A kémiai összetétele és tápértéke juice - vizsgálata a minőségi gyümölcslevek értékesített - UE
A kémiai összetétele és tápértéke gyümölcslé
Frissítő, és azokkal együtt a cukrok csatolt harmonikus ízű szörpök szerves sav - almasav, citromsav, borkősav, borostyánkősav kisebb mennyiségben, szalicilsav gyümölcslevek stb nagyban különböznek savasság. 0,2-0,4% -ban körte, őszibarack, hogy 1,7-3,7% a cseresznye és feketeribizli. A legnagyobb savasság, (2-6%) a citromlé.
A jelenléte pektin a lé és luchezaschitnoe okozza azok antitoxikus hatása miatt a képességét, pektin, hogy kötődnek, és távolítsa el az emberi testből radioaktív elemek, nehézfémek és toxinok. Ebben a tekintetben a legértékesebbek a gyümölcslé gyümölcslevek, amely megőrizte szinte az összes friss gyümölcs pektin.
A legértékesebb forrása aszkorbinsav természetes gyümölcslevek a csípő (350-450 mg 100 g), a fekete ribizli (85-150 mg 100 g). A túlnyomó többsége a polifenolok halad át a lé a gyümölcs nyersanyag - katekin, antocianinok, leykoanto-tspany, flavonoidok (rutin, kvercetin, stb), flavononok (heszperidin, eriodiktin et al.), - P-vitamin aktivitás és szinergetikus hatás tekintetében aszkorbinsav. B-vitaminok gyümölcslevek (főleg fehérített) szegény, mivel alacsony tartalmat a nyersanyag és a további veszteségek a feldolgozás során. Calorie természetes lé 62 kcal (259 kJ) 100 g
Rostos gyümölcslevek homoktövis, Rowan, sárgabarack, őszibarack forrásai pro-vitamin, B-karotin.
A kémiai összetétele és tápértéke tisztázni gyümölcslé és cellulóz táblázatban mutatjuk be 1.1
1.1 táblázat - kémiai összetételét és tápértéke tisztázni gyümölcslé gyümölcslevek