Az érték a szénhidrátok az emberi szervezetben - a blog az egészség
Szénhidrátok - szerves vegyületek, amely szenet, hidrogént és oxigént. Szintetizálódnak a növényeket a víz és a szén-dioxid hatása alatt napfény.
Az élelmiszer származási egyszerű és összetett, emészthető és emészthetetlen szénhidrátok. Az alapvető egyszerű szénhidrátok a glükóz, galaktóz és fruktóz (monoszacharid), a szacharóz, laktóz és maltóz (diszacharid). A komplex szénhidrátok (poliszacharidok) közé tartozik a keményítő, a glikogén, cellulóz, pektin, hemicellulóz.
A szénhidrátok nélkülözhetetlen a normális anyagcsere fehérje és zsír az emberi szervezetben. Kombinálva fehérjék, alkotnak néhány hormonok és enzimek, és egyéb titkok nyálmirigy képező nyálka mirigyek, valamint más fontos vegyületek.
Különösen fontosak a cellulóz, pektinek, hemicellulózok, amelyek csak részlegesen emésztettük a bélben és az elhanyagolható energiaforrás. Azonban ezek a poliszacharidok képezik az alapját élelmi rost, és fontos szerepet játszanak a táplálkozásban. Ez tartalmaz szénhidrátot elsősorban élelmiszerek növényi eredetű.
A glükóz - a fő szállítója az energia az agyban. Ez tartalmazza gyümölcsök és bogyók, és elengedhetetlen az energiaellátás és a glikogén szintézisét a májban.
A fruktóz szinte nincs igény az asszimiláció az inzulin hormon, amely lehetővé teszi ajánlotta forrásokból cukorbetegség, de korlátozott mennyiségben. A fő beszállítók szacharóz cukor, édesség, lekvár, fagylalt, üdítők, valamint egyes gyümölcsök és zöldségek: cékla, sárgarépa, sárgabarack. őszibarack, szilva, édes és mások. A bélben osztja szacharózt glükóz és fruktóz.
Laktóz megtalálható a tejtermékekben. A veleszületett vagy szerzett (leggyakrabban eredményeként bélbetegségek) laktóz-hiány az enzim a bélben megbomlik bomlása laktóz a galaktóz és glükóz intolerancia fordulnak elő és tejtermékek.
A fermentált tejtermékek laktóz kisebb, mint a tej, mivel a tej a laktóz fermentáló tejsav képződik.
Maltóz (maláta cukor) - a közbenső terméket a keményítő hasító enzimek és az emésztő enzimek csírázott szemek (maláta). A kapott kettéválik maltózkötő glükózzá. A szabad formában maltózt tartalmazott méz, Malátakivonat (malátaszirup) sör.
Keményítő 80% vagy több, a szénhidrátok az emberi táplálkozásban. Ő források liszt, gabona, tészta, kenyér, bab és a burgonya.
Keményítő emésztjük viszonylag lassan, hasadnak glükózzá. Gyorsabb és könnyebben emészthető keményítő rizsből és dara, mint a köles, hajdina, árpagyöngy és gabonafélék, a burgonya és a kenyér.
komplex szénhidrát
Komplex szénhidrát élelmi rost nem emészthető az emberi szervezetben, de serkenti a belek, megteremti a lehetőséget a fejlesztés a hasznos baktériumok. Az étel kell feltétlenül jelen (amely a zöldségek, gyümölcsök, búzakorpa).
A pektinek serkentik az emésztést és elősegíti a kiválasztást a káros anyagokat. Különösen sok közülük alma, szilva, egres, áfonya.
Hiánya szénhidrátok vezet zavar a zsír és fehérje anyagcserét. élelmiszerek fogyasztása proteinek és szöveti fehérjék. A vérben felhalmozódik káros termékek tökéletlen zsírsavak és bizonyos aminosavak oxidációval, sav-bázis állapotát a test eltolódik a savas oldalig. Abban erős hiány szénhidrátok előfordulhat gyengeség, álmosság, szédülés, fejfájás, éhség, hányinger, izzadás, kézremegés. Ezek a jelenségek gyorsan elfogyasztása után a cukor. A hosszú távú korlátozása szénhidrátok a diéta a számuk még mindig nem lehet alacsonyabb, mint 100 g
Túlzott szénhidrát elhízáshoz vezethet. Szisztematikus túlzott bevitel cukor és más szénhidrát hozzájárul a megnyilvánulása látens cukorbetegség torlódás miatt, majd kimerülése hasnyálmirigy sejtek, amelyek a kívánt inzulin a glükóz felvételéhez.
De a cukor és ezekből nem okoz cukorbetegség, de csak akkor lehet kockázati tényező a fejlesztés egy már meglévő betegség.