Cream eclairs fehérje receptek, főleg főzés és vélemények

Valószínűleg mindannyian legalább egyszer, de próbáltam ezt a csodálatos francia desszert. És nem számít, hogy a vásárolt vagy ispechon otthon - ez az első második beleszeret az íze. Beszélünk egy hihetetlenül pályázati torta Franciaországból, amely meghódította a szívét slaston világszerte - Eclair.

Kis mérete ellenére, a desszert finom és gyengéd. Hagyományosan töltött puding, de a művészet cukrászati ​​nem áll még, és felér egy csomó variáció. Beszéljünk ma körülbelül egy közülük, de az első fejest egy rövid története kialakult egy desszert.

építészeti főzés

Eclair szó franciául azt jelenti: „villám”. Talán a megjelenése a neve volt a jelenléte minimális számú összetevők és gyors főzés.

Fantázia desszert Marie-Antuan Karem vége felé a 18. században. By the way, a „szakács királyok és király szakácsok” nem csak a tészta, hanem a jól ismert, az ő idejében építész.

A 19. században Eclair elterjedtebb, és 1884-ben a receptet először rögzítik a szakácskönyvet.

Most keressük meg a desszert könnyű, hiszen lehet kapni bármelyik cukrászda, vagy sütni a saját otthonában. És hogyan kell csinálni, megmondom.

gyakori hibák

Mielőtt a recept eclairs fehérje tejszín, úgy a problémák okait főzés közben otthon:

1. Ha a keverék válik sötétbarna színű, a tömeg használhatatlannak, mivel a szirupot szétfőtt.
2. Során a dobogó alján az edény egy protein elegyhez karamell darabokat képződnek, amelyek nem oldódnak - szirup folyt nagyon gyorsan.
3. Ha csatlakoztatása után a szirupot és a fehérje tejszín vált folyadékot, majd, még nem ellenőrizte az első komponens. Beszélünk egy rossz provarkoy szirupot.
4. Cream fordult beteges édes, keserű, folyadék, stb - .. noncompliance meghatározott recept arányban.
5. A folyamat a korbácsolás fehérjék nem szabad megszakítani, egy percig. Ellenkező esetben a krém használhatatlan lesz.

Végül a szavatossági ideje a kész tömeg a hűtőben nem haladhatja meg a 36 órát.

A klasszikus módszer főzés

Protein krém eclairs több ajánlatot textúrát, a tojás legyen nagyon friss. Edények, amely habverővel a hozzávalókat - száraz, zsírmentes és tiszta, és a fehérjék - Hűtött.

Az egész előállítási eljárás van osztva több szakaszban:

1. Főzés szirupot. Öntsük egy mély serpenyőben 100 ml vízben, adjunk hozzá 200 g cukrot és tedd közepes lángon, felfőzzük. Ennek eredményeként az édes masszát kell egy vastag következetesség és szép karamell színű.
2. Felverés fehérjék. Mielőtt a folyamat jobb hozzá egy kis csipet sót. Tehát meg kell kezdeni lassan, egy perc sebesség növelése és közepes, két - kapcsoló magas. Amint azt veszi észre, a formáció, a csúcsok megtekintéséhez. Dial egy kis súlyt a kanalat, és fordítsa meg. Amennyiben a fehérjék nem esnek ki - kész.
3. Folytatva korbácsolás maximális csepegtető öntsük a forró szirupot, és továbbra is a folyamatot, amíg hűvös tömeg.

Ennek eredményeképpen a fehérje tejszín eclairs kap levegőt és gyengéd. Használat előtt tároljuk a hűtőszekrényben egy csomó a felső polcon.

Egyszerű, lépésről lépésre recept eclairs fehérjével krém kezdőknek háziasszonyok

Az első dolog, amit meg kell kezdeni - telepíteni vízfürdőben. Szükséged lesz 2 edények különböző méretekben. Nagy - a víz, a kis - fehérjéket. Különös figyelmet kell fordítani a második ételek, ennek eredményeként nagymértékben függ. Kis serpenyőben kell zsírtalanítani, száraz és tiszta.

Ezután, az előkészített edénybe öntsük fehérjék négy tojást azonnal öntsük csésze cukrot, egy csipet citromsav por és vanília. Felverés komponenseket egy percig, majd állítson be egy kis bankot egy fehérje tömegét egy vízfürdőbe, és tartsuk folyamatos korbácsolás egy másik negyed óra. Miután a tartály tejszínnel és eltávolítani, megállás nélkül a folyamat, hogy teljes hűtés. Tedd be a hűtőbe.

Fontos! Ha hűvös a kész tömeg természetesen helyett tejszín leülepszik.

