A kenyeret a kemencében élesztő nélkül receptek otthon, ls
Leveles tészta már régóta mindenki által elismert szakemberek a leginkább biztonságos és egyszerű, mind az egészségügyi és okokból megőrzése a számok. Van azonban számos olyan ételek, amelyek nagyon nehéz elképzelni, hogy kész élesztő nélkül. Például kenyeret. Mi akkor zárja le a tésztát, és az lesz a legfontosabb, hogy a pompa a morzsa? Van még lehet sütni kenyeret a kemencében élesztő nélkül?
Hogyan kell kenyeret sütni élesztő nélkül otthon a sütőben?
Friss tészta ne essen szét a komponens a leggyakrabban sütése után kapott nagyon nehéz, nedves, és nagyon kevés ember, mint egy vekni kenyér vagy zsemle. Ugyanakkor, a veszélyeire élesztő kijelentette régen, és akkor is, ha ezek az állítások szakemberek is megkérdőjelezhető, nem szabad elfelejteni a fermentációs folyamat okozza ezt az elemet. Az eredmény az, hogy gyakran a sütés élesztő nagy mennyiségben gyomor-bélrendszeri problémák merülnek fel. És ő meg nem tartják, amíg szeretnénk. Mivel ezeket a kellemetlen pillanatokat, a legtöbb hostessek váltottak nem yeasted sütemények, és amennyiben ezek a korábban zsemle és sütemények, de most élesztő nélkül is gyúrni tésztát kenyeret. Ez azonban még mindig szükség van egy bizonyos starter.
Lehetőségek kovász kenyér tészta, sok, de a leggyakrabban használt 2: bármilyen tejtermék (kefir) vagy rozsból kovász. Az utóbbi módszer úgy 4 nap, melynek során az önindító ragaszkodni fog előtte tésztadagasztási. Tól joghurtot a munka sokkal gyorsabb, ezért sült kenyeret, amikor szükséges, a lehető leghamarabb. Ami a fogyaszthatóság, mind egyedileg itt. És a szempontból hatással van az emésztésre, rozs kovász is ugyanúgy működnek, ugyanúgy, mint az élesztő, elősegítve erjedési folyamatokat a bélben. Ezért a biztonság a legmagasabb házi kenyér joghurt.
- Joghurtot vagy savanyú tej - 200 ml
- Búzaliszt - 220 g
- Zabkorpa vagy a búza - 70 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Soda - 2/3 teáskanál ..
- Só - egy csipet
- Kömény - ízlés szerint
előállítás:
- Keverjük össze a lisztet, kömény, só és a korpa, egy kis joghurtot, hogy adja meg itt, ugyanakkor összekeverjük a hozzávalókat. Minél több óvatos, ha jogszabály, annál homogénebb akarat tömeg. Habverő tészta nem ajánlott, ezért az összes lehetséges fontos megelőzni csomók korai szakaszban.
- A legújabb a tésztát hozzáadott olívaolaj és szóda - jobb önteni, amikor a sütő előmelegítése 200 fok. Ha adsz egy próbapadon már megkötött bele szóda 10-15 percig. Ez növeli annak valószínűségét, hogy lazaság és a pompa elvesznek. Kioltás szóda nem szükséges: ez teszi joghurtot vagy savanyú tej.
- Ezen a hőmérsékleten a tésztát helyezik egy vas formájában redőzött fólia lesz sütők 30 perc. ami után a fólia eltávolítására és lehetővé teszi, hogy alkotnak héja. Ez eltarthat 10-15 percig. Hajlandóság sütés ellenőrizhető a fa bottal, beszorult pontosan a közepén, ha száraz marad, a terméket el lehet távolítani. Ő azonnal kivesszük a formából, és műszak alatt a törülközőt pihenni.
- Ez a recept a házi kovásztalan kenyeret a kemencében a legegyszerűbb, de nem az egyetlen. Legfőbb vonzereje - a sebességet a tésztát, és sütés a terméket. Ha szükséges, a rozs korpa vehet, és a felület megszórjuk napraforgómag vagy tökmag, vagy felveszi a tészta tengeri káposzta, mogyoróhagyma, és így tovább. Hozzávalók. Az ugyanazon formában kenyeret a kemencében ajánlott fel az alsó szinten, hogy ne túl gyorsan váltanak kérge az átázott közepén.
Rozskenyér élesztő nélkül: főzés a kemencében
Egy hosszabb elkészítési módja a házi kenyeret a kemencében lehetővé teszi, hogy megtapasztalják egy kis ízelítőt a gyermekkorban: egy hasonló recept sült anyák és nagymamák, bár az orosz kemencében. És mégis, az összes jelenleg létező technológiák egyik, amely magában foglalja a teremtés rozs kovász 4 napig, a legközelebb áll a régi normák. A vonzerejét kenyér kovász a hosszú távú tárolás - nem zavedutsya penicillin spórák azonban akkor kiszárad. Ezen felül, szemben a dolgozó kelt tésztát élesztővel és a tésztát, hogy nagyon nehéz valamit rosszul. Ezért ez a lehetőség ideális azok számára, akik kenyeret sütni először. Ha szükséges, akkor teljesen elhagyni a búzaliszt tészta, teljes kiőrlésű választja, vagy kizárólag csak a rozsliszt. Mindenesetre, kiemelt létesítmény kovász 2 komponens.
