Csirke kung pao (gong bao), kínai étel receptek képekkel
Ez egy klasszikus példája a hiteles szecsuáni konyhát. Dish Kung Pao (Gong Bao) híres és szeretett nem csak Kínában, hanem az egész világon.
Szeletelt pácolt csirkemellfilé mártással és pirított mogyoró és piros szárított chili - eredeti változata Kung Pao tartalmaz szecsuáni bors huadzyao és rengeteg chili és egy markáns fűszeres ízű, de a különböző régiók Kína és az ország határain kívül is főzik más változatok igazított preferenciák a helyi ételeket. Például Malajziában csirke Kung Pao nélkül előállított mogyoró, ritkán - azzal a kiegészítéssel, kesudió. Amerikában a kínai negyedben, ahol a Kung Pao, főtt egy kicsit édes, ragadós és zhirnovat mártással. Ez az a nyugati változata legismertebb és szeretett tisztelői a kínai élelmiszer kívül Kínában. Különböző régióiban Kína a Kung Pao hozzá mindenféle zöldség - sárgarépa, édes paprika, brokkoli, víz gesztenye, zöld hagyma, zeller, és a csirke helyébe rák, tintahal, kagyló, sertés, marha, vagy tofu (vegetáriánus konyha).
Van nem egy legenda magyarázza eredetét ez az étel.
Az első közülük azt mondja, hogy a nap a Qing-dinasztia Shandong kormányzó inog Din Bao Zhen (丁宝桢), aki egy híres gourmand és szeretett főzni magának, annak ellenére, hogy ő volt a házban egy tucat szakácsok. Gyakran szórakoztatja a vendégeket ételeket, amelyek kitalált - sült filé csirke mártásban mogyoróval és szárított chili paprika. Finom és illatos sült csirke nagyon ízét a vendégeket. Az idő múlásával, egyre kormányzója Szecsuán tartományban, tette az étel több fűszeres, összpontosítva szecsuáni konyhát. Később nagyon népszerűvé vált mind Kínában, mind szerte a világon.
Más legendák azt mondják, hogy ez az étel Ding Bao Zhen hozott magával szülőföldjéről tartomány Guizhou, vagy azt, hogy kémkedett ez az étel az egyik szerény olcsó éttermek, ahol a jön egy egyszerű ruhát, hogy milyen a népét pihenni. És van még egy ilyen valószínűtlen legenda, hogy jött ez az étel nem túl Zhen Din Bao és az ő szakács, gazdája, apróra vágott csirkét, mert rosszak voltak a fogai.
Ding Bao Zhen tartott a palota a császár örökös helyzetét pedagógus (ez a post volt az úgynevezett „Palace Guardian” vagy „Palace Guard”, ami a kínai kiejtése „gong bao”). Ennélfogva a nevét az edényt. Némileg módosított kiejtés, az már ismert, mindenütt Kung Pao.
Ha szereted a fűszeres ételek, a klasszikus változata a Sichuan Kung Pao - ez az étel. De mégis, ha főzni ez az első alkalom, kiindulópont nem sok szárított chili paprika. Empirikusan hamarosan felveszi a maguk számára elfogadható élességet.
És ha jobban édes-savanyú húst, mindenképpen próbálja ki a nyugati változata Kung Pao. Hogy egy kicsit több cukor a szójaszósz, ha főzés a szósz sült és korlát, hogy csak egy pár darab chili.
Javasoljuk, hogy készítsen egy tál azzal a kiegészítéssel, egy vagy két féle zöldség (pl sárgarépa, plusz édes paprika), hogy a színek, ízét és állagát a gazdag és változatos.