Desztillált monogliceridek E471 - a világ a kiegészítőket
Mono - és digliceridjei zsírsavak stabilizáló anyagok, amelyek fenntartása és javítása viszkozitását és állagát élelmiszerek. Továbbá, mivel az emulgeálószer, keveréséhez nem elegyedő komponens termékek, mint például a zsír és a víz. A természetben, mono - és digliceridjei zsírsavak a köztes termék származó zsírok lebontása az élelmiszer. Sőt, ezek a savak lehetnek mind növényi (a szójabab olaj), vagy állati eredetű. Monogliceridek és digliceridek zsírsavak hasonló szerkezetű részlegesen emésztett természetes zsírt, így a test feldolgozza az aktív emulgeálószer mint minden természetes zsírok. Külsőleg mono - és digliceridjei zsírsavak függően jelennek meg a sav típusára. Telített zsírsav-gliceridek - szilárd anyag (por, viasz, pehely vagy pellet) színe a fehértől a krém, szagtalan. A gliceridek a telítetlen zsírsavak egy sokkal folyékony állagúak - Ez az olaj színe a sárgától a barnáig. Mono - és digliceridjei zsírsavak nem oldódnak vízben, de oldódik etanolban, benzolban és kloroformban.
Alkalmazás desztillált monogliceridek E471 (emulgeálószer)
A nemzetközi szabványok élelmiszerek megengedett zsírsavak mono- és digliceridjei, mint egy emulgeálószer, 15 élelmiszer szabványok:
- margarin, levesek GMP, csokoládé és kakaó termékek mennyisége legfeljebb 15 g / kg;
- porított tej és krémpor, hogy 2,5 g / kg;
- táplálkozás a csecsemők legfeljebb 1,5-15 g / kg;
- a dzsemek, zselék, marmelades és más hasonló termékek, beleértve az alacsony kalóriatartalmú a összeg legfeljebb 10 g / kg;
- emulgeált növényi és állati olajok és zsírok (kivéve a sajtolása során nyert olajnak és az olívaolaj), beleértve speciálisan konyhai célokra mennyiségben legfeljebb 10 g / l;
A cukrászati, zsírt bevonatok és egyéb bevonatok monogliceridek megkönnyítheti korbácsolás, lassú szétválasztása zsírok, csökkenti a ragadósságát.
A hús- és tejtermékeket monogliceridek megakadályozhatják vagy késleltethetik az elválasztása a zsírréteg.
A jégkrém, desszertek, kemény monogliceridek javítja túllépés és hab stabilitását, mint monogliceridek telítetlen zsírsavak jár, mint egy habzásgátló szert.
A közvetlen átészterezés zsírok glicerin, a reakcióelegyet tartalmazó 40-60% monogliceridet és 30-50% digliceridek. Amikor monogliceridek desztillált termékek, amelyek legfeljebb 80% digliceridek. Ezeket a termékeket használják, mint habzásgátló szereket, elsősorban segédanyagok a szakterületen.
Egyéb alkalmazások A E-471 mellett az élelmiszeriparban: kozmetikumokban, ellátást a növények és az állatok takarmány-emulgeálószerként a készítményben a zsírok.
Vásárolja szállítási desztillált monogliceridek E471 felveheti velünk a kapcsolatot.