Bacillus cereus - kórokozói az élelmiszer-eredetű betegség, illetékes az egészség iLive
Fontos szerepet játszik az etiológiája ételmérgezés játszott Bacillus cereus. B. cereus - Gram-pozitív baktériumok nem alkotnak kapszulákat méretezve 1,0-1,2 x 3-5 mikron mozgatható (peritrich), vagy helyhez kötött. A sejteket általában formájában láncok, amelyek stabilitásának kolóniákat képezni nagymértékben függ - ez változik különböző törzsei között. Ellipszis formájú spórák, amelyek középen, de nem bővíteni a sejteket. A baktériumokat növesztjük-agar glükózzal, egy korai növekedési szakaszban tartalmaznak lipidet zárványok a cseppecskék formájában (Poly-b-hidroxi-vajsav), és gyakran volutin gabonát.
Ezek általában katalazopozitivny. redukálja a nitrátokat nitritté; fermentum glükóz, maltóz, szacharóz, gyakran képez savat csak, anélkül, hogy a gáz; nem fermentálják a mannitot; formában acetoin (pozitív mintát Voges-Proskauer) Lecitináz növekedni citrátos tápközeg, és jelenlétében 0,001% lizozim. Optimális hőmérséklet a növekedésükhöz 35-45 ° C, a növekedési hőmérséklet-tartomány 10-45 ° C-on Szintézisére és kiválasztására hemolizinrésze exotoxinokat; enzimek, lizáljuk bakteriális sejtek, proteolitikus enzimek, a foszfolipáz C, egyes törzsek tartalmazó táptalajon keményítőt és a forma egy vörös pigment vas, néhány - a különböző környezetekben fluoreszkáló sárgászöld pigmentek. A növekedés a különböző törzsek szoruló egy vagy több aminosav. Szilárd táptalajon alkotnak sejtek kolóniáit elhelyezkedésétől függően a stabilitást a lánc eltérő formában. Bizonyos esetekben kialakult tompa vagy matt telepeket hullámos élek, nem kelbimbó. Más esetekben a telepek Tapered folyamatok azt a széles körben elterjedt az agar felületére. Eljárások lehet akár formájában rendezetlen szövetet, vagy lehet hajlítani különböző törzsek az óramutató járásával megegyező vagy azzal ellentétes irányban.
On vitelline sóoldat agar polimixin B. cereus telepek viaszos formák recés élek körül irizáló aureola (pozitív teszt lecitináz). élőhely - a talaj, a víz, növényi szubsztrátok.
B. cereus nagyon hasonló a tulajdonságait, hogy a keleti thuringietisis és különbözik tőle hiányában kristályok a sejtek a toxikus fehérjék.
Szerint O-antigének Csoport B. cereus B. thuringietisis kiosztott 13 szerotípus. Ezek különböznek is a saját H-antigének.
Néhány törzsek B. cereus patogén az emberekre és állatokra. Különösen a szerepet etiológiájában B. cereus ételmérgezés. A patogenitási B. cereus kapcsolódik, hogy képes szintézisére és kiválasztására két exotoxin. Egyikük három fehérje komponenseinek diarrheagenic rendelkeznek letális aktivitását és növeli a vaszkuláris permeabilitás (diarrheagenic-letális toxin). Második toxin - tsereolizin - okok és citolitikus letális hatást és azt is a permeabilitása az erek.
Első élelmiszerekben patogén variánsok B. cereus szaporodnak, és készítsen exotoxinokat. Hatása alatt a proteolitikus és más enzimek által szekretált B. cereus, a különböző mérgező anyagok (ptoaminy) felhalmozódnak a termékek. Mindez együtt kialakulásához vezet ételmérgezés. A fertőzések leginkább akkor fordul elő, amikor a B. cereus fertőzött növényi termékek és tej (40-55%), és az állatok (25%) és más termékek.