A használata a növényi olajok - orvosi portál EUROLAB
Hívei az egészséges életmód tudni, hogy vannak olyan zsírok, amelyek a legjobban elkerülni az étrendben, de vannak olyanok, akik úgy szigorúan nem ajánlott. Még azok számára, akik fogyni szeretnének, az lesz, hogy rovására hulladék minőségű tengeri hal zárt többszörösen telítetlen savak növényi olajok. Az utóbbi pótolhatatlan forrását a zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok.
A használata növényi olajok a test kimeríthetetlen fontos kiválasztani a megfelelő terméket, és ne monotonitás. A tartomány a növényi olajok bemutatott a polcokon a modern áruházak, széles, és előnyben kell részesíteni finomítva vagy szagtalanították termék, és természetes.
Mi haszna van a növényi olajok az emberi táplálkozásban?
Felületes és rossz az az állítás, hogy a zsír az étrendben kerülni kell, mint például azok, akik fogyni. Egy par fehérjék és szénhidrátok zsírok szükségesek a szervezet normális anyagcsere. Figyelmet kell fordítani arra, hogy milyen zsírokat fogyasztunk. Például transzgenikus található zsír gyorsétterem, vagy túlzott mennyiségű állati zsiradék (zsír, faggyú, vaj túlzás) aligha fog állni jó a testünknek. Ezzel szemben a természetes növényi olajok - tárháza tápanyagokat, feladja, hogy ne legyen semmilyen körülmények között. Mi haszna van a növényi olajok?
- telített - tartalmazza a legtöbb földimogyoró, pálmaolaj, kókuszdió-olaj, a szervezetnek szüksége egy kicsit, és a felesleges tele van rendellenességek a lipid és koleszterin-anyagcsere, ateroszklerózis és a szív ischaemia;
- telítetlen - éppen ellenkezőleg, ez rendkívül hasznos sav, normalizálja anyagcsere
- egyszeresen telítetlen - elsősorban olajsav, gyulladásgátló hatású, és biztosítja a termelés „jó” koleszterin; leggazdagabb forrása az olívaolaj és a repceolaj, napraforgó olaj, kukorica olaj, természetes földimogyoró; figyelemre méltó, hogy ezek a savak által szintetizált emberi szervezetben, és ezért nem olyan fontos, mint a többszörösen telítetlen;
- többszörösen telítetlen - sav egy omega-6 (linolsav) és omega-3 (alfa-linolénsav), amely nem csak megakadályozza az ateroszklerotikus plakkok, hanem elpusztítják a már kialakult; ilyen savak nem a szervezet által termelt és a kapott, kizárólag az élelmiszer
Kivétel nélkül minden növényi olajok gazdagok foszfatidokat szterinek és tokoferolok. Lecitin (foszfatidok legfőbb képviselője) szabályozza a tartalmát koleszterin a szervezetben, és részt vesz a felhalmozási fehérjék. A szterolok gátolják a koleszterin felszívódását a bélből. A tokoferolok (E-vitamin valójában) elvégzésére sokféle hasznos funkciók:
- diabétesz megelőzésére és enyhítésére áramlás és az Alzheimer-kór,
- megelőzésére vérszegénység,
- erősíti az immunrendszert és a test állóképességét,
- sebgyógyulást és a javulás a véralvadást,
- erősítése kapilláris falat és a vérrögképződés megelőzésére,
- szövetregeneráció kisebb a valószínűsége, hegesedés
- miközben a normális működését izmok, enyhítésére és megelőzésére rohamok,
- lassul az öregedés, a megelőzés a ráncok és karbantartása a bőr rugalmasságát.
Amikor a növényi olaj számára a leghasznosabb? Ez határozza meg útján feldolgozó növényi nyersanyagok:
- első extrakciós olaj - maximális biológiailag aktív anyagokat fogja tartalmazni a termék szerinti eljárással előállított hidegen préselt; hogy megszabaduljon a szennyeződéseket, mint a mechanikai olajat az első extrakció után csak támadható szűréssel;
- extraháljuk - az előkészítés során alkalmazott szerves oldószerek, több tisztítási lépésben, és így végső soron a termék nem tartalmaz rengeteg értékes anyagokat;
- hidratált - kitett alkálifém- vagy forró vízzel, hogy meghosszabbítja az eltarthatósági idő a termék; így a nyersanyag kiküszöböli a nehézfémek és növényvédő szerek, hanem a legtöbb tápanyagot;
- Kifinomult és szagtalanították - eltér gyenge szín és szag, mint a feldolgozás eredményeként ott elpusztult szinte az összes vitamint és értékes anyagokat más, mint a viszonylag nagy mennyiségű zsírsavak; ez az olaj sütésre alkalmas, de jobb, ha természetes saláták.
Érdemes megjegyezni, hogy a természetes finomítatlan olaj fényre érzékeny kell palackban tárolt sötét üveg. Pontosan nem tervezték hőkezelés, ezért a füst és a chadit. A leginkább megfontolt alkalmazása növényi olaj először nyomja rá, mint egy salátaöntet, készételek, szendvicsek.
