Bor élesztő mazsola, hogyan kell csinálni otthon, vélemények
Így otthon alkoholtartalmú italok magában rendezésére megfelelő fermentációs a jövő az ital és az illetékes nyersanyagok kiválasztására. Minden típusú alkohol saját technológiával, kiszerelés és az „élő gombák”, szíverősítő érését. Ezért van egy speciális besorolás ilyen összetevők, amelyekre a különleges által elfoglalt borélesztőre készítéséhez használt nemcsak bort, hanem más termékeket is.
Melyek a borélesztők
Nem számít, hogy mit használnak a nyersanyagok, és ez igen változatos lehet, van több lehetőség a szerzés élesztőt. Azok számára, akik szeretnék, hogy az ital otthon csak a saját, akkor próbálja nő a gombák magukat.
Az eredmény ebben az esetben nem garantált. Ez nem csak a minősége a folyosón a fermentációs folyamat intenzitása és időtartama, hanem a lehetséges ízeket. Bár, ha a bizonyos utasításokat, van egy vágy, hogy előkészítse az eredeti ital, megbirkózni ezzel a feladattal kényszerből még a kezdő borászok. Az otthoni kovász ruha bogyók, szárított gyümölcsök, különösen az a gyakorlat, a mazsolát.
Hogyan élesztő
az élesztő alkohol-vegyület egy mennyiségét, amely attól függ, hogy a bor érési feltételek, különösen a hőmérséklet, a cukortartalmat. Az optimális hőmérséklet minősül 20-25 fok. Magasabb paraméterek gombák meghal, és kis - és lassítja aktivitás megszűnik. A folyamat érése az ital elengedhetetlen, hogy meghatározzuk a készségét és figyelemmel kíséri a viselkedését élesztő, mint a túlzott aktivitás, tartós hab rontja a minőségét az alkohol, valamint a passzív lejáró cefre vagy bor.
Átlagos elért megoldás 12-18 fok várat. Attól függően, hogy a kívánt alkohol koncentrációja szabályozza élesztő, például, hogy a hőmérsékletet, cukor mennyiségét. Mert pálinkának szüksége, és a könnyű aromás bort kell kiválasztani a megfelelő anyagokat és pontosan igazíthatja az expozíciós idő, az összeg a kovász.
Függetlenül készíteni élesztő
Hogy a bor kizárólag saját teljesen valós, mert az élesztő tenyészthetsz a saját és számos receptet. Alkalmazza ribizli, eper, lonc, málna, de különösen népszerű formájában is a szőlő mazsola. Ez annak köszönhető, hogy a sajátosságait a gyümölcs felületén, amely eredetileg olyan baktériumok, amelyek kiváltják a szükséges növekedés a gombás erjedés.
Bor élesztő, főzött otthon, elő kell készíteni előtt néhány nappal a keverés a cefre. Másik lehetőség, hogy a raktárból a kovász korábban, akkor csak tedd be a hűtőbe, hogy a baktériumok „alvó üzemmódba”.
Limbo gombák átnyúlik kémiai reakciók, amelyek jönnek a természetes vegyületek felületén jelen lévő nyerscukor. Ezért mielőtt a kovászt készítmény nem ajánlott mosni a hozzávalókat. Azáltal bogyók, gyümölcsök, beleértve a mazsola, kell kezelni, mint egy bizonyos fiókot, például, egy adott fényét utalhat felületkezelés romlás ellen, hogy kiváltja a megsemmisítése baktériumok. Újrahasznosított egy jó bor is nem alkalmas a penész és egyéb nyilvánvaló jelei kár csak rontja az ízét cefre. Lehetőség van a romlása az erjedési folyamat, és ez lehet olvasni meg a fórumok és weboldalak szentelt szőlőtermesztés és a termelés az alkohol.
Ha van egy kétséges, hogy a bor élesztő kaphat otthon, akkor csökkenti az időt, és távolítsa el a szorongás, akkor kész lehetőségeket.
