - kuszkusz. Kuszkusz - egy különleges búzaszem (vagy más szemes), főtt, sőt, a búzadara járművek által a nagyobb szemcséket. Kuszkusz - az alapja a hatalom olyan sok ember. A kuszkusz is a kollektív neve ennek a gabona ételek, főtt nagyon változatos és a képzelet. Csirke kuszkusz. kuszkusz zöldségek és kuszkusz bárány - élvezhető bármely létesítményben teljesítmény, függetlenül attól, osztály.
Az egyik legnépszerűbb ételek a hús és zöldség a konyhában Maghreb - Tajin (tagine), valamint az úgynevezett különleges design rámutatott eszközök a főzéshez ez az étel. Azok, akik már az észak-afrikai, természetesen megpróbálta Tagine. És a legfigyelmesebb, biztosan emlékszik, hogy az étel, amely kész, tegye a citrom só - kéreg vagy egészben.
Úgy tűnik, sózott citrom - az utolsó dolog, ami eszembe jutott. Azonban, citrom, só ... tequila. Észak-Afrikában, pácolt citrom használják mindenhol és mindenki. Először is, a sózás - oly módon, hogy megőrizzék a betakarítás együtt szárítjuk, a szárítás, és más módszerekkel. Ecetes citrom - nem egy külön edénybe. Egyesek számára ez előétel fűszeres ízű, mások számára - a fűszer vagy fűszernövény. Másoknak - az állandó és kötelező eleme a finom ételeket. Persze, akkor friss citrom. De az íze! Sós íze a citrom, elhúzódó sózás és erjesztés - ez egyedülálló és különleges.
Jellemzően olvasás cikkek, leírások ételek, receptek és technikák, akkor mindig tanulni a bonyolult mit sózott citrom és hogyan kell főzni, de csak ritkán írni, vagy említi futólag, mi köze van a pácolt citrom.
Ecetes citrom pörkölt étel egy egyedi íz és illat. Gyakran használt Tagine, vagy csak egy kéreg, vagy mosott citrom. Néha hozzá a saláta tabbouleh. Ha kész ételt az asztalra, elterjedt a tetején citrom szelet só fűszeres adalékanyagokat.
A sózás szinte teljesen kiküszöböli a keserűség rejlő citromhéj és a tompa savanyú íz, bár az aroma, mint a friss gyümölcs.
Meg lennél lepve, mennyire széles körben lehet használni pácolt citrom, és még gondolni rá -, hogy hogyan élt anélkül, őket korábban.
a recept
Ecetes citrom - egy túl ételeket, harapnivalókat és fűszerekkel
összetevők
- 5 db érett citrom
- Major 1 kg só (tengeri)
- Bors ízlés szerint fekete bors, babérlevél
Eljárás előállítására snackek és fűszerek - ecetes citrom
- Citrom - a gyümölcs örökzöld citromfa. Gyönyörű színű, úgynevezett „citrom”. friss citrom illatot mindenki számára ismerős. Lemon kiváló C-vitamin forrás, nélkülözhetetlen eleme a jó tea. Például, én nem hiszem, fekete tea nélkül citrom szelet. Sajnos, citrom - szezonális gyümölcsöket. Nem valószínű, hogy észre az ember az utcán, mint a citrom hajtott a különböző régiók különböző időpontokban. Alaposabban szemügyre, akkor könnyű észrevenni, hogy néha pár citromot „zöldes”, az off-szezonban.
Érett citrom sózására
Készítsünk sózott citrom nagyon egyszerű. Összetettsége, vagy inkább két nehézség abban rejlik, hogy meg kell várni legalább egy hónap, míg a citrom solyatsya. És a második, hirtelen, meg kell vásárolni a citrom, hogy vlezut a nyak üvegekbe pácolás. Azonban, akkor vegye fel a jar, vagy használjon kerámia edény megfelelő méretű.
Citrom legyen érett, vagy csak egy kicsit éretlen. Szilárd, világos sárga, illatos. És, persze, anélkül, hogy kárt. És mégis, én nem sózott citrom vastag héjú. A vastagsága a héj - a külső sárga héja, és amelyeket, mint egy snack, vagy fűszer, ugyanaz, de a fehér és a fel nem használt „alréteg” - sokkal vastagabb.Citrom alaposan megtisztítunk letörölve egy tiszta, puha ronggyal vagy szivaccsal. a maradék vizet, hogy törölje a betét. Továbbá, egy éles késsel a metszést minden citrom bölcs függőlegesen kétharmadával. Hogy lesz a négy negyedet citrom, lezárt alján.
Bevág minden citrom bölcs függőlegesen kétharmada
További szükséges sót. Só nem a legjobb rock és a tenger. Először is, a tengeri só sokkal tisztább. Másodszor, a tengeri só eladott elég nagy, azt is mondhatjuk, - formájában kavicsok, szép, fehér, és gyakorlatilag nincs szennyeződés. És harmadszor, a nagy tengeri só sós citrom kényelmes. By the way, mennyi sót szükség lesz - senki nem fog mondani. Minden attól függ, hogy mennyi az edények és a citrom méretét.
