Betakarítás a téli gombák - gomba télen
Receptek elsötétíti gombát a tél
Ecetes fehér gomba télen
A pácolt gombát a tél
Fehér gomba télen
Ecetes fehér gomba „Fast”
A pácolt gomba „Gyerekek a bank”
Betakarítás gombát a téli végzik különböző módon: ők lehet szárítani, fagy, savanyúság, savanyúság, vagy sült. De valószínűleg a népszerű módon - sózás, ez lehetővé teszi, hogy felkészüljenek a téli nagyszámú összegyűjtött erdő ajándéka. Pácolás alkalmas szinte minden ehető gomba. Általában sózás előtti szereljék fajonként és só minden egyes fajta külön-külön, de néhány esetben lehet sózás gomba „válogatott”, különösen gombák ugyanolyan az íze.
Ecetes gomba „kezelés Day”
összetevők:
gomba,
darált fokhagyma,
levelei fekete ribizli, cseresznye,
kapor esernyők,
só - ízlés szerint.
Gomba szerelje, tiszta törmelék, tedd egy nagy fazékba, és fedjük le hideg vízzel. Forraljuk legalább 1 óra közepes hő, folyamatosan eltávolítjuk a hab. Amikor a gomba kezd leülepednek, szorosára egy tésztaszűrő, és öblítsük le. Készítette sózás gombát halmozott rétegek a tartályba, minden réteg bőségesen locsolás só, apróra vágott fokhagymát, levelek a fekete ribizli, cseresznye és a kapor esernyők. Tedd a tetején a géz, majd egy lapos lemez, és kapcsoljuk be szállítmány. Kapacitás tegye hűvös helyre, és ellenőrizze a tisztaság a ruhával. Ha csúszóssá válik, öblítse, majd ismét helyezzük a felemelt teher alatt. Cope gombát nap lesz kész.
Sós fehér gomba „Old Man Gomba”
összetevők:
5 kg cep,
250 g sót
100 g vaj,
15 babérlevél.
előállítás:
Fehér gomba fiatal végighaladni, mossa le hideg vízzel, és merítsük forró vízben 5 percig. Majd szorosára egy tésztaszűrő, öblítsük le hideg vízzel lehűtjük, és hagyjuk megszáradni. A fából készült hordó gyűjtsetek gomba sapkák, minden réteg locsolás só és babérlevél. Ha a hordó tele van, kiterjed a gomba egy szalvéta, fából készült kör és helye a tetején a járom. Néhány nap múlva egy hordó, még több gombát, felöntjük az olvasztott vajat, majd lehűtjük, és újra fel az igát. Gomba lesz használatra kész 20-25 nap. Mielőtt használni őket ázni néhány órán át hideg vízben, majd forraljuk fel, vagy pároljuk kívánt.
összetevők:
5 kg méz galóca,
70 g fokhagyma,
1.2 evőkanál fekete bors,
1.2 evőkanál szegfűbors,
1.3 evőkanál szegfűszeg,
5-7 tölgyfalevél,
7 babérlevél,
1 kis csokor torma levelek,
250 g sót.
előállítás:
Gombák • Hideg vizes mosás és forraljuk forrásban lévő sós vízben 10-15 percig, folyamatosan eltávolítjuk a hab. Főtt gomba szorosára egy tésztaszűrő, hagyja, hogy a víz kifolyjon. Helyezzük a gombát egy hordóban vagy üvegben, amelynek alját vystelit torma levelek. Mindegyik réteg gombák öntsük a só, apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá fűszereket. A felső réteg tegye torma levelek, fa kör, és rajta - a terhelést. Gomba lesz használatra kész 20-25 nap.
Vegyes gomba fokhagymás „Őszi ajándék”
összetevők:
1 kg fa gombák (gombák, vaj gomba, gombák),
3 gerezd fokhagyma,
4 ribizli levél,
4 cseresznye levél
2 lap torma
2 ága édeskömény virágzatot,
2 gerenda illatos petrezselyem
egy marék sót.
előállítás:
Gombák, öblítse, pat száraz. Aztán egy nagy zománcozott edény forrázás forró vízzel, és várja meg, amíg megszárad. Továbbá, az alsó pan feküdt torma levelek, majd - egy réteg gomba sapkák felfelé, egy réteg apróra vágott fokhagymát, vágott zöld réteg (1 rész), levelek és gombák réteget újra. Mindegyik réteg tarkított sót. Miután az edényben, a fedőlap gombák feküdt megfordított lemezt fedél tetején tiszta gézzel vagy vászonnal, és állítsa terhelést. Pan küldeni, hűvös helyen, és két héten belül lehetséges lesz meglepni a háztartási finom hideg gombát.
