A 1950 nyarán az egyik nap, amikor Velence nagy sikerrel kiállítás egyik nagy festők az olasz reneszánsz Vittore Carpaccio, egy jól ismert bár a városban „Harry” jött állandó látogatója és régóta barátja a fogadó intézmény Dzhuzeppe Chipriani - grófnő Mocenigo. A hölgy nem volt hajlandó a kedvenc ételek, utalva arra, hogy az orvosok megtiltották neki, hogy egyen húst, főtt. Nem akarja elveszíteni egy ilyen nagylelkű ügyfél Dzhuppe néhány nappal zavarba, és végül találtak egy tál nyers hús, amely emlékeztette carpaccio festmények a kiállítás, amely uralta árnyalatú piros és fehér. Mivel az étel az úgynevezett „carpaccio”, és ma ez szolgált olasz éttermek az egész világon. Idővel az előállítási eljárás „carpaccio” kissé megváltozott, és ez ma egy finom étel is főzött otthon az alábbi recept.
- 160 g borjúhús;
- 30 g mozzarella;
- 20 g bazsalikom;
- 1 evőkanál. l. szójaszósz;
- fele piros izzók;
- 1 órán át. L. balzsamecet;
- Cikk 1.5. l. olívaolaj;
- 1 citrom;
- só, fekete és fehér bors - ízlés;
- 20 g rakéta;
- étolaj (sütés).
- Borjú vágott hosszában és hajtsa ki. A kapott réteg hús egy kicsit verte le.
- Mozzarella vágjuk szeletekre, és bazsalikom a parse.
- Visszaverte húst sóval és borssal. Egyik szélén a réteg hús put bazsalikom először, majd a szelet mozzarella. Hengerelt hús sajttal és gyógynövények egy tekercs.
- Gyorsan roli pirított vajban úgy, hogy a húst csak kissé kifehéredett. Fried carpaccio csomagolva szorosan műanyag borítót, és lefagyasztjuk.
- Míg a hús a fagyasztóban, előkészíti a szószt. Hagyma lereszeljük, enyhén nyomja össze, hogy engedje le a felesleges folyadékot, bors, adjuk hozzá a szójaszósz, balzsamecet és az apróra vágott bazsalikomot, a szezonban a mártással olívaolajjal, és minden alaposan összekeverjük.
- Roll kivesszük a hűtőszekrényből, és vágott egy szeletelő, és ha egy ilyen eszköz nem, akkor egy nagyon éles késsel.
- Spread egy tányérra, és egy fél citrom mártással. A tetején a szósz elterjedt darab fagyasztott carpaccio. Hús díszített rukkolával.
- Szükség van az étel fagyott, így a carpaccio nem olvad idején bejelentés, a lemezt tálcára rakjuk, amely tört jég.
Kapcsolódó cikkek
