Ahogy a füst liba otthon vagy a szabadban
3 kg liba, 100 g só 1 evőkanál cukor, egy csipet bors, 2 babérlevél, 2 liter vizet
Külföldön az ünnepekre gyakran szolgált az asztalnál sült pulyka. Hazánkban, nem kétséges, hogy legyen szíves vendégek és a család lehet a libát. Hagyományosan kemencében sült, és még füstölt. Füstölt Liba ideális nem csak a főétel, hanem a táplálékot. Különösen örvendetes a szakma minden bizonnyal a természetben. Kellemes illatú kérem minden vendég, és végül mindenki élvezni fogja egy csodálatos ételek sörrel vagy kvas a végén a csúcs-nick.
Feltételek madarak füstölt
Füstölt madár - elismerten a csemege. Ez az étel nagyon megfelelő az otthoni vagy a vidéken, valamint egy étteremben vagy egy banketten. Sok háziasszony alapján ez az összetevő pedig különféle más ételek, levesek és egyéb ételek. Szokatlan íz és illat ez az étel örömére még a legkifinomultabb ízlését, így tudja, hogyan kell a füst a liba legyen minden nő. És talán a tulajdonos, mert gyakran ez a férfiak, akik részt vesznek az üzleti életben.
Persze, lehet kapni a boltban a kész termék, de ez aligha viszonyul a liba, megfeketedett az otthoni szabályok szerint és a szükséges késleltetés.
Csak friss hasított használt dohányzás a hús puha és jól átitatott, illatos füstöt. Szintén miután kizsigerelt és tisztítani a toll, meg kell adni egy kis időt a tetemet szellőztetni. Ebből a célból, hogy lógott, hűvös helyen (hőmérséklet legfeljebb 10) 2-3 órán át, és csak így a szél, és a viharvert madár száraz.
Így annak szükségességét, hogy a füst smokehouse. Ez elő függetlenül a számítás, ami szokott lenni az utcán ezzel a tüzet. Ez a legjobb megoldás, mert akkor lehet használni, gyümölcsfa ága vagy chips stabil és finom íze a kész terméket.
És lehet kapni kész smokehouse, ami akkor is érvényes, a szobában és a munka az áram. Működnek ilyen eszközök utasításai és elvileg nincs speciális nehézségek felhasználásához nincs szükség.
A dohányzás a folyamat nagyon fontos, hogy a sós víz, tartja a tetemet, csakúgy, mint az idő, a dohányzás. Elégtelen mennyiségű sót ad egy madár zöldség ízét, és ha perekoptit, a hús ki fog derülni túl száraz, bár ez önmagában is elég libazsír.
Recept füstölt liba
Ahhoz, hogy egy finom liba, mint láttuk, legyen megfelelően előkészíteni a sós annak áztatás.
- 3 kg hasított liba
- 100 g sót
- 1 evőkanál cukor
- 5 g fekete bors
- 2 db babérlevél
- 2 liter vizet
- Néhány borókabogyó
- Apróra vágott gerezd fokhagyma 2
- 0,5 TSP száraz gyömbér
- egy csipet fahéj.
1. A forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá a hozzávalókat a sóoldattal mossuk. Víz felforraljuk, és lehűl.
2. liba hasított után chapping hűvös szobában helyezzük hideg sóoldattal mossuk, és állni hagyjuk 2-3 napon át. Tedd az edényeket egy liba is kell lennie egy hideg szobában. Ha a madár nagyon zsíros, ajánlott, hogy vissza több defekt egy késsel a sós jól átitatott húst.
3. Miután pácolás a tetemet, a liba alaposan meg kell szárítani. Ehhez akassza fel a levegő 3-4 órán keresztül. Ez idő alatt, a víz jól lecsepegtetett egy liba, és lehet helyezni egy kanóc lámpa.
4. Ha egy elektromos petróleumlámpa, a dohányzás idő szerint választjuk az utasításokat. Ez körülbelül 4-5 óra. A húst a távtartók a smokehouse segítségével tűz füstölt valamivel hosszabb - mintegy 10-12 órán át hőmérséklet-tartomány + 70-80 fok, majd befejezi a folyamatot hőmérséklet füstölt + 50-60 ° C-on néhány órán át.
Ha a füst liba darab, míg a sózás, és a dohányzás jelentősen csökkent, és a folyamat egyre gyorsul.
Ez a leggyakrabban füstölt szelet a madár egy piknik. Nos, ha Kemping hosszú, a hasított nyugodtan dohányozhat egy házi smokehouse és másnap kérjük minden vendég, illatos és ízletes húst.