E150 - cukor színe
veszély:
Egyéb nevek adalékok (szinonimákat)
cukor színe, karamell folyékony, színezék, természetes karamell színezék élelmiszer természetes "Caramel", festék "Caramel", egy természetes színezéket karamell, színezőanyagot karamell, karamell színű, karamell színezőanyagot, színezés természetes Caramel, karamell színű, tsukrovy színes, nutritív barvnik természetes " karamell rіdka "barvnik természetes karamell, barvnik nutritív természetes" karamell "barvnik" karamell”, egy természetes barvnik karamell, természetes barvnik karamell, cola barvnik természetes karamell színezék természetes cola-karamell, E 15 0D, barvnik karamell, cola, karamell, természetes élelmiszer színezék (karamell), barvnik tápláló természetes (karamell), tsukrovy kolіr, karamell.
általános információk
Adalékanyag E150 (cukor színe) jobban ismert közös szóhasználatban, mint egy karamell vagy karamell - egy vízben oldható élelmiszer színezőanyag. E150 színezék oxidálódik több karamell, mint az, hogy a használt csokoládé és az édesség. Adalék E150 van egy szaga égett cukor és a kissé kesernyés ízű. Szín E150 festéket változik világossárga a sötét borostyán és barna.
Bár a fő funkciója karamell színezék - színező termékek, E150 adalékanyag is számos kiegészítő funkcióval. Az üdítőitalok, E150 színezék emulgeálószerként hat, hogy megakadályozza az ital homályosodás és alkotó pehely. Ezt segíti elő a könnyű árnyékoló tulajdonságait az adalékanyag az oxidáció megakadályozására ital ízét alkatrészeket.
Így ma, a következő típusú E150 festéket használnak az élelmiszeriparban:
- cukor színe I (E150a adalék) - Könnyű karamell cukorkák végzett hőkezeléssel előállított szénhidrátok használata nélkül külső szerek;
- cukor színe II (E150b adalék) - karamell, példa szerinti vegyületet a lúgos szulfit technológia;
- cukor színe III (E150c adalék) - karamell színű elő ammónium-technológia;
- cukor színe IV (E150d adalék) - karamell, nyert az ammónia-szulfit technológiával.
E150 adalék végzett hőkezeléssel előállított szénhidrátok, elsősorban a savak jelenlétében, lúgok vagy sók. Az eljárást ismertetnek egy festék nevű E150 karamellizáláshoz. Ebben az esetben, a karamell készül olcsó és elérhető tápanyag édesítőszerek. Mivel a fő összetevője a termelés a színezék E150 használjuk fruktóz, dextróz (glükóz), invertcukor, szacharóz, maláta szirup, melasz, keményítő. A szerepe savak, amelyek alkalmazhatók a gyártásához karamell színezék használt kénsav, kénessav, foszforsav, ecetsav és citromsav. Lúgos módszer az ammónium-E150 használt adalékanyagok lúg, nátrium, kálium és a kalcium. Továbbá, kézhezvételét követően karamell színű is lehet használni, és hidroxidjai ammónium-, nátrium- és kálium-(karbonátok, hidrogén-karbonátok, foszfátok, szulfátok, biszulfitok).
Caramel színezék molekulák pozitív vagy negatív töltés marad vissza, attól függően, hogy a reagensek előállításához felhasznált. Ezért, hogy az ilyen problémák elkerülésére, mint csapadékot vagy zavarosság élelmiszerek kell helyesen válasszuk ki osztálya karamell színezék, attól függően, hogy a pH-t és egyéb fiziko-kémiai jellemzői az élelmiszer.
Cukorbetegség színes magas mikrobiológiai stabilitását. Mivel a színezék E150 keletkezik nagyon magas hőmérsékleten és nagy sűrűsége az anyag nem támogatja a mikroorganizmusok növekedését.
Hatások szervezet
Karamell színezék E150 allergiás reakciókat okozhat egy kis fogyasztók aránya. Ez azonban elsősorban termékekkel kapcsolatos, amelyet úgy kapunk, ebből táplálékkiegészítő. Glükóz búzából, malátából szirup, termelt árpából és a laktóz tejből maguk lehetnek allergének. Így embereknél allergiás tüneteket az ilyen típusú ételeket kell kerülni, és élelmiszerek a festék „cukor színe.”
A termelés az adalékanyag E150 szulfit módszer a végtermék nyomokban tartalmazhat szulfitok. Azonban, ez a kisebb volt, mint 10 ppm 1 millió, és így tovább a termék csomagolás nem feltétlenül kihasználtság figyelmeztetéseket a lehetséges allergiás reakció a színezékkomponensekként.
Létrehozott nemzetközi szervezet JECFA elfogadható napi bevitelt (ADI) az élelmiszer színezék E150 a 160-200 mg / kg testtömeg, attól függően, hogy a színezék osztályától. Egy élelmiszer-adalékanyag E150 (cukor színe I-Class) megengedhető napi mértéke nincs szabályozva elméjét biztonsága a szervezet.
Annak ellenére, hogy a relatív „ártalmatlanságukat” karamelnogo festék, adatok bármilyen pozitív hatást az adalékanyag E150 az emberi szervezetre még nem kapott.
használata
Sugar színe az egyik legrégebbi és legelterjedtebb élelmiszer színezékek. E150 adalékanyag megtalálható szinte minden fajta élelmiszer-ipari termékek (tészta, sör, fekete kenyér, keksz, csokoládé, keksz, szeszes italok és likőrök, krémek, töltelékek, chips, desszertek és még sokan mások).
törvényhozás
Karamell színű használatra engedélyezett az élelmiszer a legtöbb országban. Ugyanakkor néhány országban vannak korlátozások a használata a E150 színezék az élelmiszeriparban. E150 adalékanyag használata engedélyezett az élelmiszeriparban a Magyarország és Ukrajna.