- Rozsliszt - 300 g
- Szérum vagy meleg vízzel - 300 ml
előállítás:
- Komponenseket egy fele mennyiségét (150 g) egyesítettük egy üvegtál, ahol, a folyadék bejut a lisztet simán. Súly gyúrást követően, hogy elegendő folyadékot, mint a palacsinta, és anélkül, hogy minden csomót. Be kell, hogy fedezze a tálba egy törülközőt, és távolítsa el a meleg helyre anélkül, hogy huzat: ideális betette a teleppel. Ha ez nem lehetséges, és helyezzük egy enyhén fűtött (25-30 ° C) sütőben.
- Savanyú mix lesz a második napon: a végén a 48. órában van szükség, hogy adjunk több azonos mennyiségű lisztet és a víz (vagy savó), egy dagasztásánál. Ismét tál alatt egy törülközőt eltávolítjuk a hőt, de 24 órán át. A negyedik napon indítómotor akkor tekintjük befejezettnek, ha a felület ment buborékok.
- A jövőben meg kell tartani az indítómotor a hűtőben, ha 7 napon belül ez a jövőben is. Ha nem, akkor számíthat arra, hogy előre az összeget a liszt és a víz, hogy ne kelljen dobja a többletet. Elég nagy kenyeret, hogy 200 ml kész kovász. Azok aránya, más összetevők alapján számított térfogata a kovász: Víz készítették pontosan ugyanazon étkezés határozza meg a szem.
- Rye kenyérkovász - 200 ml
- Meleg víz - 200 ml
- Cukor, só - egy csipet
- Rozsliszt - 500 g
előállítás:
- Az összes hozzávalót együtt egy üvegtál, gyúrjuk össze egy fakanállal vagy szilikon spatulával. A tészta lágy, ragaszkodnak a falak, de még mindig megtartja a formáját. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet vagy zabpehely: ez csak ad mazsola kenyeret.
- A csészét borított egy törülközőt, és eltávolítjuk a meleg helyen 5-6 órán át, majd a tésztát obmyat szüksége, és tegye egy előfőzött (olajozott) alakú, vastag falak. Vagy feküdt egy sütőpapírral, és tegye a kenyeret, de akkor a folyamat a sütés, akkor vázolja nem túl dús sütemények.
- A felszínen a kenyér meg kell tenni néhány sekély vágás, megszórjuk koriander vagy köménymag, majd tegye az edényt hideg sütőbe. Amint ez melegítjük 200 fok (konvekciós - 180 fok), az időzítő van beállítva, hogy 1,5 órán át.
- Ezt követően a cipó ellenőrizni kell egy fa bottal, ha száraz, a sütő ki van kapcsolva, de a kenyér ott marad még 30-40 percig. Ha a nedves terméket először dopekayut (10-15 perc.), És akkor jön ki a forró sütőben.
Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben jobb?
Ha nem süt a hagyományos fehér kenyér, és szeretné, hogy gazdagítják korpát, készüljön fel arra, hogy ezek kissé súlyozott összhang, ami egy enyhe levegő, és ez lesz ott. Ahhoz, hogy maximalizálja a szint ebben az időben, kiosztani a korpa és a liszt aránya 1: 3 - így képes lesz hogy elkerüljék a túlzott nedvesség a kész kenyér.
Továbbá, nem mindig a teljesítmény és a funkcionalitás a kabinet sütő segít kiegyenlíteni propech kenyér, még ha ez alatt a fólia. A hőmérséklet csökkentése nem fog működni, növekedés - is. Ahhoz, hogy ugyanazt az eredményt, mint a kenyér gép, de a kis sütő, szakemberek tanácsot megosztani nagy mennyiségű tésztát 2-3 db, mennyiségtől függően. Kis bárok sütés egyszerűbb és gyorsabb, ami a kis magasságban sütött át rajta, annál jobb. Továbbá, kívánatos, hogy a forma nem szilikon vagy alumínium, és kerámia vagy agyag. És függetlenül a szükséges anyagokat vastag falak.
Sok múlik a lisztet használ kenyérért kell jól átszitált és friss. Utolsó árnyalatot könnyű meghatározni magát: hogy egy csipet és nedvesítsük meleg vízzel - ha az étel nem sötétednek, tésztadagasztási, ez alkalmas.
A kész kenyeret kivesszük a sütőből, és szekrény elterjedt a rudak (nincs deszkából vagy szilikon mat!) Ahhoz, hogy a levegő áramlása alulról a kenyeret. Felülről meg kell fedezni egy törülközővel, és hagyjuk kihűlni magad. Tárolja házi kovásztalan kenyeret, ahogy azt a törülközőt.