Az ókori római konyha borscs, hogy a felesleges, kiadványok, bárhol fény
A rómaiak követelte a vezetők „cirkuszt és kenyeret”, de a kenyér nem volt az egyetlen étel
Gasztronómiájuk a Római Birodalom, valamint az összes római kultúra egészét szerint létrehozott nagy hatással az ókori Görögország. Antik gasztronómia, közben a birodalom általánossá vált az egész Földközi-tenger térségében, amely a kenyér, bor és az olívaolaj. Ez nem azt jelenti, hogy a görögök és a rómaiak nem evett húst vagy sajtot. anélkül azonban, hogy ez a három termék, akkor nem tudom elképzelni a civilizált életet. <…>
A korai Róma kapcsok voltak kenyerek és gabonák, amelyek készek voltak a húslevest és a gabonafélék, mint például medence - keveréke liszt, méz, só, olívaolaj és a víz. Romans volt nemzeti leves borscs - különösen neki nőtt egy csomó káposzta és répa. Még a nagy költő Horatius maga termesztett káposzta. Foglalkozó növénytermesztés és a Diocletianus császár (uralkodott 284-305 évvel ie. E.), amikor lemondott, és élt visszavonultan, a Salon (hat kilométerre a modern város Split Horvátország).
Ellentétben a modern olasz rómaiak evett elég egy kiadós reggelit. Felnőtt reggeli általában abból állt, a maradványok az utolsó vacsora (olajbogyó, kapribogyó, tojás, kenyér, sajt, méz). A gyerekek kaptak tejet édes vagy sós pogácsa. Délután vettünk prandium (olyasmi, mint egy ebéd). Könnyű volt, még azok számára is, akik hazatértek enni. Most egyszerűen csak vásárolni valamit enni az utcai vagy a kocsmákban.
A félhomályban a család összegyűlt a vacsora - ez volt a legbőségesebb étkezés a nap. Az első napokban a rómaiak használt enni levesek készült gabona vagy szárított zöldségek, valamint a sajt, zöldségek, olajbogyó és néha egy darab húst. Mivel a elvékonyodása az ízek, a rómaiak változatossá az asztalra.
Az érintett időszakban a késő római köztársaság kezd kiválni a főzéssel kapcsolatos művészeti és szolgái szakácsok meredeken emelkedik az ár. Mivel a katonai győzelmek és az ebből a gazdasági növekedés a luxus oszlik meg a római nép, szokott élni elsősorban a egyszerűség. Mi hiába próbált hívei római vitézség, hogy az embereket vissza a régi életforma. Plutarkhosz számolt be a szomorú kijelentés Róma Idősebb Cato: „Elképesztő, hogy még a város, ahol a halak fizet többet, mint a bika! " <…>
A napokban a birodalom érdeklődés kulináris szakterületen csúcspontja, a császárok maguk részt vesz a találmány szerinti receptet, nem beszélve a létrehozása a különböző ételeket elő tehetséges szakácsok minden sarkából a hatalmas birodalom. Gazdag és erőteljes rómaiak rendszeresen meghívást kap a vacsora vendégei, akik között fiatal és ambiciózus politikus, költő és író.
Roman ebéd
Roman ebéd kezdődött előételek (gustus vagy gustatio). azután első étkezés (Mensa prima), és desszert (Mensa secunda). amely általában a gyümölcs és édesség.
Romans szolgált ünnepe előtt snack. A legnépszerűbb volt a tojás és tojásos ételek, zöldségek, saláta, gomba (beleértve a szarvasgomba), tenger gyümölcsei, sajt, gyógynövények, olívabogyó, szószok. valamint a különböző pörkölt, amelyet fel lehetne venni egy teljes értékű étkezés között.
Hal ételek nagyon változatos. Apicius említi szaga (apua). azella (asellus). tengerész (lupus). Skate (torpedó), és mások. Seafood mutattak rákok, a homár, a tintahal, és mások.
Az egyik legismertebb ínyenc volt Lucullus - Roman Általában a végén a katonai karrier leadott gasztronómiai hedonizmus. Lucullus, ismert, hogy hozott Örményországban. re Tserazus. cseresznyefa (cseresznye, miért Latin hívják cerasum). Még több híres Lucullus szerzett társaik, így lesz egy szárnyas „kifejezés Lucullus ünnepe.”
Alkotó Roberto Bompiani
Bár a menü fennmaradt lukullovyh társaik, de el tudjuk képzelni a római ünnep a patron alapján bizonyíték Petronius. aki a „Satyricon” leírást ad az ünnep „oligarcha Roman” Trimalchio. Jelenleg azonban nehéz megbízhatóan meghatározni, hogy milyen mértékben az ünnep által ábrázolt Petronius, van egy valódi tükörképe a római étkezési kultúrát, és milyen mértékben - a szatirikus, groteszk „Eközben benyújtott nem ártalmas snack. Snack közepén az asztal volt szamár korinthoszi bronz bálák a hátukon, amelyek megszabják az egyik oldalon fekete, a másik - fehér olajbogyó. Tornyos az asztal fölött két ezüst edények <.>. Ők sült pele, mártott mézet és meghintjük mákkal. Voltak is sült kolbász egy ezüst brazier, és egy serpenyőben - szíriai szilva és gránátalma mag <.> páva tojás kialakított kemény teszt. És Elővettem a héj zsírsav vinnoyagodnika elő bors mártással és a tojássárgája.
Mural Pompei, I n c. e.
Egy kerek tál tizenkét zodiákus jelek kerültek. és minden konyhai építész helyezte a megfelelő ételeket. Fent Aries - juh borsó felett Taurus - marhahús szeleteket a Twins - a vese és a herék, a rák feletti - a koszorú Lion - afrikai füge felett Szűz - a méh neoporosivsheysya sertés, több mint Libra - az igazi egyensúlyt a forró süteményt az egyik oldalon és sütemény másrészt egy Scorpio - tengeri hal, több mint Nyilas - dülledt szemű (oclopeta - ismeretlen tengeri állat, esetleg egy csikóhal - a szerk ...), a Bak - rák tenger, Aquarius - a liba alatt a hal - két krasnoborodok. A középső, a gyepen nyírt fű, tornyos méhsejt. Egyiptomi fiú fedezett kenyeret egy ezüst serpenyőbe.
Nem volt előétel. Megkérdezhetem kezdeni a vacsorát.
Ezekre a szavakra a négy szolga futott, és kiemeljük az edényből fedéllel. És láttuk a másik készüléknek, és rajta - a madarak és a sertések tőgy, és a közepén - egy nyúl a toll, mintha formájában Pegasus. A négy sarkából az ételek láttunk négy Mars, a szőr a befolyó bőségesen borsos szósszal közvetlenül a hal úszni közvetlenül a csatorna.
Aztán történt egy nagy tál, amelyen feküdt egy valós értéke a vadkan, tartja a fogak két kis kosarat a pálmaág - az egyik szíriai, a másik thébai dátumokat. Mintegy vaddisznó malac feküdt a tésztát, mintha ragadt a tőgy. Rab vaddisznó vadászat kés ütött az oldalán, és ki a vágott repült egy csapat feketerigó. Birders akik készen álltak a hálózatok hamar rákapott a darab triklin madarak.
Szolgál egy hatalmas disznó, vegye fel a teljes táblázat <.>. Már találta magát egy tál sütemény, köztük volt Priapus tészta, kezében egy kosár alma, szőlő és más gyümölcsök „(” Satyricon”, 31-40, fordította, szerkesztette Yarkho BI).