Amaretto likőr - otthon főzés
Amaretto (Amaretto) - a legendás likőr gazdag múlttal. Mandula ízű, keserű-édes ízű, bársonyos színe ejti a szív, a reneszánsztól napjainkig. A népszerű az ital miatt számos meglévő receptek az otthoni főzés. Javasoljuk, hogy alapozzák mandula, sárgabarack, őszibarack és a szilva kő, alma és még cseresznye. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet a helyes amaretto, térjünk vissza a források.
Secret rész amaretto
A legismertebb márka a likőr Amaretto Disaronno Oridzhinale (Disaronno Eredeti) nyúlik vissza közel 500 éve. Gyártó természetesen titokban tartják a teljes összetételét az italt. Csak azt tudjuk, néhány tény:
- kivonatok 17 gyümölcsök és gyógynövények karamellizált cukorral és vajjal sárgabarackmag ragaszkodnak alkohol;
- Ők használják a csontok vad sárgabarack - zherdely. Ezek abban különböznek a fajták jellemző keserű;
- vad mandula mag tartalmaz hidrociánsav. Annak semlegesítése mandula áztatott szőlőből előállított alkohol;
- Miután a áztatás és infúziós ital desztilláljuk.
Teljesen megismételni a kísérletet az ilyen készítmények amaretto likőr otthon szinte lehetetlen, különösen ismerete nélkül az összes hozzávalót. De van a lehető legközelebb recept. Components neki gyűlt szakértők részei. Néhány ismert hivatalos forrásból a gyártótól. Egyéb - burkolt íze. Mivel a vad mandula, mi váltja édes és zherdelu - otthon sárgabarack, így a szükséges keserű ízekkel bevezetni fűszerek része.
Klasszikus nyitólap Recept
összetevők listája
Hogy újra igazítani életkörülményeinek amaretto szükség:
- vodka, vagy sört, a hígítást 40-50 ° - 1,65 liter;
- konyak - 400 ml;
- core sárgabarackmag - 80 gramm;
- mandula hámozott (nem sült) - 80 g;
- ánizs - 70 gramm;
- édeskömény - 30 gramm (6 evőkanál.);
- Friss cseresznye (kimagozott) - 100 gramm (fél csésze);
- Peach / sárgabarack (kimagozott) - 100 gramm (fél csésze);
- sárgabarack - 100 gramm (fél csésze);
- menta - 25 g (4 tk.);
- fekete bors - 4 borsó;
- Carnation - 4 csillagos;
- szegfűbors - 2 borsó;
- víz - 250 ml;
- fahéj (rudak) - 1 g;
- vanília - hegyén egy kést.
A karamellizált szirup:
- víz - 150 ml;
- cukor - 350 gramm.
A cukorszirup:
- víz - 370 ml;
- cukor - 370 gramm.
Az előkészületekkel
Vodka nagyon is lehetséges, hogy cserélje ki a sört. Meg kell kétszer desztillált. Ánizs erősfű nem lehet cserélni. Annak ellenére, hogy a hasonlóságokat. Ez megköveteli egy élénkebb ízű ánizs. A frissesség és az aroma a nyersanyag függ likőr ízanyagok jövőben. Ahelyett, hogy egy egyszerű cukornád lehet venni. Ez lehetővé teszi a szín intenzívebb. Kajszi és őszibarack ezt a receptet felcserélhetők. Használata nélkül is rendelkezésére áll.
Egyes összetevők szükség előzetes felkészülés. Cseresznye, sárgabarack, vagy barack a magokat. A cellulóz a kajszi és őszibarack, valamint a szárított sárgabarack és a menta levelek CHOP. cseresznye a felére csökken. Méréséhez a fahéj, vágva 1 cm-re a fahéjat, és vágjuk azt finoman hogy amennyire csak lehetséges.
Előállítása gyümölcs- és fűszerkivonat
- Az apróra vágott aszalt sárgabarack kell ázni a vízben. Ehhez töltse meg 100-150 ml vízzel, és hagyjuk 2-3 órát.
- Miközben megduzzad sárgabarack, őrölni fűszerek és a dió. Minden felsorolt recept összetevő, kivéve a magokat, gyümölcsöket, vanília és cukor, leverték a daráló vagy mozsárban.
- Üvegtartályban infúzióhoz laikus átitatott szárított sárgabarack, sárgabarackmag vetőmag, Kajszibarackvelő (őszibarack) és a cseresznye, vágott menta és fiatal dió és fűszerek.
