Desszertek és italok - studopediya
Édes ételek kapott csecsemő elterjedt. Van egy magas tápértékű, jó érzékszervi tulajdonságokkal, javítja az emésztést.
Ők készült friss, száraz és konzerv gyümölcsök és bogyók, gyümölcslevek, szirupok, kivonatok, tej, tejszín, tejföl, tojás, a gabonafélék, és a különböző töltőanyagok, ízesítő (vanília, dió, mazsola, citromhéjat és egyéb termékek).
Attól függően, hogy az előremenő hőmérséklet édes étel és ital osztva forró (55-60 0 C) és hideg (14-16 0 C). Serve desszertek szemüveg, jégkrém tálak, poharak, kistányérok.
Friss gyümölcsök és bogyók célszerű felvenni az étrendben a gyermekek egész évben, mivel ezek a C-vitamin forrás, B csoport, karotin, cukrok, élelmi rost. Egyes anyagok gyümölcsök fertőtlenítő és gyulladásgátló szerek.
Gélesített élelmiszer (zselé, gél, hab, Sambuca, krémek) állítottuk elő azzal a kiegészítéssel, gélképző szerek (keményítő, agar, zselatin, alginát, stb), gyümölcsök és bogyós húsleves, tej, lekvár. Ezek az anyagok megkötik a víz és a homogén zselé tömegét. Állag gélesített ételek mennyiségétől függ vett gélképző szerek (sűrítőanyag): 5,4% keményítőt zselés átlagos sűrűségű és 2-3,5% - poluzhidkgo zselés; 3% zselatint és 2,7% a mousse.
Tej zselé - tej forralunk, adjunk hozzá cukrot. Burgonyakeményítő hígítva kis mennyiségű hűtött forralt tejet, keverjük, és keverés közben beleöntöttük forró tejjel. Kissel forrásig melegítjük, eltávolítjuk a hő és lehűtjük 70-75 0 C fehérjéket elválasztjuk a nyers tojássárgáját és verni, amíg bolyhos habképződést. Forró tej zselé kapcsolódik a sárgáját, felvert tojásfehérjével tojás adunk hozzá, és gyengéden. Krém formákba öntjük, és hagyjuk állni, amíg a megszilárdulás.
Halprezervek készített friss, szárított vagy tartósított gyümölcsök és bogyók a faj, valamint ezek keverékei különböző kombinációkban. Megőrzi a következőképpen állítjuk elő: készítmény szirup, előkészítése gyümölcsök és bogyók, vegyület szirup, főzés, hűtés, adagolás.
Szirup forró vízben lefektetése cukrot (10% -os oldat), és forralunk, állandó keverés közben. Friss gyümölcsök és bogyók vannak rendezve ki, távolítsa el a száron, magvak és leválik, mossuk forró vízzel. Annak érdekében, hogy az alak a gyümölcsök és bogyók, valamint a táplálkozási és biológiai értéke kompótok a különböző módon előállított: főtt gyümölcsök sziruppal 5-15 perc (birsalma, alma, körte); feküdt a gyümölcs forró szirupot, és már nem melegítjük fel (szilva, cseresznye, sárgabarack, őszibarack); feküdt a gyümölcs meleg szirupban és lehűtjük (citrus, görögdinnye, dinnye, bogyók).
Ahhoz, hogy egy forró, édes ételek közé: alma sütőipari (elő közepes méretű alma sütött 10-15 percig sütő); almás pite (alma, sült keksz fehér száraz kenyeret áztatott lezone); pirítós gyümölcs, felfújt pudingok, húsos, stb
Snowball - nyers tojássárgája elválasztjuk a fehérek, helyezzük egy mély tálba és ostor a finomító port alkotnak egy vastag hab. A kapott masszát vágjuk révén két evőkanál, és csökkentette egy serpenyőbe a meleg víz. Snowballs forraljuk 5 percig hőmérsékleten 85-90 0 C a lemez szélén, a fedél zárása, majd megfordítjuk, és hagyjuk állni 5 percig. Snowballs eltávolítjuk egy réselt kanállal, hozott egy lemez (2-3 db. Adagonként), öntsünk savanyú mártással, vagy szirupot.
Forró (tea, kávé italok „Reggel”, „Egészségügy”, „Acorn”) és hideg italok (gyümölcslevek, gyümölcsitalok, teák, tej) érkezik semmilyen étel fogyasztása, mivel ezek alkotják a szervezet szükséges a gyermekek a vízben. Fontos, hogy minden italok, beleértve a tej és tejtermékek, hogy vonzó megjelenést. Úgy kell etetni egy vonzó pot lekvárt, bogyós gyümölcsök, gyümölcs, méz.
A fő helye az étrendben a gyermekek minden korosztály számára, hogy vegyenek részt a tej (egyedi szállító kalcium a szervezetben, és egyéb ásványi anyagok, a vízben oldódó vitaminok, valamint a teljes protein). Használat előtt meg kell forralni, és javítja az érzékszervi tulajdonságok benne hozzá szirup, friss bogyós gyümölcsök és gyümölcs.
minőségi követelményeinek édes ételeket. Feltételeiről, valamint
Friss szerves gyümölcsök és bogyók legyenek jóindulatú, elég érett, jól mossuk forralt vízzel.
Jelly egy sima következetesség, emlékeztet a sűrűsége tejföl vagy tejszín. A felszínen fólia nincs jelen; íze édes, íz, szag, szín felel meg a nyersanyagot, amelyekhez készültek. Kissel származó erőleves, gyümölcslevek, szirupok, átlátható, a tej és a gyümölcs és bogyós pürét sáros. A kiszelyek átlagos sűrűsége és a folyadék viszkozitása nem megengedett, a jelenléte csomók sört keményítő, és a tejtermékek Kiszelek - a szaga égett keményítő.
Jelly egyenletes, kocsonyás, enyhén rugalmas textúra. Forma találkozik zselés formák. Az íze édes, íze és aromája a felhasznált termékek.
A habok tender, enyhén rugalmas, finoman porózus összhang. A termékek formájában megfelel egy öntőformába; az íze édes, savanyú ízű. Fehér, krém, rózsaszín; Attól függ, hogy a felhasznált termékek. Ez nem megengedett alján zselé mousse, amely úgy van kialakítva, nem ostorozó a terméket.
Kompótok áll szirup és gyümölcs. Szirup átlátszó, sárgás világosbarna színű. Gyümölcsök és bogyók nem emésztett, alakját megtartja. Kompótok édes íz savanyú íz, a szag és bogyós gyümölcsök, amelyből azokat elő. Amikor etetés gyümölcsök kell elfoglalni 1/4 térfogatra ételeket. Almás pite kell a megfelelő forma, puha felületre megbarnult.
Friss gyümölcsök és bogyók tároltuk hőmérsékleten 0-6 0 ° C és a mosott obsushennymi, szóló alacsony réteget.
Hideg desszertek tárolhatók alacsony pozitív hőmérsékleten nem oxidáló tartály kivételes esetekben akár 24 órán át. A forró, édes ételeket hőmérsékleten tároljuk 55-60 0 C víz vagy gőz asztalra. A főzött tea tartjuk nem több, mint 1 óra. A préselt gyümölcs és bogyós vagy fedetlen konzerv gyümölcslevek tárolt egy porcelán vagy zománcozott edény 2-4 órán át.