Az ókori római konyha - Travian blog
Bad küzdelem éhgyomorra - ez természetesen igaz Travian. Mit ettek az ókori Rómában?
Főzés egy egész művészeti ókorban, szükség nagy tapasztalattal és szakértelemmel kell főzni a húst is, anélkül hőmérők és jól felszerelt kemencék. Sok mai népszerű ételek, mint például a kukorica, burgonya és néhány zöldség, mint a paradicsom és a paprika, ismeretlen volt az ókori Rómában, mivel vitték az országot csak Amerika felfedezése a 15. században. Tészta receptek is ismeretlen, hogy a tésztát és pizzát lehet, hogy nem az ókori római menüt.
A fő tápláléka a rómaiak volt a gabona, amely hasonló ahhoz, amit nőnek Travian. Ebből készítettünk úgynevezett „Pulse”, amely egy pürét kétféle gabona - tönkölybúza és Emmer. Grains állítottunk elő, és futott a kis mennyiségű olaj, és a sót vagy Garuma. Búzaszem is használt a főzéshez formájában egyszerű lapos cipót. Csak az ie 2. században, kenyér búzából, vált vágott.
Ők voltak népszerűek babot. Elterjedt volt zöldbab, borsó és csicseriborsó, lencse és; Ismertek voltak a joghurt és a sajt. Ez az élelmiszer kiegészítettük zöldség: káposzta, póréhagyma, spárga, zeller, édeskömény, brokkoli része volt sok étel, hagymát és a fokhagymát hozzáadjuk a fűszereket.
Alapvetően étkezési baromfi, különösen a kacsák és libák. A csirke jött a diéta később, és tartották az élelmiszer a nemesi osztály. A tojások A madarak is fontos része a római étrend. Sertés nagyra értékelik, és jól táplált formájában kolbász, míg a marhahús tartották az ételt az alsó szárny, valószínűleg azért, mert az állatállomány főként a tej- és húsipari elég szigorú volt, és ezért nem alkalmas a sütéshez.
Kész étel készítésének ízlés szerint hozzáadjuk a fűszereket, amelyeket széles körben használnak ma: rozmaring, oregánó, kömény és a koriander nagyon népszerű Ázsiában izgett bors. Kevésbé közismert ma, gyógynövények, mint a lestyán, és szinte ismeretlen növények, mint aszatgyanta (megtalálható ázsiai élelmiszer üzletek) is használják összetevőként ételek római konyha.
Méz és szőlőlé édesítőszerként használt, a bor és ecet adunk sok étel. Egy tipikus kombinációja édes és csípős, édes és savanyú, túl emlékeztető ázsiai konyha.
Garum nevű - a sokoldalú öltözködés az ókori Rómában
Garum nevű, amely más néven is Liquamen, elfoglalt különleges helyet foglal el a római konyhában. Ezt használták, mint egyetemes szósz, öltözködés, hasonlóan ahhoz, ahogy a szója szósz a Távol-Keleten, illetve a mai Maggi szósz. Sok receptek garum nevű helyébe sót. Készült szósz a hal és a sót és a hígított ecet, bor vagy szőlőlé, és hozzáadjuk a hígítatlan csészébe.
Természetesen ezt az egyszerű módszert ad nekünk garum nevű nagyon rossz minőségű. Sokkal jobb eredményeket lehet elérni úgy, hogy a hozzávalókat amfora, vagy egy nagy tálba, és hagyjuk erjedni a meleg napsütésben a Földközi-tenger egy pár hétig, vagy akár hónapokig is.
Fontos volt, hogy ne bél a halat, mert az enzimek a hal belsőségeket elbomlik hús - azaz, ha egy hal lesz megemészteni is. Szerint Plinius, a legértékesebb fajok Garuma kizárólag az a vér és zsigerek makréla.
Sok receptek az ókori rómaiak rögzített, sokkal több, mint találunk recepteket a németek és a gallok. A legismertebb és legrégebbi dokumentált receptek gyűjteménye a «De re coquinaria» ( "A művészet a főzés) Celia Apicius. Tudjuk azonban, hogy csak néhány egzotikus ételek a római arisztokrácia. Feltehetően ez emlékeztet egy életstílus idején a birodalom, és kevés köze van az élet a köznép. Ami ismert, ezek csak példák a készítmény Oreshnikovoy Soni, a tőgy és hasa a sertés kocák.
Azok, akik szeretnék kipróbálni a recepteket az ókori Róma, tart sok szerencsét a készítmény. Receptek nagyon rövid, módszerek, és a főzési folyamat nem ismertetjük részletesen, és a méréseket gyakran hiányoznak.
Közelítő fordítása a spanyol hagyma recept főzés könyvből Apicius a következő: „Crush spanyol hagymát és főzzük a vízben, mielőtt a pörkölt meg az olajban. Mivel a tölteléket, hozzáadjuk a kakukkfüvet, menta, bors, oregánó, méz, ecet, és ha szeretnél egy kicsit Garuma. Meghintjük borssal, és tálaljuk. "
Ez a recept a bűn pontatlanságok, de lelkes szakácsok és amatőr történészek megpróbálták reprodukálni ezeket a recepteket, és jönnek az ésszerű méretek. A modern változata az egyik receptek Apicius a következő:
A Ovus Apalis - főtt tojás szósszal fenyőmaggal
- 4 főtt tojás
- 1 marék fenyőmag
- fekete bors
- őrölt koriander
- méz
- szőlő ecet
- garum nevű
Elkészítés: A tojásokat. Crush a fenyőmagot egy mozsárban, és adjunk hozzá mézet, hogy sűrű pépet. Töltsük meg a paprika, koriander, ecet és halszósz.
(Receptje Terraplana, Gesellschaft für Archäologie im Hessischen Ried e.V. www.terraplana.de)