Braga savanyú, mit kell tenni
Braga fel ... Mi sem egyszerűbb! Vegyünk egy megfelelő nyersanyag, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá az élesztőt, a cukrot és kész. Már csak azt, hogy a tartályt a cefre egy meleg helyre, és várjon érését. Minden igaz. De miért néha főzött sör savanyú? És ha Braga savanyú, mit kell tennie? Utolérni, abban a reményben, hogy elhagyja a savanyú íz a desztillációs eljárásban? Öntsük a fasz terméket? Próbáld valahogy orvosolni a helyzetet?
Sőt, meg kell először győződjön meg arról, hogy készítsen egy minőségi termék egy italra, vagy egy következő desztillációs a párlat. Először válassza ki a megfelelő arányú összetevők és minőségi alapanyagok. Másodszor, tartsák be a következő lépés a folyamatban. Harmadszor, szigorúan tartsa be a fermentációs körülmények között. És ez még nem minden.
Miért Braga savanyú?
Eltekintve az alkoholos erjedés során a cefrét történik sokan mások, nem mindig szükséges a borkészítés vagy
Ami okozhat savasság cefre? A főbb kedvezőtlen tényezők:
A baktériumok jelenlétét a sörlé Klebsiella, Megasphaera, Obessumbacterium Proteus és néhány más okok képződését dimetil-szulfid. A jel egy bakteriális fertőzés a szaga főtt kukorica. Ha a cefre származik a szaga rothadó tojás (kénvegyületek), túl sok hidrogén-szulfid képződik benne. Így az oldat savasságának maradhat elfogadható határokon belül, de ez nem előzni ajánlott, mivel az túl lesz a desztillátumot szaga kellemetlenül.
Mi van, ha a házi főzött sör savanyú?
Ahhoz, hogy semlegesíti a savas környezet lehet maró hatású. Ecetsav íze cefre hozzáadásával eltávolítjuk a szódabikarbóna vagy kréta. Ezt kell tenni, mielőtt lepárlás. Desztillálva savas Braga ajánlott legalább 2-3-szor. Mielőtt az egyes ezt követő desztillációs desztillátumszedő rendezési akár 25%. Fej és farok frakciókat összegyűjtjük, nagyobb mennyiségben.
Meg lehet próbálni, hogy mentse a savanyú Braga más módszerrel. Ha az erjedés leáll, meg kell hozzá cukrot a musthoz az összeg 2 evőkanál. l. 1 liter oldat. 2-3 óra elteltével kellene jelei az erjedés. Az újbóli fermentációs cukor helyett adhatunk a cefre gyümölcs, bogyós vagy gabona starter. Ha nem, akkor lehetséges, hogy töltse be a fermentációs tartályban nyers rizst 0,5 csésze 10 liter sörlé. 3-4 nap után, az íze házi sörrel kell egy normális, édes és keserű.
Braga Hogyan védi a fertőzéstől baktériumok és gombák által? Ebben az esetben a támogatás az antibiotikumok. A bor és a moonshining használata:
- Tetraciklin antibiotikumok. A bor a leggyakrabban használt doxiciklin. A gyógyszer áll rendelkezésre, a szabad piacon, olcsó, savas környezetben viszonylag stabil. Az íze bor, vodka nem befolyásolja.
- Nizint. Ez egy biztonságos élelmiszer-adalékanyag, az iparban használatos a termelés ételek és italok. A nizin könnyen oldódik egy folyékony, stabil, savas körülmények között, a cefre kezelés megakadályozza a betegség. Felkészülés hiánya az, hogy nehéz beszerezni. Ezen túlmenően, bizonyos típusú baktérium ellenálló azt.
- A penicillin. A moonshining és a bor használt antibiotikum penicillin csoport amoxicillin. Hátrány - egy lehetséges allergiás reakció az a készítmény összetevőinek. Amikor hőkezelés amoxicillin teljesen szét, így a legjobb, hogy alkalmazza azt a cefre lepárlásra szánt a holdfény.
Antibiotikumok használnak komplex, mivel a baktériumok hajlamosak rezisztenciát fejleszt a bizonyos típusú „gyógyszer”. Adagolás készítmények: nizin - 100 mg per 1 liter; doxiciklin - 100 mg per 10 liter oldat. Tedd antibiotikumokat csak szükség, mielőtt hozzáadjuk az élesztőt. Ha az íze lesz sav, az eljárást meg kell ismételni 3-5 nap erjedés.
Food Technology megfelelő cefre
Az első dolog, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes hozzávalót - alapján a cefre (.. gabona, cukor, gyümölcs, zöldség, stb), élesztő, cukor, víz - jó minőségűek voltak. szigorúan be kell tartania az arányok az összes komponens szükséges a normális erjedés. Poharak elkészítéséhez használt házi sör, erjedő konténer tisztának kell lennie. Ettől eltekintve, mindent meg kell tenni a teljes mértékben megfelelnek a
- Előállítás (aktiválás) az élesztő. Meleg vízben (30-35 ° C) oldjuk egy kis cukrot. Adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű élesztőt. Szabvány arányok: Préselt élesztő - 100 g per 1 kg cukor; Száraz sütőélesztő - 100 g per 6 kg cukor. Élesztő oldatot hagyjuk állni 45-90 percig meleg helyen. A megjelenése bőséges hab jelzi, hogy hajlandó az élesztőt a cefre.
- A cefre előkészítése. A meleg vízben feloldunk cukorral mértéke az 1 kg száraz anyagot 4 liter vízben.
- Braga. Cukor oldatot egyesítjük aktivált élesztő. Vegyes. Öntjük a fermentáló tartály. Át fermentációhoz a meleg szobában állandó hőmérsékletű (23-30 ° C).
Az erjesztés során főzött sört melegítjük, így meg kell, hogy gondosan érdekében, hogy az általános hőmérséklet a szobában és a cefre nem haladja meg a 40 ° C-on Ellenkező esetben az élesztő meghal, Braga megsavanyodik. Ha a helyiség hőmérséklete túl alacsony, a fermentációs kapacitás szükséges, hogy meleg a csomagolás neki takarót, szigetelő anyag.
Érési idő - 3-14 nap, attól függően, a nyersanyag, a fermentációs körülmények között. Hajlandóság terméket desztillálást hiányában meghatároztuk a szén-dioxid-kibocsátás, a megjelenést (átlátszó felső rétegek), szag (jellegzetes alkohol), az íze cefre (édes és keserű nélkül édességek). Jelek a kész, hogy jelen legyen a komplex. Csak ebben az esetben folytassa a következő szakaszba a készítmény alkoholos italok.