Gomba betakarítása téli által pácolás a lakók városi lakások, mert látod, nem mindenki lesz egy hely kádak ecetes gomba.
A pácolt gomba „Parfonovskie”
összetevők:
3-4 kg mézet galóca,
2 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál 9% ecetet
1 tk cukor,
1 tk sóval, lovaglás,
2 evőkanál növényi olaj.
előállítás:
Gomba alaposan mossa le, és forraljuk 10 percig forralás után. Ezután hajtsa őket egy szűrőedény és ismét fel egy bankban, öntsünk 500 ml vizet, és közepes lángon forraljuk 30 percig. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát, cukor, só, olaj és ecet, és főzzük 30 percig. Ready gomba feküdt a bankok, fedjük le őket fedő és tároljuk hűtőben. Tálalás előtt mossa a gomba.
összetevők:
1 kg cep,
1 hagyma.
A pác:
3 babérlevél,
10 borsó fekete bors,
3 borsó szegfűbors,
3 szegfűszeg rügy,
200 ml vizet,
1 evőkanál só,
60 ml 6% -os ecetet.
előállítás:
Először készítse elő a pác vizet forralni, ecet, fűszerek, só. Mosott és hámozott gombát forraljuk 30-40 percig. Akkor szeres egy tésztaszűrő. Dip a gombát a forró pác, és főzzük 5-10 percig. Az alján a bankok tesz egy apróra vágott hagymát, gombát a tetején, és öntsük a pác. Sterilizálja: 0,5 l-es palackok 20-25 perc, 1 liter - 30 perc. Ezután a bankok roll up, fordítsa fejjel lefelé. Tekerjük fel, és hagyjuk, amíg hideg.
A pácolt vargánya „Erős”
összetevők:
tinóru,
só - ízlés szerint.
Marinade (1 liter víz):
2-3 babérlevél,
3 szegfűszeg rügy,
6 borsó fekete bors,
1 csipet fahéj,
2 evőkanál só,
3 tk cukor,
2 evőkanál ecetet.
előállítás:
Luteus át iterációt, mosás és öblítés után eltávolítjuk a felső film. Forraljuk őket 40-50 percig sós vízben. Készítsük el a pác, felforraljuk, és tedd a főtt gombát. Forraljuk fel, forraljuk 10 percig, és elterjedt a bankok. Sterilizálja: 0,5 l-es kanna - 25 perc liter - 30. Roll up. Fordítsa fejjel lefelé, csomagolja.
Gomba szoljánka „Mégsem”
összetevők:
1 kg főtt gomba (vargánya, gomba, nyárfa, fehér)
1 kg káposzta,
1 kg paradicsomot,
500 g sárgarépa,
500 g hagyma,
250 ml nem savas paradicsomszósz.
növényi olaj, só és cukor - ízlés szerint.
előállítás:
Zöldség (kivéve a paradicsom) szelet és növényi olajban megsütjük. A kapott masszát elterjedt egy serpenyőben, adjuk hozzá a főtt gombát, és keverjük. Ezután helyezzük a kockára vágott paradicsom, paradicsom és eloltani az összes 2 órán át. Kész zagyvalék bővült sterilizált üvegekbe and roll fel.
összetevők:
gomba,
növényi olaj,
sót.
előállítás:
Alaposan tisztítsa és flush gombát, főzzük 20 percig egy kis mennyiségű sós vízben, majd fordítsa a tésztaszűrő, és hagyja kifolyni a vizet. Sütjük a gomba 30-40 percig egy nagy mennyiségű növényi olajat, amíg el nem kezdenek ugrál a serpenyőben. Ezután szilárdan feküdt rántott gomba sterilizált üvegekbe és öntsünk forró olajat fel a csúcsra. Sterilizálja a dobozokat 30 percig, majd megérkezik őket, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja és hűvös. Store üvegeket hűvös helyen.
