A koncepció az étterem a szállodában
Kulcsszavak: üzleti szálloda, üdülő szálloda, koncepció, márka, az infrastruktúra és a kényelem.
Modern kényelmes hotel nehéz elképzelni anélkül, hogy az étterem, mert a támogatást nyújtó a hatalom - az egyik fő feltétele a jó szolgáltatás. De ahogy a vendég él a szállodában, általában néhány nap, az étterem van szükség nemcsak hogy megfeleljen a szükség van az élelmiszer, hanem a szabadidős vendégek, valamint az egyéb tevékenységek, amelyek jellege attól függ, hogy milyen típusú a szálloda:
- Üzleti szállodái gyakran területeken helyezkednek el, az üzleti tevékenység - jelentős gazdasági központok. A vendégek, általában látogatók konferenciák, szemináriumok és egyéb üzleti rendezvények. Ennek megfelelően a további funkciók az étterem ilyen szálloda - gazdaság üzleti ebédek, kávészünetek, fogadások, bankettek és előadások, üzleti ebédek és vacsorák.
- Hotel & Resort vagy Resort-Hotel területén szórakozás, egészség, sport egységek (klubok, koncerttermek, fitness központ, fürdők, uszodák, teniszpályák) - tervezett pihenés és szórakozás a vendégek, és egy étterem van - egyik helyszíne a műsorokat, animációs, klub koncertek és tematikus estek.
Amikor egy új étterem az első helyen által meghatározott fogalom.
Concept - megtekintés összetett, egymással összefüggő, valamint ebből következően egymással. A koncepció meghatározza a stratégia cselekvési megoldani a problémát.
koncepció az étterem van kialakítva alapján „csillagos szinten” komfort infrastruktúra márkát [1].
Ha az étterem a szállodában tervezték harmadik fél ügyfelek, szállodások próbálnak tenni értük külön bejárattal, megkülönböztetni a hullámok a belső és külső ügyfelek számára. Ha csak a főbejárat a szálloda éttermében, azaz A recepción, ez nagyon kellemetlen mind a szálloda vendégei az étterem. Külön bemeneti biztosít egy bizonyos szintű kényelmet, mind a szállóvendégek és Diners.
Az infrastruktúra a szálloda éttermében közvetlenül függ a méret, típus és a szálloda elhelyezkedése. A minimális mennyiségű étterem biztosítania kell a gazdaság tömeges reggeli, ebéd és vacsora, maximális terhelhetősége a szálloda. Szállodák célja a hosszú távú tartózkodási ügyfeleknek kell egy széles körű éttermi szolgáltatásokra.
Az éttermek a szálloda általában rendelkeznek két alapvető formája a hatalom. A-la carte (a pincér szolgálja menü) és a svédasztalos (önkiszolgáló). Ahogy az első formája a hatalom, és a második megvannak az előnyei és hátrányai. Az előnye, hogy a büfé - egyidejű fenntartása nagyszámú felhasználó bevonása nélkül a pincérek. Ugyanakkor tart a túlzott mennyiségű étel, ami többletköltséget jelent a minőségi szolgáltatás. Egy ilyen rendszer több, alkalmas a tömeges étel étterem. Amikor szervizelése a rendszer egy-la carte plusz oldalon közvetlen kommunikáció a látogatók, és a pincér, személyre szabott szolgáltatás és frissen készült ételeket. De ebben az esetben, az ételek elkészítését és a vevői elvárásoknak is időigényes. Ennek alapján a napi munka szállodai éttermek jó megoldás - a két rendszer ötvözete. Például egy tömeges szolgáltatást reggeli és vacsora, és az egyén - a vacsora.
Ha egy állandó nyilvános étteremben üzletemberek, munkavállalók a különböző szolgáltatások, amelyek a szálloda közelében található, az étterem étlapjáról kell biztosítani üzleti ebédekhez.
A típus a szálloda függ a menetrend az étterem. Néhány étterem egész nap nyitva, még annak ellenére, hogy az ügyfél hívja fel a szállodát bármikor a nap. Ha az étterem zárva van, a vendégek számára lobby bár szolgáltatás, amely működik a éjjel-nappal, vagy késő este.
Fogalma tehát az étterem - a műszaki leírás, vagy lépésről lépésre, hogyan kell létrehozni az étterem üzleti, a részletes tervezés valamennyi összetevőjét. Ki kell dolgozni egy részletes koncepció - így ismét ellenőrzi a konzisztenciát az étterem ötlete, így egy átfogó képet a tevékenységek valamennyi éttermi szolgáltatásokra. A koncepció lehetővé teszi, hogy koordinálja az összes résztvevő a folyamat létrehozása az étterem - az tervezők tervezők és beszállítókat.