A pácolt gombát otthon
Gratulálunk! Ha érdekli a folyamat betakarított gomba jövőbeni használatra, akkor kemping az erdőben sikeres volt. A hűtőszekrény tele az elfekvő készletek erdei, hogy semmi sem marad, mint kezdő, hogy házi készítésű finomságok: marinált gombák. Félsz botulizmus nem különösebben szükség. De nem lehet alábecsülni a veszélyt is. A legfontosabb dolog -, hogy mindent gondosan és alaposan.
Milyen gomba alkalmasak pácolás?
Lé lehet sikeresen fehér gomba, blewits, gomba, vaj gomba. Akkor pácolt és gombákat, valamint Russula és laskagomba és rókagomba - az, hogy milyen, amit különösen szerencsés. De gombák általában még jobban hozzá sót, vajat gomba - főtt és fagyasztott, fehér - száraz. A legfinomabb pácolt gomba, mint azt sokan hiszik, hogy a gombát. Háziállatok elérni egyszerűen öröm. Ha több gombát, a kiválasztás, - erős, nem benőtt, majd a barátok együtt lenyelni a nyelvem, ha tesz egy snack az asztalra. És van, hogy a legtöbb, hogy megosszák a recept. Ropogós, illatos, apró - mint a szegfűszeg, és jók, mint egy külön edénybe, és a saláták és ízesített összetevőket. Bár ez jól marinált gombák különleges kiegészítőket nem kell.
Ha a termés nem sikerült különböző gombák, akkor mindenkinek meg kell különös figyelmet fordítanak. Gomba nem alkalmas húsok főzésére, mivel minden egyes típusa definiált főzési idő és különösen íze, amely, ha a pácolás jobb, ha nem keverjük össze. De az alapelvek pácolás mindenféle - közel azonos.
lé otthon
De mielőtt úgy gondolja, hogy mit eszik, és hogyan kell alkalmazni ezt a csodálatos előétel, szükség van arra, hogy egy felelősségteljes megközelítést annak előkészítése. Szóval, hol kezdjem, és hogyan pácoljuk gombát otthon ízlés mágikus ütött mind a helyszínen, és kényszerítette, hogy megcsodálják a kulináris tehetségét? Tekintsük a lépések nem túl sok.
- Felelős, de egy kicsit unalmas lépés: tisztítás és válogatás. Míg a gombák nem tisztították meg, jobb, ha nem lehet csökkenteni a vízbe. Rendezze a legjobb az egészben, a mérete kalap - a gomba jól nézett ki, és az üvegekbe és vázák. Tudod hagy egy kis lábát, ha elég erős -. 1-2 cm a körülmetélés lábak és benőtt sapka volt egy kiváló gombacsírázás. Végén ebben a szakaszban még nem tilos Megkönnyebbülten sóhajtok, és öblítsük le a gombát több vizeken. Hagy egy képzett és jól mossuk gombát tiszta vízzel, hagyjuk egy kicsit pomoknut.
- Készítsünk tégely és fedő. Nincs bonyolult. Minden alaposan mossuk speciális eszközökkel vagy szódával és sterilizáljuk.
- A legfontosabb szakaszában - a főzés. A vizet leöntjük, amelyben a gomba már várja a szárnyak, és vidd őket a serpenyőbe. Ebben a szakaszban, hogy a választás: merre fog főzni. Ezt meg lehet tenni két módja van: főtt gombát pác egyszer vagy külön-külön, hogy előkészítse a pác, és ráöntjük a már főtt gombát.
- Csomagolás és tárolás.
Az első módszer lesz szükség 1 kg gombák:
- Víz - 150 ml;
- Apple ecet 6 százalék - 100 ml;
- Salt - 15 g;
- Cukor - 10 g;
- Citromsav - 2 g;
- Babérlevél - 1-2 db.;
- Szegfűbors, fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 3-4 gerezd.
- Ahhoz, hogy egy sárga árnyalat adjunk hozzá egy kevés kurkuma.
Az első módszer a főzés jó, mert ha használja megtartotta egyedi íze és illata a gombák. Veszít egy kicsit esztétikailag pác - az egyik, hogy külön állítjuk elő. Ez több, viszkózus és kevésbé átlátható.
Gomba egy serpenyőben kell tölteni vízzel, sózzuk cukor, citromsav és tegye főzni - mintegy fél óra alatt. Az időzítő nem szükséges, mert készen van meghatározva egy másik elv. Ne felejtsük el, hogy rendszeresen keverjük és a sovány pompás aromáját. Miután észre, hogy a gomba már süllyedni kezdett a serpenyő alján, készen arra, hogy adjunk hozzá fűszereket és az apróra vágott kis szeletekre fokhagymát. Hagyjuk lassú tűzön még öt percig. Adjunk hozzá ecetet. És mégis - akkor távolítsa el a mintát. Ízletes? És akkor! De ne felejtsük el, hogy a gomba meg kell jelennie határozottan só - ez normális. Állás után akkor elnyelik a sót, és csinálja.
Csomagolt vagyonukat steril üvegekbe, zárjuk le a fedelet szorosan Kapronszövet. Komponens egy félreeső helyre, és borított valami meleg. Ez lesz egy további sterilizálás. Összegyűjtötte, ahol a bankok lehűtjük. Tartsa meg ezeket a dolgokat, kincs ajánlott a hűtőben vagy a pincében.
A főzés, per liter víz veszi 50 gramm só és 2 g citromsavat. Varish gombát, amíg főtt, elterjedt a bankok és öntsük a pác.
szükséges a pác:
- Víz - 400 ml;
- 6% almaecetet - 75 ml;
- Só, cukor - 10 g;
- A szegfűbors - 5-6 borsó;
- Citromsav - 3 g;
- Szegfűszeg, fahéj, kurkuma - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 3-4 gerezd szeletelt.
A vizet adunk hozzá sót, cukor, citromsav, fűszerek, és forraljuk körülbelül 10 percig, majd öntjük ecetet, fokhagymát és forraljuk akkor egy újabb két vagy három percig.
Bizonyára hazai gombát kiderült rád sokkal jobb, mint azok, amelyek kínálnak a szupermarketekben. Végtére is, akkor is hozta a recept valamit a saját és szívből elő. Mondd el, ha tetszett. vagy hogyan sikerült javítani ezt a receptet.