Disznóhús, a sütő, a mágikus
Ahhoz, hogy előkészítse a szaftos sertésszelet jól végzett pörkölés, hogy egy jó darab friss karaj, megsütjük, amíg aranybarna, majd befejezni a készségét a sütőben. Még egy kulináris sznob nem fog visszautasítani egy ilyen öröm!
Hogy steak kiderült lédús és ízletes, válasszon egy minőségi termék. Hús legyen kellemes rózsaszínes színű, márvány, azaz vékony réteg zsírt hevítünk hőkezelés során, és így szaftos steak. Ideális, hogy készíteni sertéshús egy él vastag él - ez a része a tetemet nepostnaya és ugyanakkor nagyon érzékeny, anélkül, szalagok és inak. Ezen kívül, egy darab csont a legmegfelelőbb hosszú távú hőkezelés, az íze intenzívebb. A húst sült tökéletesen, és jön készségét a sütőben megtartja a lé benne.
Nem fogok a páclében sertéshús. Ahogy illik egy jó steak, csinálok sóval, olívaolajjal, hogy megőrizze tisztaságát ízét. De a kínálat használatát javaslom mártással főpincér - vajalapú gyógynövények, a fokhagymát és a citromlevet. A szósz tökéletesen kiegészíti a hús íze, ajánlom!
A teljes készítmény idő: 30 perc / Hozam: 2 adag
összetevők
- sertés borda 2 darab (700 g)
- Olívaolaj 0.5 Art. l.
- só 2 zseton.
- bors keveréke 2 zseton.
- A fokhagyma 2 foga.
Hozzávalók A mártáshoz főpincér
- vaj 100 g
- Petrezselyem 0,5 tárcsákon.
- citromlé 1 evőkanál. l.
- só 2 zseton.
Főzni sertésszelet a sütőben
Bekapcsolom a sütőt, hogy felmelegedjen. Sertés vágva a csont mentén nagy adagokban - vastagsága körülbelül 4 cm. Nagyon fontos, hogy a darabok egyenesen a húst egyaránt egyenletesen érintkezik a serpenyőbe, amikor sütéshez. Ha van egy darab zsír, akkor nem kell vágni, akkor további szaftos steak. Érdemes lehet megtisztítani a csont neki nincs hús vagy a zsírszövetet. És még egy fontos dolog: sertés legyen szobahőmérsékleten! Tehát ne felejtsük el, hogy előre vegye ki a húst a hűtőből, ezért meleg amúgy prozharka és sütés nem fordul elő egyenletesen.
Top minden darab I meghintjük sóval, borssal, és keverjük össze a zsírt olívaolajjal. Dörzsölni nem szükséges, óvatosan elég terjeszteni vagy ecsettel a kezedben az egész felületen. Sók adjunk hozzá egy kevés, mert képes arra, hogy lé ki a húst. Jobb dosolit már teljesen kész húst.
Melegítsük elő a serpenyőben forró. Legalkalmasabb vastag-ware, különösen egy serpenyőben, grill, amely biztosítja az egyenletes melegítés és tartani ugyanazt a hőmérsékletet az egész felületen. Száraz (!) Pan elterjedt a húsdarabok egy bizonyos távolságra egymástól.
Sütöm át magas hő 6 perc alatt mindkét oldalon, fedél nélkül. Nem kell, hogy nyomja a húst az aljára, és percenként nézni az alján, ha nem ragad! Pontosan 6 perc, finoman hajtsa a darabokat, hogy a másik oldalon - fogót használni, vagy fából készült spatulával, de nem a dugót, mivel ez szúrja a rost és szivároghat értékes hús leve.
Fried darab I hagyja a serpenyőben, húzza ki a fogantyút (ha nincs edény, hogy váltsanak bármely tűzálló alakú). Van is hozzá egy pár gerezd fokhagyma, zúzott lapos oldalán a kést. I Levél a húst egy előmelegített sütőben. Süssük 180 fokos pontosan 15 percig - ez az idő elég ahhoz, hogy a sertéshús elérte állapotát, így nem szárítsa meg túlságosan.
Kész pecsenyék kivesszük a kemencéből. Míg forró, megszórva keverékével só és bors (1-2 még csípi ki). azonnal a tábla nem tálaljuk. Azt fogja képezni szorosan I fedőfólia és hagyja, mint például szobahőmérsékleten 7-10 percig hús „nyugvó” és gyümölcslevek belül minden szeletet egyenletes eloszlású.
Advance vagy párhuzamosan, amíg a hús sült, én készülve főpincér mártással. Erre a connect vaj (lágyított szobahőmérsékleten), citromlé, só és apróra vágott petrezselyem. Minden összekeverjük, elterjedt egy műanyag csomagolást, és csomagolja formájában a „cukorka”. I fagyasztható. Az eredmény egy ízletes mártással, ami letette egy darab hot steak - elolvad, és átitatja a hús ízét, kiderül, nagyon finom és lédús. Egy adag is elég 10-12 gramm mártással, a megmaradt készlet tárolható a fagyasztóban legfeljebb 2 hétig legközelebb, amikor csak akarja főzni a húst.
Petite, szép kéreg, lágy és gyengéd sertésszelet a sütőben kész.
Belül nagyon lédús, teljesen pörkölt. Tálaláskor lehet, mint egy külön edénybe, vagy add díszít, friss vagy sült zöldségek és a zöldek. Jó étvágyat!