Továbbá, a recept szerint eclairs fehérje tejszín, menj a következő szakaszban - előállítására choux tészta:

1. Először, melegítse elő a sütőt 200 0 C.
2. A mély serpenyőben öntsünk 250 ml vizet és 0,5 liter tejet. Tedd 250 g vaj, megszórjuk két csipet sót, és tegye a tartályt a tűzhelyen. Amint a folyadék forrni kezd, és a vajat megolvasztjuk, vsypte 275 g átszitált lisztet. Intenzív keverés közben egy fából készült spatulával, főzet tömeges nélkül csomók. Kapcsolja ki a hőt, és néhány percig, hagyja, hogy a tésztát „pihenő”.
3. Tedd a tömeg a mixer, kapcsolja be a korbácsolás mód, és a vezetés egy tíz tojást, próbálja elérni a sima következetesség.
4. A kész tésztát kell határozni végre tészta táska, hogy sütés egyenlő méretű csíkokat (körülbelül 5-7 cm hosszú és 2-3 szélessége).
5. Süt a eclairs kell 20 perc, és minden esetben, ez idő alatt ne nyissa ki a sütő.
6. Hűtött sütemény vágott hosszában, ugyanazt a tészta táska töltse szükséges mennyiségű krémet, és az a második felét.

Kívánt esetben a betáplálás előtt sütemények lehet szórni por.

Custard fehérjéken

Ebben a receptben variációkban főzési (egyikük már fent bemutatott), de az alábbiakban leírt teszteltük, és ajánlott sok szeretőit kezdők.

Az eljárás előállítására protein puding eclairs számára:

1. Keverjük össze 4 tojásfehérje 50 ml citromlé.
2. Beat, amíg stabil csúcsok összetevő.
3. Előző folyamat elviszi legalább 15 percig, így ebben az időben a kényelem főtt szirupot. Öntsük egy pohár serpenyőbe vsypte vizet és 100 g cukrot. Forraljuk fel, és főzzük addig, amíg a szirup minta „soft ball”.
4. Egy vékony sugárban a szirup öntsünk felverhető fehérjét, és továbbra is a folyamatot, amíg hűtés testápolók.

Protein krém eclairs elő ezt a receptet, az egyik legstabilabb. Ezért lehet tárolni a hűtőben akár két napig is. Jóllehet kívánatos azonnal használni.

Protein krém zselatin

Ha szigorúan kövesse az utasításokat, és az előírt mennyiségű összetevők, a keletkező fehérje tejszín eclairs tökéletesen tartja a formája és íze hasonlít madár tejet.

1. Ázni 1,5 órán hűtött forralt vizet (9 Art. L.), zselatin (2 evőkanál. L.).
2. Miután összetevő megduzzad, oldjuk fel vízfürdőben. Mass kell érkezniük a forráspontja, de minden esetben, nem forraljuk fel.
3. A melegítés közben a folyamat tart zselatint, folytassa a fehérjék (5 db.). Először is kell keverni egy teáskanál citromsav és kezdjük dobogó fokozatos növelésével vsyp 1,5 csésze cukor.
4. Az utolsó szakaszban vékony sugárban, miközben továbbra is ostorozó, öntsük hozzá a megolvadt forró zselatint.

Fontos! Ne szakítsa meg a folyamatot, amíg teljesen lehűl a fehérje tömegét.

Hány kalória krém eclairs fehérjével

Túlzott használata kis francia desszert lehetetlen. Táplálkozási rámutatnak, hogy mivel a magas tápértéke 4-5 db evett sütemény tartozó napi étrend vissza a normális.

Ha nem ül a szigorú diéta, és nem ismerik az ilyen probléma, mivel az extra súly megengedheti magának, hogy enni a desszertet. És a többiek, gondosan figyeli a súlyuk ember kap értesítést, hogy kalória krém Eclair egy fehérje körülbelül 330 egység 100 g torta.

Ezen információk birtokában, akkor először meghatározza a fogyasztott mennyiség. De minden esetben, nem számít, milyen magas kalóriatartalmú nem számít Eclair - ez hihetetlenül finom desszert.

És végül.

Egy fontos pont a készítmény bármely desszert a kínálat. Mi nem jött cukrászok, hogy a megjelenés még vonzóbbá Eclair: meghintjük jegesedés, mártott többszínű zselé, meghintjük lekvár, kókusz, öntsünk csokoládét adjunk hozzá csemege nemcsak édességek, hanem extra kalóriát.

Általában kísérletet, készíteni és ne feledjük, hogy jöjjön a konyhában egy rossz hangulat nem lehet!

Kapcsolódó cikkek

• A legjobb receptek tejszín Eclair fényképpel (lépésről lépésre receptek)

• Lépésről lépésre recept eclairs puding, adja titkok

• Eclairs puding 8 receptek, hogyan kell főzni otthon