A különböző ásványi olajok
olívaolaj
Talán az egyik legnépszerűbb olajat a konyhában. Ezt alkalmazzák a főzéshez és saláták / szendvicset. Minőségű olívaolaj magas költség, mert néha inkább napraforgóolaj.
Olívaolaj gyártják a cellulóz olajbogyó. Ha ezt az olajat az első vagy hidegen sajtolt (jelentett a címkén „szűz” vagy „extra szűz” jel), azt hogy van egy sárga-zöld, és néha sötétzöld árnyalat, kellemes gazdag ízű, nehéz íze (néha kellemes, néha keserű, és néha sós). Érdemes megjegyezni, hogy a 0 ° C-szűz olívaolaj megszilárdul, és csapadékot képez. Így azáltal, hogy a hűtőszekrényben, akkor lehet megállapítani kapacitást. Olaj „extra szűz” mediterrán rendkívül népszerű a konyhában, ahol használják a saláta, töltse paszta, húst, zöldséget és erősen javasoljuk, hogy ne fölé melegítjük 180 ° C-on
A készítmény olívaolaj alacsonyabb koncentrációjú esszenciális zsírsavak és E-vitamin, mint néhány más növényi olajok, de ez kitűnő hatással az emésztőrendszer. Az előnyök olívaolaj a következők:
- normalizálja a vérnyomást,
- javítja az immunitást,
- tartalmaz gyulladásgátló és fájdalomcsillapító alkatrészek,
- Ez javítja a működését, a szív, megakadályozza az érelmeszesedés,
- elősegíti a koleszterin eltávolítását, javítja az emésztőszervek,
- megakadályozza a kalcium-kiválasztás, erősíti a csontokat,
- A rendszeres használat csökkenti a mellrák kialakulásának,
- ha használják helyileg fertőtlenítésére és öregedésgátló hatása.
Olívaolaj kell tárolni száraz, hűvös (de nem hideg), sötét helyen légmentesen záródó edényben, mert könnyen magába szívja más szagok a konyhában.
napraforgóolaj
Olaj napraforgómag rendkívül népszerű, mint a nyersanyag termesztik nálunk. Ez a fajta nemzeti termék. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy mindannyian tudjuk róla, széles körben használják, de vannak árnyalatok. Először is, ez vonatkozik a finomítási és szűrése napraforgóolaj. Megkülönböztetni ötféle napraforgóolaj:
- első extrakciós, nyers, finomítatlan - szűrés csak kitéve, és ezért bővelkedik foszfatidok, szterinek, tokoferolok és más hasznos elemek; Ez egy hangsúlyos kellemes illatú, és a hosszú tárolás kezd sűrűsödni és íze keserű; Ideális töltés készételek, és amikor a hőkezelés füstölni kezd, és természetesen tölteni minden előnyével;
- Finomított - kevésbé hasznos, azonban finomítás megfelelő olajat szállító mindenféle szennyeződést és szennyeződéseket, amelyek továbbra is előfordulnak a napraforgómag; olaj nagy részét elveszíti, foszfolipidek, zsírsavak és a foszfatidok teljesen; ezt a tisztított olaj, szinte mentes a szag és íz, de ideális a sütéshez, habzó és chadit;
- hidratáljuk - feldolgozott meleg vízsugár, ami miatt a jövőben nem sűrűsödik, hanem íz, aroma olajok kevésbé határozott;
- szagtalanított - expozíció után a vízgőz vákuumban az olaj nem hagy aromaanyagokat, ezért ez alkalmas diétás vagy gyermekek étrendjét;
- fagyasztott - fagyasztási folyamat napraforgóolaj célja, hogy eltávolítsa róla a természetes viasz-szerű anyag, akkor az olaj jobb lesz tartani, hanem használja még kevésbé.
Ha beszélünk az előnyeit természetes napraforgóolaj az első kifejezés, akkor az alábbiak szerint:
- fellendítsék az immunrendszer erők a test,
- csökkenti a káros koleszterin,
- rák megelőzésében,
- öregedésgátló hatása az E-vitamin antioxidáns, amely elpusztítja a szabad gyököket, és lelassítja a sejtek öregedését,
- érelmeszesedés megelőzésére, thrombophlebitis, krónikus májbetegségek, a gyomor, tüdő, vastagbél,
- aktívan részt vesz az anyagcsere a fehérjék és szénhidrátok,
- jobb memória,
- pozitív hatással van a szexuális funkciót, és a belső elválasztású mirigyek.
