Az emberi erőforrás-gazdálkodás a vendéglátóiparban jelenlegi tendenciák
- létre a rendszerleíró szabályok, amelyek szerint a munkát el kell végezni az étteremben>
- a munkatársak gondos kiválogatása, a képzés és a telepítés a személyzet>
- együttműködve a vállalat alkalmazottai (a cége jó eredményt lehet elérni)>
- megfelelő munkamegosztás és a felelősség között az alkalmazottak a cég.
Klasszikus Igazgatási Iskola
Az ügyvezető az étterem üzleti leggyakrabban használt klasszikus stratégiai egyetemes elveket. Szerintük ez biztosítja, hogy hozzanak létre az optimális vállalati struktúra. Ennek alapján azt, akkor építették a legésszerűbb rendszert, amellyel kezelheti a szervezet.
Minőségileg képzett személyzet magasan kvalifikált, segít felépíteni egy sikeres vendéglátói tevékenységet.
- Kezelése szerkezet, amely foglalkozik a pénzügyi és igazgatási étterem>
- konyhai személyzet, adnak jó minőségű ételek és sokféle intézmény>
- személyzet szolgáltatás típusát, amely közvetlenül érintkezik a vásárlók az étterem>
- részmunkaidőben dolgozók, akik elkészíti a szükséges működési feltételeit az étterem.
Az értékesítés ilyen vagy olyan módon részt teljesen a személyzet - az egyes intézmény függ. Ezen kívül vannak olyan kulcsfontosságú adatok elegendő hatását minden munkavállaló, amely képes előállítani a szokásos munkahelyi légkör és harmonikus csapat. Leggyakrabban ez magában foglalta a szakács, és vezetője a szervezet. Ezek elfogadása vállalati kultúra a szerkezet a vállalat.
Szervezése személyzeti menedzsment rendszer az étterem és más szakemberek. Sok függ a cukrász, aki megtervezi a desszertek, szervezi a munkát a pékség, figyeli az élelmiszerek minőségét és a vásárolt termékek. Mindezek mellett, ő köteles végrehajtásának nyomon követését minden egészségügyi és higiéniai előírások az étteremben.
Administrator intézmények is fontos szerepet játszik a munkájában. Tőle függ, milyen kényelmes fogja érezni az étteremben látogatók, integritását ellenőrzi az intézmény a bútorok, valamint megengedi felmerülő konfliktusokat. Azt is hozza az információt az étterem kalauz annak szükségességét, hogy a változások végrehajtásához.
Különösen az étterem üzleti
Étterem vezető személyzet igényel nagy felelősséget ró az iskolai vezetők. Az elmúlt években volt néhány változás ezen a területen. Például a személyzet fizetése csökkent az elmúlt években körülbelül 40 százalékkal, majd stabilizálódott.
Szintén nagy népszerűségnek kezdték használni külföldi személyzet. Külföldi szakértők is, hogy a munkát minden szegmensében az étterem piac, a technológus szakma, és egészen a szakács a konyhában. A legfontosabb - magasan képzett személyzet, amely alapján kerül kiszámításra, hogy a bérfizetés.
Munkaadók összpontosítani, hogy a lehető leghamarabb, hogy megtalálják a szakácsok és cukrászok. Az egyéb személyi érdekelte őket sokkal kevésbé, mint a megállapítás tartozó munkavállalók megtalálható néhány hét alatt. Többek között, az alacsony képzettségű munkavállalók kiválaszthatja a rendszergazdák és a vezetők. Érdemes megjegyezni, hogy ebben a szegmensben van aktív forgalom.
Különös figyelmet kell fordítani a intézményvezetők a menü. Meg kell kiegyensúlyozott és felhasználóbarát mind a látogatók és az alkalmazottak. Korábban, a menü a legtöbb étterem túlzott volt, de most úgy van optimalizálva, a hangsúly gyakran népszerű ételeket.
Ha van egy válsághelyzet van szükség, hogy vizsgálja meg a vezetők, akik képesek lesznek, hogy segítsen a cég kap belőle. Azonban, éttermek ritkán tudja fizetni a szolgáltatások ilyen szakértők. Ez akkor történik, csak akkor, ha nem a saját megoldani a jelenlegi problémát.