A főbb szabályai házi bor
A főbb szabályai házi bor
Bacchus-ünnep: este a szomszédok, hogy amit nem hívták.
Tanítványa évet töltöttünk a borkóstoló helyiség pavilon VDNH elég idő, hogy megtanulják, hogyan kell örömet a különbség a csokrot és szájpadlás, ami nagyon különbözik egymástól az azonos típusú, fehér száraz bor Georgia, vagy, mondjuk, egy édes sötét bor Moldova.
Néha bor, létrehozva egy egységes szőlőfajta, nagyon változatos, mert az árnyalatok előállításához. Akkor tanultam egy dolog: a bor - ez egy élő organizmus. Vajon ezek a borok csak igazi mester, egyformán tehetséges művészetében, mint a művészek, úgy érezzük, zseniális. Áthatott ez a meggyőződés, soha részt vesz a gyártás bor: jó mindig nem működik, és a „normál” nem érzem - van valami összehasonlítani. Anya, élő Adler, néha csinál egy kis bort, és még a szabályok betartására, a palackok kap a különböző, ritka és közeledett a tisztaság íze „Kindzmarauli”.
Most már emlékszem az idő természetes borok, mint egy tündérmese. Most vásárolt bor, ritka kivételektől eltekintve, vannak rögzítve alkohollal, tartalmazhatnak színezékeket, illatanyagokat és a szerves túl drága. És az összes házi borok Egyszer találkoztam egy tisztességes italt tíz évig. Alapvetően házi bor vagy megsavanyodik, vagy amelyek explicit hang penész és rothadás. Nagyon sok szőlő, és olyan kevés a képességét, hogy a bor! És én beszélni bort a mesterek. Talán ezek a tippek segítenek megérteni, mi a hibákat, és megtanulják, hogyan kell bort készíteni, méltó az asztalnál.
A nagy pohár nehéz kielégíteni a „gurgulázó” - ez kopogtat.
1. Sajnos, perevisevshy, kopott betegség és a rothadás, repedt, rövid értéktelen szőlő bor nem alkalmas. Mi szőlő - a turn és a bor! Egy kanyar kefe, rangsorolva a teljes súly, helyrehozhatatlanul rontja az egész italt. Mondja Igor Szergejevics Galkin, a bor nem hulladék, hanem egy felesleges - és különböző dolgokat! És ha „fordítja bor”, hogy továbbra is meg kell bátran észre, hogy ez nem egy főzőbora. A bor kezd azzal a ténnyel, hogy csinálsz jó neki, a minőség bokrok nem foszthatják meg a távozás.
2. cukros leve ne legyen kevesebb, mint 20% - különben az új bor instabil lesz hiánya miatt az alkohol. Ezért a szüreti jól érett. Általában a fajták akár teljesen vyzrev igényel hozzáadott cukrot, 200-400 gramm vödör, de nem több: a gyors erjedés rontja a bor minőségét, és a fehér cukor tartalmaz fehérítő sérti erjedés.
3. fajtabor alkalmas csak bort. Más, mint azokat, amelyeket a könyv elején, Galkin javasoljuk Saperavi észak, Crystal, Stepnyak, Festival (muskotályos fajták) és a Regent. A Isabella és Lydia - a leginkább alkalmatlan a fajta: bogyók tartalmaznak sok nyálka, gyümölcslé-kihozatal alacsony a bőr sok sav. Mellesleg, Isabella fajták elismert rákkeltő a májban és + betiltották európai kódex borászok. Úgy véljük, hogy a leve Isabella ártalmatlan csak pasztőrözés után. Valóban, az alján a palack levét sokovarki mindig esik vastag tartárkrémet - nem függetlenül attól, hogy a májban, amikor bort iszik.
4. Konténer állíthatjuk elő a betakarítás előtt. Ez sterilnek kell lennie. A. Karasev alkalmasságáról csomagolási régi vágású módon. Kén Crystal 1-2 gramm lángra, leengedjük a tartályba, és a tartály zárva van. Ha a ként a megégett - jó csomagolás. Ha nem - meg kell párolni szódával. Kén égett szinte teljesen. Tara és bal borított kén-dioxid +, és a lé majd közvetlenül bele. Egy ilyen eljárás a szennyeződés eltávolítására használt konténerek időtlen idők óta. A feltárás során a vár doantichnoy Tayshebaini az örmény Highlands találhatók az összes tartozék gyártásához bor, és beleértve -, kristályos kén fertőtlenítésre tartályok.
5. A legalább problémákat, ha erjesztett tiszta gyümölcslé. Szőlő átdörzsöljük a képernyőn, cellulóz dekantáljuk révén cheesecloth és kiszorították keresztül a zsák felfüggeszthető egy horog, vagy keresztül a járom. Adjuk hozzá a cukrot, ő azonnal fel erjedni. Filmre szőlő nem mossa - van rá szükség az élesztőt.
