Amikor ecet és ingyen nesladok
„A házban a sót, és az apróra vágott paprikát, a fokhagymát és tegye a lé.” Most szinte minden konyhában van egy folyamat által leírt Pasternak. Azonban a költő elfelejtette az egyik fő összetevői a pác - ecet. Azt menthető: az általuk generált formájában Stud, ahol több, előnyösen, mint bármely tiszta folyadék szúrós szagú. De ha elfelejti a háziasszony ecet, azt hiszem, az ő erőfeszítései hiábavalók voltak.
Mellesleg, a „ecet” most említett két teljesen különböző termékek: természetes - bor, gyümölcs, alma (savanyú vége előtt a megfelelő lé), vagy alkohollal. Korábban csak az ilyen és gyártott. És ecetsav szintetizálódik földgázból termékek, és vizes oldatai, az úgynevezett szintetikus harapás.
Szerint az állami szabvány, az Orosz Föderáció, a természetes ecet külföldről behozott, a magyar gyártók korlátozott szintetikus - a költség jóval alacsonyabb. Tehát mi, a kulináris gyakorlatban a legtöbb esetben, használja a gyakorlati technikai termék (Jó étvágyat!).
Kevesen vagyunk, ezért gyakran hamisítják. Előfordul, hogy a háziasszony öntjük ecetet a jar. A sapka még szárnyalni a mennyezetre. Ki a hibás? Ennek oka az „ágyúzás” gyakran válik egy nem-tartósítószer standard: palackokban helyett 70 százalékos sav öntjük közönséges, a már hígított. Anélkül, hogy tudnánk, mi híg még tovább (20 rész víz), és kapunk egy kicsit savanyított vizeken. Egyértelmű, hogy ez a sós uborka és a paradicsom nem fog. A már lezárt bankok alakult gázokat és arra késztetik őket, hogy felrobban.
A gyártók maguk is szenvednek a hamisított termékek. És arra törekszenek, hogy figyelmeztesse az esetleges hamisítványok. Például megjelenik a palack „ecetsav” Krasznojarszk PE „Bagiyan” nagy betűkkel: „Óvakodj olcsó utánzat!”. Hogyan állapítható meg, a jó termék, vagy sem előtted? Vannak bizonyos kötelező feltételeket. Az értékesítés ecet szolgáltatott formájában esszenciák 80 százalék és 70 százalék ecetsav. palackokon gyakran azt jelzik, 3-, 6-, és 9 százalék vár, ecetsav - ecet.
* Palack ecetsavval csak akkor kell átlátszó, fehér üveg.
* Öntsük egy szabványos 200 grammos palack nyakán, amely három domború gyűrű jelzi, hogy az alacsony látás, a termék életveszélyes. Ezek a gyűrűk szinte soha nem történik kalóz palackok.
* Az első oldalán ez a címke legyen számos kötelező jelölések. Először is, a neve a gyártó vállalkozás. Másodszor, a figyelmeztetés a veszélyre. Ügyeljen arra, hogy milyen koncentrációban. Az élelmiszer-ecetsav van rögzítve mintegy 70%. Palackozás dátumát és eltarthatóságát.
* 70 százalékos sav könnyen felismerhető az éles szaga - ez csak hit az orrban, még az ő könnyező szem. Valószínűtlen hígítjuk oka egy erős reakció.
* Ha rázza a palackot erőteljesen 70 százalék sav, a hab képződik, amely körülbelül három másodpercig. Alacsony koncentrációjú hamis sav hab összeesik 10 másodperc vagy több.
Ecet „táblázat” vizes ecetsav oldattal élelmiszer. Tehát ő is lehet a természetes és szintetikus. A gyártók nem mindig írni, amit ő. Én például egy ilyen pontosítás talált egyetlen palack - az úgynevezett „magyar” a szövetségi állam Egységes Enterprise „Kronstadt Marine Plant”. De itt, akkor meg, hogy ki kicsoda, a várat. Living erjesztéssel nyert - jellemzően 4-5 százalék, szintetikus - körülbelül kilenc.
Egy rosszul hamisított és ecet alakulhatnak mikoderma (hártyás élesztő), ami a termék bomlik szén-dioxid és víz. A felhalmozódása ezek a mikroorganizmusok kialakított enyhe zavarosság vagy kis pehely. Ugyanaz a hibakezelési fordulhat elő, ha egy szabványos ecetet és tároltuk magas hőmérséklet a szobában. Ezért különösen vigyázz a termék minőségét a nyáron. És néha, hogy fejleszti ecet angolnák, bár ez meglehetősen ritka esemény. ezek rendszerint csökken az ecet előállítására és szaporították a támogató környezet. Ha van egy csomó kártevők, az ecetet zavarossá válik.
A zavaros ecet nem veszélyes az emberi egészségre - kellően hosszat 60 °, és az oldatot szűrjük, majd tárolja azt a tetejétől az aljáig, és tele van egy jól lezárt palackot. De fontos, hogy utolérjék a romlási folyamat elején. Ellenkező esetben, ha a köd elég erős, az ecetet kap egy kellemetlen íze. Alkalmazását az élelmiszer már nem lehetséges.
Azonban nem szabad összetéveszteni egy elkényeztetett termék tulajdonságait rejlő almaecet. Ő elég vonzóak: felhős színű folyadék, néha pelyhek sötét csapadékot, ami azt jelzi, hogy az ecet valóban él.
Ha vásárol almaecet, ami nagyon gyakran használják belsejében, legyen különösen óvatos. Leple alatt egy természetes termék eladása megtalálható „alma ízét.” Ez egy közönséges háztartási ecet, amelyhez hozzáadunk egy vagy két kanál almakivonat. Ez nem lehet inni minden esetben!
Annak érdekében, hogy nem csalt, ha vásárol tanulmány címkén óvatosan. Ott kell lennie egy feliratot típusú „természetes almaecet, 6,4%” (szintetikus vár, általában 9%). használata: vízzel keverve egy arány 1: 1. tárolás 3 hónapig a gyártástól számított. " Eredeti almaecet gazdag szín - szalmából borostyán - és a szaga természetes kuvasz vagy alma. A palack meglehetősen gyorsan kialakult természetes üledék - pelyhek barnás színárnyalat. Ilyen szintetikus kicsapódni lehetetlen: ez a megoldás élettelen. Végül almaecet sokkal drágább, mint a szintetikus - másfél vagy több alkalommal.