mogyoróvaj
- erősítése memória, figyelem, hallás,
- megnövekedett potencia és libidó,
- csökkenti a koleszterin szintet a vérben,
- hasznos betegségek a kardiovaszkuláris rendszer és a zavarok vérképző funkcióját, megakadályozza, hogy a vérrögök képződését,
- szükség van a vese és az epehólyag, kiváló epehajtó,
- nyugtató hatása az idegrendszerre,
- hasznosak elhízás, gasztrointesztinális problémák, a máj és a vese,
- a külső használatra baktericid és gyulladáscsökkentő hatások, biztosítja gyógyulását gennyes sebek.
dióolaj
Dió olajat termelt a dióbél egy finom aromájú, nagyon nagyra ínyencek, bár a magas érték különböző. Használják saláták, gyakran kombinálva olajbogyó. Ugyanez kombinációja olajok kenni alsó sütőformák. A saláták, tészták, szószok, mint a sajt öntet használni ezt az olajat mix olívaolajjal és sherry ecetet. Dióolaj nem rendelkezik, hosszú ideig eltartható, és nem tűri a magas hőmérsékletet. A használata az olaj dió a következő:
- magas tápértékű nagyon megfelelő a gyógyulási idő után betegségek és műveletek,
- Ez eltávolítja radionuklidok a test,
- Elősegíti a sebek gyógyulását, törések, a nem gyógyuló fekélyek
- Segít a bőrbetegségek kezelésére - pikkelysömör, ekcéma, kelések,
- Ez elősegíti a fogyást és fiatalító a test,
- Ez csökkenti a koleszterin, megakadályozza, hogy a ateroszklerotikus plakkok képződéséhez,
- Erősíti az erek falán, és csökkenti a szívbetegségek kockázatát,
- hangok és növeli a védelmi szervezet működésében, mert rendkívül gazdag E-vitaminban
kukoricaolaj
A legolcsóbb után napraforgó- és olívaolaj. Ez készült kukoricacsíra, a kémiai összetétel hasonló a napraforgóolaj. Azt aranysárga. Kukoricaolaj általában jellemző az átláthatóság és a hiánya szag. Ennek az az oka, hogy a piac a legtöbb esetben lesz finomított kukoricaolaj.
Kukorica olaj tartalmaz telítetlen zsírsavak és a lecitin, van egy élénkítő, lágyító és tápláló hatást. A kukorica olaj a következőképpen:
- kiválasztást a felesleges koleszterint,
- növeli a szervezet ellenálló képességét, hogy a fertőző betegségek,
- erősíti az immunrendszert, és izmos férfi,
- tartalmazott antioxidánsok hozzájárulnak a helyreállítása és megőrzése a fiatalok.
homoktövis olaj
Felkészülés infúzióval homoktövis bogyók más növényi olaj, napraforgó gyakran. Ezt az olajat ad egy szokatlan ízt és aromát. homoktövis olaj ajánlott a hozzá saláták bármilyen kombinációban más növényi olajokkal Főzésre edényt, így nekik egy egyedi íz és növeli azok tápértékét.
Buckthorn olaj - forrása a karotinoidok, vitaminok E, F, A, K, D, és sok biológiailag aktív anyagokat. Homoktövis olaj mutatja gyógyító tulajdonságait, ha:
- látássérülteknek
- gyulladás a nyálkahártya az emésztőrendszer,
- nőgyógyászati megbetegedések (méhnyak erózió, elhízás, hüvelygyulladás, endotservitsitah)
- égések, besugárzás bőrelváltozások és fekélyek, felfekvések, fekélyek a gyomor, a nyelőcső rák, ray,
- krónikus felső légúti megbetegedések (pharyngitis, gégegyulladás, arcüreggyulladás)
- fekélyek a szaruhártya,
- kóros folyamatok a végbélben,
- gyulladásos betegségek, a gumik és parodontosist,
- atherosclerosis (véralvadásgátló)
- pikkelyes és pityriasis versicolor és neurodermitis,
- helyreállítása után a bőr nap és sugárzás miatti égési sérüléseket, hogy gyorsítsa fel a formáció a szövetek,
- jelenlétében ráncok, szeplők, öregségi foltok, akne, bőrgyulladás és bőr repedések.
lenolaj
Lenolajat készült len vetőmag, amely egyébként nem felesleges használni az élelmiszer, mint a fűszer (amilyen a szezámolaj). Lenmagolaj csoportjába tartoznak a gyorsan száradó, gyorsan romlik a hő és fény. Ez egy értékes forrása a telítetlen zsírsavak (különösen az omega-3). A kereskedelmi forgalomban kapható finomított formában, mégis van egy egyedi ízét. Ideális fokhagymás gyógynövények, alkalmas burgonya, levesek, zabkása, sós túró.
szezámolaj
Ez történt a szezámmag (szezám), van egy kellemes ízű és szinte mentes a szag. Míg szezámolaj legalább vitaminokat, ez bővelkedik telítetlen zsírsavak, a foszfor és a kalcium. Ezt alkalmazzák a cukrászati és a konzerviparban, könnyű szezámolajat hozzá saláták, és egy sötét olajat (a pörkölt magok) elkészített húsok, csirke, rizs, tészta és zöldségek.