Basics lángoló, fokozatosan
Tudod mi az a „lángoló”? izzítás egy égő lángjában különböző hasznos orvosi eszközök, mint például bármilyen üvegekbe, csúszdák, bakteriológiai hurkok és hasonlók.
Ja, látom a meglepetés és a megértés hiánya látogató az oldalon, amelynek témája - az alkoholtartalmú italok. Ne aggódj, azt mondta, az orvosi értelmében „lángoló” - nem az egyetlen dolog, ott van a főzéshez. És ez még csak a második sokkal érdekesebb számunkra.
Nos, hadd közelebb a főzés és a szokások, azaz az alkohol főzés. A szószok már beszélt a „öntsük italokkal” már tudja, és most is beszélni a különböző ételeket. Itt van egy ilyen trükk, hogy szolgálja az elegánsabb és a „lángoló”. Röviden érzékelik ezt a technikát lehet leírni, mint locsolni - lángra. De mi kell érteni részletesebben a különböző bonyolult folyamat.
Ez történik, mivel az a tény, hogy az alkoholtartalmú italok kiégés, lehetővé teszi, hogy kifejezzék a illat és íz anyagokat, amelyeket „börtönbe” leple alatt az alkohol, mint a dzsinn a palackban. Nos, plusz, nézek, hogy ez ugyanaz az alkohol lángoló öntsünk: porcukor, például átalakul egy csodálatos illatos kéreg tetején a gyümölcs vagy desszert az azonos fagylaltot. Mi olyan meglepő? Miután a hőmérséklet a belső égésű alkohol elérheti ezer fok, akkor nem változik az íz és aroma!
Finomságok lángoló folyamat
Az első és legfontosabb szabály - nem tudom, hogyan, ne érintse. Ez megpuhult egy kicsit, mondjuk egy másik módja: hívás előtt a vendégek „ah!” Látványos flambírozott ételeket takarmány, mindenképpen próbálni. És nem csak azért, hogy ne rontsa el az étel maga, hanem elemi tűzbiztonsági. Igen, igen, igen! Nyílt tűz - ez egy nyitott tüzet bármilyen körülmények között lehet nem csak a barátja, hanem egy ellenség. By the way, még a legtapasztaltabb szakácsok, akik számára lángoló szinte hétköznapi cselekvés, válasszon egy előre csekket, hogyan kell viselkedni az égés során az alkoholtartalmú ital ebben a csészébe helyezzük egy tálba. Ahogy meglátjuk hogy élesíteni készségek kulináris képességek elengedhetetlen. Bár ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első pillantásra.
Második szabály - mit kell égetni, először is, nem kevesebb, mint egy erőd negyven fok, másrészt a legmagasabb minőséget. Ez nem jelenti azt, hogy a „sört pihenni” által készített, saját minőségi pálinka gyakran das száz pontot számos üzlet italokat. De ismétlem, ellenőrizze előre, hogy mi lesz a szaga az égő alkohol és az ízeket vele, nem fáj.
Tehát, hogy finom lángoló vodka, brandy, konyak, rum, whisky ... Ne legyen lusta megismételni: a legfontosabb dolog - a minőségi ital és erőd.
Igen, még mindig. Ha megy használni való varázslatos gasztronómiai show-alkohol, a meleg étel kész itatni őket egyszer lángra, és eljut az elhagyatott gostyamm meglepetésében. Ha az ital erősségének - negyven fok, azt javasoljuk, hogy előmelegített, reflux egy kis üveg szükséges összeget lángoló és csökkenti azt a meleg, de nem több, mint hatvan fok a víz.
Tehát, és újra, „még” magukról alkoholmentes italok: rum, likőr legjobban használható lángoló desszertek és vodka, brandy és egyéb alkoholos italok - húsételek. Különösen óvatosnak vodka: amikor leégett, ez adhat kesernyés érintse készételek, és ha szükséges, akkor ellenjavallt desszertek hús és játék.
A módszerek lángoló
Lehetőségek vannak. Először is, meg lehet önteni az étel is, de akkor - a szélén ételek, ami egy tál. A második ajánlott kezdő, és azokban az esetekben, ahol a fő cél - a különleges hatást. Másodszor, akkor be égő, és jelenleg is bizonyítható, hogy hogyan éget és eloltani a tüzet, lefedett edényt fedővel. És a harmadik, akkor felgyújtották inni, nem akkor, amikor már öntjük az étel, hanem egy külön edényben, majd öntsük égett. Utóbbi esetben szükség van egy bizonyos készség.
lángoló ház
És néhány tipp azoknak, akik úgy döntöttek, hogy megtanulják ezt az érdekes kulináris technikák és lángoló otthon töltött. Train. Ez könnyű tudni, hogy mikor a csata? Ez az, amikor nehéz volt az edzés.
Vonat macskán. Ez - Fogd a kedvenc teflon serpenyő vagy zománc serpenyőbe. Vegyünk egy tál öntöttvasból vagy rozsdamentes acélból - és a legjobb az összes hosszú nyéllel, amíg meg nem lesz a mester is - és add.
És - egy gyakori hiba kezdő - ne vigyük túlzásba: minél több alkoholt, nem jelenti azt, hogy jobb lángoló. Kezdjük a széleit a kenési szolgáló edénybe, és fokozatosan lépni a locsolás egy fácán lángoló whisky. ) Ne feledje, hogy egy tálban a tüzet kell hívni a szövetség nem a „The Red Rooster”, hanem a „fények Szent Elmo.”
Figyeljük közben lángoló biztonság: Szakadó alkohol egy üveg egy főzőlapon vagy meleg étel elfogadhatatlan, mivel az alkohol gőze öngyulladók, figyelmeztetés nélkül, az a tény, hogy elfelejtettem, hogy a középiskolás fizika! Nos kesztyű - nem vászon, persze - akkor is, nem fáj.
Ha üt - ver, és ez a szégyentelen étel fények, majd azonnal kialszik, ez azt jelenti, hogy ő maga már nem volt ideje, hogy lehűljön.
És, persze, lehet egy kicsit csalni: ha azt akarjuk, hogy hozzon létre egy színházi lángoló, de félsz, hogy rontja a nagyon étel, hogy a cukor - finomított cukor, egy külön tálban öntse a szeszes italok, feküdt szépen a szélén az edény, amely szolgál majd, és felgyújtották egy hosszú kandalló illeszkedik.
És a következő kiadásban - lángoló néhány recept.