Élesztő mazsolával
A számos felhasznált nyersanyagok fermentáció, izolálható szárított gyümölcsök, és különösen, a mazsola. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a friss gyümölcsök és bogyók nem mindig kéznél, és néhány mazsola találni sokkal könnyebb. A recept, csak három részből áll:
- Mazsola. Fontos, kezdetben kiválasztani a megfelelő gyümölcs. Sokkal jobb, ha ők lila fajták, és farok csak javítja az érési folyamat;
- Víz. Elég annyit 0,5 liter. Különleges követelmények víz van, ez legyen tiszta és idegen szagoktól mentesen;
- Cukor. ½ csésze.
Szükséges, hogy készítsen egy üveg edényben, rendszerint egy egyszerű literes üvegben fedéllel. Így kovászos nagyobb tarakh és növekvő mennyiségben nincs szükség, mert ha egyszer kész mix kerül a cefre, élesztő szaporítás elkezdődik gyorsan. Természetesen, el van látva egy megfelelő mennyiségű cukor, és a hőmérsékleti körülmények között.
Fokozatosan élesztőt használt borok, a következőképpen készítjük:
- A vizet melegítjük, de nem forrásban lévő. Ez szükséges a jobb cukor feloldódik;
- Főtt cukorszirup, ami azt csak meg kell, hogy töltse ki az üveget a cukrot. Néhány ajánlani pre-párolva, sterilizálja a csomagoláson;
- Bealszunk mazsolát. A bogyók nem kell mosni, és még inkább, öblítsük le forró vízzel, sőt farok kell hagyni, mert ők is hozzájárulnak a jobb erjedés. A több gyümölcsöt megmérjük néhány marék vagy egy kicsit több, mint 1/3 csésze;
- Cover az üveget vagy palack, amely lélegző, géz vagy vatta. Ennek legfőbb feltétele - az, hogy a kimenet a szén-dioxid, amely kialakítható, és oxigén jelenlétében;
- Kapacitás helyezzük meleg helyre, de nem feltétlenül sötétben. Az az időszak, kb 5-6 nap. Ekkor egy pár napig lesz aktív kialakulását gombák, akkor a folyamat kevésbé lesz aktív, és készen áll, hogy kiesik az élesztő üledék;
- És további szűrés alkalmazásával végezzük keveréke. Átlagban, meg kell várni, hogy az önindító nem haladhatja meg a 3% -át kell.
Ahhoz, hogy ez a bor élesztő lehető infúzió beadása előtt az ital vagy tartalék, de véleménye sok borászok azt mondják, hogy a friss verzió sokkal megbízhatóbb. Ebben az esetben fontos, hogy a kezdő, mert a sajátos nem teszi lehetővé a hosszú ideig fenntartani életfunkciók baktériumokat, de néhány nappal meg lehet csinálni. Elég, hogy gondoskodjon tartály fedelét a hűtőben használat előtt, és várja meg a helyiség hőmérsékletét.
Élesztő bogyókat
Berry élesztő előállított aránya három részből a lágyított gyümölcs- és egy rész cukorral. Először a cellulóz oldott cukrot, majd később hozzá folyékony per ¾ a teljes térfogatra. Kapacitás és nem kell légmentesen lezárva és kell rendszeresen rázzuk. Az a tény, hogy a születés az élesztő kezdett nyilvánvalóvá nemcsak vizuálisan, hanem egyedi illata, amelyek egy része szívódik fel a cefre, és hogy ez egy különleges ízt.
Ha azt tervezi, hogy folyamatosan részt vesz a gyártás az alkoholtartalmú italok és a bor először fordult ízletes szükséges erőt és íze, akkor lehet, hogy a kapott élesztő és egyéb italok. Ez lehet szűrni az ömlesztett oldat és a maradék üledéket (otbrodivshie és kicsapjuk gombák csapadék) öntjük egy külön tartályba. Megmenteni őket egy darabig akkor a hűtőben, de nem túl sokáig.
Néha kovász készítünk keverékéből csak gyümölcslé és cukor, ami otthon ritka. Az ipari méretű vannak különböző fajta bor élesztő, és azok besorolása több mint 30 alfaja.