- A jar a kapott „befőtt keverék” állítjuk elő, hogy a teljes brandy és a vodka vagy fél sört (750 ml).
- Gyümölcsök és fűszerek ragaszkodnak alkohol alapú vodka és konyak 1 hónap. Naponta egyszer, megrendült bank.
- 2 hét múlva, vagy fakanállal tolkushkoy davim gyümölcsdarabokat egy korsó.
- A következő héten tovább keverjük az ital naponta. És a múlt héten, hogy rendezni, és rendezze üledéket.
- Továbbra is csak a egyesül tinktúra csapadék, és szűrjük át pamut géz szűrőt. Mi nagyon ízletes és illatos olajok törkölyt a 13 alkatrészeket.
Termelés cukorszirup
- Hogy előkészítse az egyszerű cukorszirupot vegye egyenlő rész meleg víz és a cukrot.
- A víz forraljuk cukor elaludni, várjon, amíg teljesen fel nem oldódik, és forraljuk 5-10 percig. Miközben folyamatosan keverjük a szirupot, és távolítsa el a hab megjelenését.
- Ready Hagyjuk kihűlni szirupot.
- Abban az esetben, átalakítás különböző számú recept összetevők emlékezni képletű egyszerű cukorszirupot. Ha veszünk 1 kg cukrot és 1 liter vízzel, megkapjuk 1,62 ml cukorszirup. Módszer egyszerű számítások bevezetni forráspontú terméket arány - 0,81. Egy példa a mi recept (370 + 370) * 0,81 = 599,4 gramm kész szirupot.
Előállítása karamellszirup
- Ahhoz, hogy előkészítse a karamell szirupot öntse a serpenyőben tapadásmentes bevonat 350 gramm cukor. Adjunk hozzá 50 ml vizet. Szürke keveréket alacsony lángon, amíg a cukor feloldódik.
- Folyamatosan keverjük, amíg a keverék megvastagszik, szerez egy barna színű és karamell.
- Újabb 100 ml vizet, a vanillin és keverjük homogenitásig.
- Most a képlet karamellszirup. Az édesség szörp 70% forráspontú arány - 0,73. Példa a mi recept: (350 + 150) * 0,73 = 365 g kész szirupot.
keverése liquor
- Mérni, hogy mennyi tinktúra kapsz után erőlködés. Ezt az információt a keveréshez szükséges valamennyi összetevő. Attól függően, hogy mennyire otozhmote gyümölcsvelő, tinktúrák kell jönnie 900-1000 ml.
- Komponensek jövőben Amaretto recept összekeverjük az alábbi képlet szerint: 3 rész tinktúra, 3 rész vodka (vodka), 2 tömegrész folyékony cukor, 1 rész karamellszirup. Következésképpen, ebben az esetben szükség van, hogy 900 ml tinktúrák, 900 ml vodka (vodka), 600 ml - a hagyományos cukorszirupot és 300 ml - karamell. Keverjük össze a hozzávalókat jobb részek, hogy illeszkedjen az Ön ízlése a liquor. Különösen óvatosnak lenni édes szirup.
- Azáltal, hogy össze a legjobb ital állni 4-5 napig. Components kell „elvenni” - megosszák ízek.
- Ülepítés után likőr egyesül üledék és szűrjük keresztül, több réteg gézen.
Hogyan kell tárolni a likőr amaretto
Eltarthatóságát amaretto ipari termelés nem haladja meg a 2 évet. Liquor otthoni ő csak alul, 1 és 2 az oka, hogy egy lakóépület, hogy végre egy szűk, hermetikusan lezárt edényben elzáródás. Hiányában a levegővel érintkezve - lényeges biztonsági kritériumnak. Felbontás után nem szabad tárolni több mint 1 hónap.
Az alábbi tényezők befolyásolják az élet biztonságát likőr, a fény és a hőmérséklet. A fény, minden egyszerű. Természetes fény, és minél több közvetlen napfény, nem tűri az alkohol. Ezért csak egy sötét szobában.
hogy megtalálja a megfelelő hőmérséklet nem könnyű. A közös tanácsot tartva amaretto likőr a hűtőben - nem a legjobb ötlet. Liquor szereplő cukrot, ha a hőmérséklet-különbség van egy funkció, így kristályos anyag és kicsapódnak. Újraéleszteni ezt az italt lehetetlen. Illatában és édesség elveszett.
Összefoglalni. Amaretto tárolja egy lezárt palackot egy sötét hűvös helyen állandó hőmérsékleten 12-18 ° C feletti nulla.