Ambassador lazac
Vörös halak - lazac, lazac, pisztráng, lazac, cimborám, és mások - az egyik legnépszerűbb és megfizethető finomságokat. Név annak a ténynek köszönhető, hogy a hús majdnem minden ezeket a halakat, néhány kivételtől eltekintve, piros. Továbbá, ez jellemzi a nagy íz és táplálkozási tulajdonságait. Főzés piros hal lehetnek a különböző lehetőségeket, de gyakran el is fogadjuk, só. Akkor megvenni kész és lehet nagykövete piros hal saját.
Receptek sózás halak sokat, és ezek különböznek nem csak a hozzávalókat, hanem maga a technológia. Ők vannak osztva három fő csoportra:
„Száraz” módszerrel (amikor a hal csak öntött sót és a fűszereket)
„Nedves” módszerrel (nagykövete piros hal végezzük sóoldat)
„Vegyes”. Amikor először használja az első lehetőséget, majd a hal tartjuk egy ideig a vízben oldott sót és más összetevőket.
Minden módszernek megvannak a maga egyszerű recept, hogy érdemes egy próbát.
Ambassador lazac „száraz” módszerrel
A legegyszerűbb választás azok számára, akik szeretnék enni finom sós hal, de nem akarja, hogy túl sok időt töltenek a főzés - egyszerűen dörzsölje a friss vagy felengedett filé keverékével só és cukor. Aránya - 1 evőkanál só és cukor per 1 kg hal. Ezt követően, tedd egy mély tálba, és tedd a felső igát.
Kérem, hagyjon egy napig szobahőmérsékleten, majd állni néhány órán át hűtőszekrényben - és meg lehet enni. Ez a recept a legmegfelelőbb rózsaszín és ketalazac.
A pisztráng és a lazac más általánosan ajánlott aránya: 2 evőkanál só 1 evőkanál cukrot per 1 kg.
Ambassador lazac borssal
Néha pácolás fűszerekkel és azonnal hozzá. Például, a keretében ez a recept készített halat kell darabokra vágjuk nem több, mint 5 cm vastag, és dörzsölje keverékével 2 evőkanál só és 2 evőkanál cukrot. Meghintjük 1 teáskanál fekete bors, és azonos mennyiségű koriander mag, hogy egy pár babérlevelet. Ezután tiszta törölköző vesszük, amely egyenletesen elosztott további 1 evőkanál só, és a szorosan csomagolt.
Fent a halak emellett csomagolva papír vagy papírtörlővel. Ez a csomag kerül a megfelelő méretű üveg és tárolt három napig a hűtőben. Mindez idő, reggel és este meg kell változtatni a papír száradni. Amikor három nap telt el, a hal készen áll a használatra. A mennyiségű fűszert veszik képest 1 kg hal.
Ambassador lazac kapros
Mert ez a recept, ez a legjobb, hogy egy pisztráng vagy lazac, de elvileg alkalmas, mint bármely más. Főzés piros hal ezt a technológiát a következő. Friss filé - körülbelül 1 kg - dörzsölte minden oldalról alaposan keverékével 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál (púpos) só szórják apróra vágott kapor (gerenda 2). Halszeleteket összeadódnak egymással kívül ruhával és csomagolják papír és műanyag csomagolást. Tedd egy tálba, és tartsuk hűtőszekrényben három napig.
Ambassador lazac citromlé
Egy másik lehetőség, ha a nagykövet piros hal fűszerek azonnal elvégzi. 1 kg filé van két részre vágtuk, dörzsölte keverékével só, cukor, őrölt fekete bors (5 evőkanál só, 1-2 evőkanál cukrot és 1 teáskanál bors). Készül hal elterjedt egy mély tartályba vagy zománcozott edény húst emeletre (egy darabban).
Tetején egy pár szál kapor és petrezselyem (ha azt szeretnénk, hogy a zöld illata erősebb volt, akkor lehet vágni), 3-4 babérlevél, öntsük ki, amit továbbra is a keveréket a dörzsölés, és meghintjük 1 evőkanál citromlé. Aztán ott van, hogy egy második darab filé hús le. Ezután tartsa a hal a hűtőben 1-2 napig (a hosszabb, annál inkább prosolitsya) minden 6-12 órában, fordult, és megváltoztatja a darab a helyen, hogy a nagykövet volt egységes. Ahelyett, citromlé néha használja vörösbor vagy konyak.
Főzés piros hal páclében „nedves”
Az úgynevezett „nedves” eljárás a sózás, akkor a következő recept. Készítsünk a sóoldattal mossuk. Ahhoz, hogy ez a 1,5 liter vizet, hogy feloldja a só és 600 g 300-400 g cukrot. Adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot, és egy pár zúzott babérlevél. 1-2 csavarok öntsünk forró vizet, és hogy ellenálljon néhány perc, adjunk a sóoldattal (vízzel együtt). Az így kapott készítményeket töltik haldarabok és a bal 12 órán (vagy éjszakán át). Már reggel a hal kész. Az egyetlen finomítás - a darab ne legyen túl nagy, különben nincs ideje prosolitsya. A legjobb az egészben, ez az opció használható pisztráng és a lazac.
Főzés napraforgóolajjal, lazac
Erre a recept 1 kg halfilé hozott 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukrot, 1 teáskanál bármely fűszerek ízlés (paprika, bazsalikom, szárított gyógynövények - tetszése), 30 g napraforgóolaj, 50 gramm vodka, 1 / 3 teáskanálnyi citromsavat. Főzés piros hal a következő. Készül filé verte vodkát, majd növényi olaj. Ezt követően, a reakcióelegyet vízbe egyenletesen só, cukor, fűszerek és a citromsav. A hal fektetik be a tartályba csiszolópapírral le. 6 óra múlva, akkor be kell kapcsolnia, és hagyja az azonos ideig. Akkor vegye ki, és enni.
Főzés mézzel, piros hal
Vannak, akik inkább mézet cukor helyett, úgy, hogy a halak, mint mondják, egy finomabb ízű. Például, akkor megteszi 500-600 g filé bármilyen piros hal, vegye le a bőrét, és vágjuk szeletekre nem túl vastag. Től 5 evőkanál só 1 evőkanál mézet és 1 liter hűtött forralt vízzel készített sóoldattal amelyek azt a haldarabok. Kapacitás fedjük le és hagyjuk 4 órán át. Ha ez az idő múlásával, a hal készen áll a használatra. Ez eltávolítjuk, hogy a felesleges folyadékot a csatorna, és akkor már lehetséges, hogy van. Ha szükséges, a kész halat lehet mártott olaj.