Óvatosan töltse nagy csoportjait citrom sókristályok - feszes, sokat. De próbálja meg pácolt citrom nem esik szét darabokra. Hajtsuk a citrom tele sóval egy kerámia tál és töltse sóval. Hogy egy tányér tetejére (vagy fordított csésze) és lelapul sózott citrom terhelés 3-4 órán át.
Töltsük bemetszések citrom nagy sókristályok
Mégis, azt tanácsolom, hogy ne pácolt citrom a jar. A széles literes üvegben könnyen vlezut 5 gyümölcs. Mellesleg, látható kereskedelemben polutoralitrovye lezárt üvegedények fedéllel, amely felé mozdul a nyak és a rögzített reteszt. Nagy, és a nyak az ő széles.
Távolítsuk el a rakomány citrom. Fedjük le a jar sót hogy fedezze az alján, adjunk hozzá a babérlevelet és néhány borsó fekete bors. Opcionális - felvehet egy oszlopon szegfűszeg. Nem használja a szegfűszeg, nem tetszik. De sok recept tanácsot szegfűszeg, szárított bimbó tea rózsák és egyéb adalékanyagokat. Úgy tűnik számomra - ez túl sok. Látod magad.
Helyezzük a citrom egy korsó
Helyezzük a citrom a jar elő - mint elfér egy rétegben, és a kerület. Elnyel citrom só, vigyázva, hogy ne hagyja üregek. Ehhez a bank lehet egy kicsit shake egyik oldalról a másikra, egy kis shake. A só mindig száraz és tökéletesen borsos feltöltve a réseket.
Továbbá még elhelyez babérlevél, bors, majd a citrom, és fedjük sót. És így a csúcsra. Bank az nagyon fedél kitölteni sóval.
Jar töltse ki sóval hogy fedezze a legtöbb
A recept olvasható (fordította magam, úgyhogy talán nem érti), lehetőség van arra, hogy javítsa az ízét hozzá egy korsó friss citromlé. Igen, de érdemes mindig igyekezni.
Jar szorosan zárja le a fedőt, és tegye egy sötét helyen. Hosszú ideig. Pácolt citrom készítünk legalább 1 hónapos, előnyösen hosszabb. By the way, akkor őket egy évben. Rendszeresen kell rázni az üveget, hogy a kiömlő folyadék egyenletesen eloszlik. Az első napokban, az biztos, egy kis sót fog teljesíteni a bank és lehet újratölteni. Ha egy héten belül sót gyakorlatilag feloldjuk, hozzáadjuk a jar citrom frissen facsart citromlé, víz nélkül (!).
Jar szorosan zárja le a fedőt, és tegye egy sötét helyen
Muszáj, hogy egy jar a hűtőben? Úgy tűnt nekem, hogy nem sok a különbség. Része a receptet ajánlja sózott citrom a hűtőben része a pincében, és néhány a szekrényben, vagy a polcon. Elég, hogy a bank a citrom álló sötét, hűvös helyen. Azonban egy hűtőszekrény hőmérsékleten 12 fok citrom solyatsya finom. De minden esetben, ne hagyja az edényt a meleg szobában, vagy egy ablakpárkányon.
Amikor elhagyta a megfelelő időben és megpróbálhatjuk sózott citrom, távolítsa el az egyik gyümölcsöt lehet és alaposan öblítse ki sóval. Azt is érdemes mártjuk maradék nedvesség ruhával.
Következő - itt az ideje! Ha úgy dönt, hogy főzni tagine, akkor csak fel a tálba mossuk sós citrom egész.
Citrom öblítse a só
Egy éles késsel vágja le a sózott héja és vágjuk vékony csíkokra - hogy kiváló előétel aperitifként, vagy akár egy pohár tequila. Bár a folyamat fogyasztása tequila - „Nyald! Megdönteni! Elhelyezése mögött!”Túl harmonikus törni. De azt hiszem, hogy a sokszínűség nem fáj.
Hasonlóképpen állítjuk héja adalékanyagra saláta. Kiváló saláta káposzta, vagy saláta jelentősen javítja az íz hozzáadásával apróra vágott só citromhéj.
Amikor a főzés egy rizs hús vagy csirke rizzsel. hozzá kell adni az étel teljes újságkivágások citrom héja. Ecetes citrom - tökéletes íz garantált. Ezen felül, akkor mindig húzza ki a kéreg az élelmiszer, nem ad neki teljes ízű étel. Vannak lehetőségek.
Rice hússal vagy csirke rizzsel - egy edénybe, adjuk hozzá az egész újságkivágások sós héja citrom
Apróra vágott héja lehet díszíteni a kész étel csirke rizzsel és enni pácolt citrom, valamint a rizs.
Apróra vágott héja lehet díszíteni a kész étel
Ecetes citrom - kiváló snack és egy finom mellett sok étel
Kapcsolódó cikkek