Gomba kaviár „Téli örömök”
összetevők:
1 kg előkészített (kiválasztva, óvatosan mossuk, és főtt) gomba,
5 Art. evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál mustár,
4 evőkanál 5% ecet
só és fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Szívja gondosan és öblítsük le a gombát folyó víz alatt. Ezt követően, hajtsa őket egy serpenyőben, és fedjük le vízzel, ahol a pre-híg só és citromsav (1 liter vízben 40 g sót és 4 g citromsav). Most tegye az edényt a gombát közepes lángon, és főzzük 30-40 percig, megszüntetve a hab. Főtt gomba szorosára egy tésztaszűrő, öblítsük le hideg vízzel, nyomja meg és hagyjuk megszáradni. Ezután hagyja ki a gomba egy húsdaráló. A kapott masszát Tuck növényi olaj, só és bors. Ízt adni, hígított ecet mustár. A kapott masszát alaposan keverjük össze, és helyet az előre elkészített 0,5 literes sterilizált jar. Tedd őket egy nagy tartály forró vízzel, sterilizálja forrásban lévő vízben 45 percig and roll up. Miután a tojás hűlni, távolítsa el, hűvös helyen.
A szárításhoz Collect sértetlen, fiatal és erős gomba: fehér, tinóru, Aspen, tinóru, ősszel gombát. Gondosan vizsgálja meg őket tiszta tűk, levelek, homok, és törölje le egy nedves ruhával, de nem mossa. Vágjuk a lábak, nagy sapka, vágjuk darabokra. Gombák megszáradni a levegőn vagy kemencében hőmérsékleten 40-45 ° C-on Amikor provyalyatsya, a hőmérsékletet növelni kell, hogy 60-75 ° C-on Ebben az esetben, a sütő ajtaját ki kell nyitni. Megbízható valamennyi szárított gombát Villamos szárítók - köszönhetően a szabályozó fognak égni a hőmérséklet és a ventilátor biztosítja az egyenletes és teljes száradást. A száraz felhőtlen nap gombát lehet szárítani a napon. Ehhez kell őket felfűzve egy vastag, tartós szálak, piercing a lábak és a központ sapkák (40-50 db szálanként), majd tegye le a szálak felfűzve gombák különleges támasztékok napsütötte helyeket és időről időre figyelemmel kíséri a folyamatot. Száraz gombák semmiképpen sem szabad tárolni több mint egy éve a vászon táska vagy üvegekbe fedéllel - csak ebben az esetben, az illata nem párolog.
Szárított fűszerekkel gomba „illatos”
összetevők:
Száraz gombák (fehér gomba).
előállítás:
Száraz gombák őrölni a lisztet az állam. Tartsuk ezt a por minden bizonnyal egy zárt tartályban, valamint a szárított gomba. Használat előtt a port keverje össze meleg vízzel, és hagyjuk duzzadni 20 percig, majd forraljuk techenie15 perc. Ezt a gombát ízesítésére tökéletes mellett levesek, valamint a hús és főzelékek.
Gomba gondosan szerelje, tiszta és mossa gyorsan, nem teszi lehetővé számukra, hogy etetni vízzel. Ezután tegyük őket egy szalvétát, és enyhén száraz levegő. Kis gomba lehet fagyasztani, és az egész, de jobb, kockákra vágott szelet. Elkészített termékek öntsünk egy vékony réteg egy speciális egység a hűtőszekrény gyorsfagyasztó. És akkor feküdt fagyasztott gombát részletekben műanyag tartályok vagy műanyag zsákokban.
Freeze főtt gomba
Az előkezelést (válogatás, tisztítás, mosás, szárítás és szeletelés) gombák forrni enyhén sós vízben. Akkor szeres egy tésztaszűrő és hűvös. Lehűlés után, helyezze a elkészített gombát műanyag zacskók, és részekre osztva, zárja be őket szorosan, és a legjobb forraszanyag forró vas a papír fölött, és helyezzük a fagyasztóba. Abban a fagyasztott gomba nélkül felenged, és azonnal tegye a serpenyőbe, vagy a forró húslevest.
Befagyasztása rántott gomba
Elkészített gombák (tisztítani, mosott és az apróra vágott) sütjük, amíg főtt. A késztermék hűvös és tegyük táskák és konténerek. Rántott gomba tárolható legfeljebb 3 hónapig!
Régóta ismert, hogy minden esetben szükség van a kreativitásra. Gomba betakarítása a téli - nem a kivétel. Ez egy kreatív megközelítése a folyamat lehetővé teszi, hogy használja az összes összegyűjtött gombát, fenntartása és előkészíti őket annyira szokatlan, hogy a háztartások csodálat és a vágy, hogy megtudja, retseptik barátok gomba megadott.