6. Kazatsky és grúz módszer - a nyomás a fermentáló szőlő tartályokban vagy hordó pépet. Mézga ily módon egy sapka, amely elvágja a levet a levegőben - a szükséges feltétele az erjedés! De meg kell minden 2-3 órában összekeverni a pépet a levet, különben a tetején gyorsan megsavanyodik, bűzös, legyek rendezni rajta (drozofilly) és a bor minőségét mondani már nincs szükség. Fermentációs pép készült sötét borok, hogy a pép a gyümölcslé ment színezékek és összehúzó. Azonban én személy szerint semmi bajom az, hogy a bor világosabb volt, mint a normális.
7. CSR sokkal kényelmesebb fermentációját szűk nyakú palackok vagy kannák. Esetben úgy kell tömíteni rántás + vagy gumi labdát (a kesztyű), kilyukadt tűvel: a lé ne érintkezzen a levegővel. És a fény, túl, különben a bor zavaros. Juice kell járják teljes sötétségben.
Két palackokat és edényeket kevésbé lesz szükség a fermentációs ciklus. Az egyik palackot, és egy kis tároló - vándorlás gyümölcslé. Töltsük meg a palackot nem lehet több 70%, vagy a „Majari” jön ki a nyakon keresztül kívülről. Wander juice lesz 2-3 hét. Ha a fermentálás alábbhagy (kesztyű elhervadt vagy cső vízzár már nem buborékoltatunk buborékok), szükség van dekantáljuk a bort. Jobb - öntött a nettó egy csövön keresztül egy üres tartályba, és eldobott vastagságát.
8. Most, hogy a fiatal bor. Van egy csomó nasties, és idd meg nem kívánatos. Ki kell töltenie a konténerek a kupakot, és egy hónap alatt - két tárolja hűvös, sötét, majd leszűrjük, a csapadékot elválasztjuk. Azonban ez a bor instabil, és megsavanyodik - alkoholban nem elég.
9. Annak érdekében, hogy a bor a stabilitást, valamint más, költői okokból, igyekszünk az első erjedés Adjuk hozzá a cukrot, és az ital erősebb. És akkor azért, mert a várakozás, amely sietség, a hiúság és a figyelmetlenség, hogy elrontja a bor is nagyon fontos, gyakran akár észrevehető csökkenés a térfogata.
A legfontosabb dolog - kivéve a sterilitás és abszolút oxigén-mentes eljárás - a másodlagos erjedés lassan kell végezni. Bor - élő és érett fokozatosan. A hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 15-17 ° C-on cukrok (mint már utaltunk rá, ez jobb, hogy a fehérítetlen) kell hozzá 100 gramm per vödör, nem több. Itt is van egy kis tároló bort. Otbrodilo - öntött tiszta bor a üledéket az üres palack - és töltünk egy kis tároló, úgy, hogy egy dugót ismét. Hányszor hozzáadott cukrot? Míg a bor már nem barangol. Ez azt jelenti, hogy az alkohol már - optimális.
10. Most tárolhatja - a bor stabil. Nem lehet önteni, tárolni közvetlenül palack, parafa, és a feltöltés szorosan dugóízű. Amíg egy évvel fog esni egy kis üledék. Félévente szükséges öntsük le a bort is. És amikor ez mind törlődik - ez az a bor, hogy lehet inni.
Semmilyen esetben nem tudja tárolni a bor közelébe zöldségek, káposzta és egyéb termékek, számos állatok és madarak: ez, mint amilyennek lennie kellene egy élő szervezet elnyeli a szagokat - még a parafa - és ez romolhat, ha egyáltalán. A bor legyen száraz, sötét, hűvös szekrényben. Tény, hogy a saját szobájába.
Tanuld meg, hogy a jó bor a szőlő, akkor próbáljon meg más bogyókat és gyümölcsöket. Azt is aromatizálódik fermentáció első gyógynövények, szárított gyümölcsök, egyéb gyümölcsök. De tudom, hogy ez csak elmélet, formájában ízlelési emlékek. És a bor alig fog csinálni - nem tudja megfogni a mérhetetlen, és viszont a mély merülést a kertészeti és a design. Így - te, és én néha kipróbálni!
Új laptop
AJÁNDÉK új olvasók!
Most ingyenes kaptad meg az ajándékot - egy új könyvet:
NI Kurdyumov. „Műtrágyaként tiltani TERMÉKENYÍTŐ-” - a mezőgazdasági értekezést, hogy mi történik, és hogy mit kell tennünk a földeken és kertekben, ahol a termékenység már elveszett.
A második ajándék:
NI Kurdyumov. „SMART terv” - mini-tanfolyam és fotó műhely tulajdonosai a kis parcellákon. Lehet fél a séta, húzza és fáradt egyetlen terv!
Garantáljuk a bizalmas adatait és a hiányzó spam. Ha a hír már nem érdekel téged - a végén minden betű lesz képes „leiratkozás”.
Ott található a harmadik, egy nagyon különleges ajándék:
NI Kurdyumov. A termékről a „bio” és „agrokémiai” - egy esszét, a kutatás és az igazság keresése. Mi a valódi oka a „műanyag” és a „nitrát” zöldségek? Mit jelent a „minőségi termék”?