Bor és sajt kombináció elvek - nő s nap
Az a tény, hogy a sajt és a bor tökéletesen kombinálható, sokan ismerik egymást. Együtt használják, akkor jelölje ki az előnyeit egymást. Azonban, válassza ki a bor tökéletesen illeszkedik az adott típusú sajt nem könnyű. Ebben az esetben, rosszul megválasztott kombinációja tönkreteheti az ízét mind - és a sajt, és a bor. Még nehezebb a helyzet a helyes választás a bor válik esetén sajttál. Tehát, hogy válasszuk ki a megfelelő kombinációt nem csak azt tudják, a sajtok, hanem a jól ismerik a borokat.
Egyes elképzelések és ismeretek kombinációja sajt bor, meg kell kezdeni a legáltalánosabb elveket. Ezek ismerete elvek valószínűbbé teszi, hogy válassza ki a megfelelő bort a sajtra és értékelni az igazi ízét sajt kombinálva bor:
Sajt és bor: kombinált hagyományosan elfogadott
Friss sajtok (mozzarella, ricotta, feta) Mivel ezek lágyak és a sajt vagy krémes íz, nehéz megtalálni őket sikeresen egyesített bort. könnyű, fehér vagy rosé wines, valamint a fiatalok nem csersav vörösborok azonban elvileg tudnak felajánlani.
Főtt préselt sajtok (Edam, Gouda, cheddar, Cantal, Pecorino, Reblochon, Mimolet) Az íze ezek a lágy sajtok, gyümölcsök és édeskés legalább részletek juicier. Jellemzően az ilyen sajtok etetik vörösbor típusú Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Az is lehetséges, hogy összekapcsolják fehér borok íze amelynek meg kell egyeznie az ereje sajttal ízű.
Főtt préselt sajtok (ementáli, parmezán, Gruyère, Comté, Beaufort) Ezek a sajtok tökéletes vörös gyümölcsborok és fehérborok csendes. Például, egy fiatal gruyère úgy vannak kombinálva, vörösborok, mint a Beaujolais, Chinon, Mercurey és Chablis fehérbor, és egy érett Elzász Tokay Pinot vagy szüreti pezsgőt. Krémsajttal Comté egyesíti piros és fehér Macon, vörösbor Brouilly és Fleurie, Meursault fehérbor és Graves, és az érett gruyère tökéletesen erős vörösbor, mint a Bordeaux.
Lágy sajtok egy penészes kéreg (Camembert, Brie) az íze és aromája a sajtot jellemez meglehetősen sokféle bor és így nem illő velük ugyanolyan változatosak. Ezeket lehet etetni könnyű vörösborok, hogy érettebb sajtok az ilyen típusú - egy erős vörös. Csakúgy, ezekkel a sajtok fehér borok. Például, akkor lehet alkalmazni, hogy Bree a vörösbor, mint Elzász pinot noir, Beaujolais Villages, Chinon, Saint-Emilion, Anjou Villages, Pomerol. Közül fehérborok az egyesített Brie például Puligny Montrachet. A sajtok Camembert ruha, mint a vörösborok Corbieres, Bandol, Pauillac.
Lágy sajtok obmytymi élek (Epuass, Marual, Livarot sajt, Münster, Limburg) Ezek a sajtok egy hangsúlyos aromája és íze, ami változik a kíméletesebb éles. Az ilyen sajtok jól kombinálva erős vörösborok és fehér. A sajtok Epuass alkalmas vörösborok, mint Corton, Gigondas, Pauillac, Chateauneuf du Pape, fehér - Pouilly Fuisse, Macon. Azáltal Livarot sajt sajt szolgált vörösborok, mint a Cote Roite, Hermitage, Morgon és a fehér desszert borok, mint a Bonnezeaux, Sainte Croix Du Mont. Sajt Munster tökéletesen kombinálható például vörösborok, mint Morgon, Cote Roite és a fehér borok Alsace Gewurtzraminer, Loupiac, Macon falvak.
Kék sajt penész (Roquefort, Gorgonzola, dán Blue Cheese lándzsa d'Amber, Bleu d'Auvergne, a Bleu de Cos, Bleu de Bresse) kéksajt legjobb kombinációját édes borok és a dúsított és erős vörösborok vagy jóllakott száraz fehér bor. By Roquefort sajt általában ajánlani ezeket a borokat, mint Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, piros Gevrey Chambertin, Chateauneuf du Pape. A gorgonzola sajt alkalmas erős vörösborok, mint például Madrian, Gigiondas.
Készült sajt kecske- és juhtej (Saint-Maur, Krotten de Shavinol, Chevre, Chabichou du Poitou) Általában enyhe friss kecske sajtok mely könnyű gyümölcsös vörösborok és száraz sajtok kombinált friss fehér és rózsaszín, beleértve egy félszáraz borok. Jó kecskesajtos keverék pezsgők. Például, sajt Krotten de Shavinol jól kombinálható bor Pouilly Fume, Chablis, Sancerre, Muscadet, Bergerac Sec, Bordeaux Sec, Bandol, valamint a pezsgő.
Ömlesztett sajtok Jellemzően az ilyen sajtok nem táplált borral. Általában az ilyen sajtok alkalmas könnyű fehér és vörös borok.