A filozófiát mint a bor -, hogy megértsék - bor
Filozófia tanár Alona Lavo lett-sommelier diplomás tanácsadó, válik az egyik legnépszerűbb gasztronómiai és borászati útmutatókat. Alona Lavo osztja titkait a szakma.
Borválaszték nem függ a szerelem / nem tetszik! És válaszolni kérdését a kedvenc bor lehetetlen. Bor - az a folyadék, amelyet együtt használják az élelmiszer. Tehát először is attól függ, hogy a választás, hogy mit eszik, és hol eszik. Csakúgy, mint az esettől függően. Ez a nagyhangú drága üveg legyen megfelelő alkalom a bor könnyebben illeszkedik nyugodt légkörben, és egy nagyon egyszerű palack, amit megtehetsz egy piknik, vagy barbecue.
Még az időjárás is befolyásolja a választott bor. Egyes fajták lehetnek túl meleg vagy túl hideg. Nyáron, amikor a fedélzeten saláták és könnyű ételek, jobban megfelel a fehér. De vörösbor, például nem lehet megnyitni nyarán Provence - azt azonnal felmelegszik, sőt túl nehéz meleg időjárás. Volt idő, amikor éltem Burgundia és gyakran evett osztriga. Talán, mint más hibája, de az osztriga hűtőszekrény tele volt fajták Entre-Deux-Mer és a Saint-Veran.
Hogyan válasszuk ki a bort? Még én, ismerve a tartomány összes legközelebbi bor üzletek, lógnak a polcokon egy fél órát! A fő szabály csak az egyik - az érintett régiók. Ideális esetben a bor és az étel legyen egy helyen. Például ha a tervezett egy firenzei steak, vezérli Sangiovese, Chianti vagy általában piros olasz. Ha a főzés egy tál délre, majd bornak a dél. Ezen kívül a bonyolultabb az étel főtt, annál nehezebb legyen a bor. Az egyszerűbb az étel - a könnyebb bort.
Fontos, hogy iszik bort, a megfelelő hőmérsékletet. Ez jobb ne nyissa ki a palackot, mint bort inni túl meleg! Fehér bor lesz undorító lapos és durva a szájban, és piros - kezd érezhetővé élesen alkohol. Jobb bor menő, majd a meleg az üveg, mint túlmelegedését.
Van egy elmélet shambrirovanii - borszállítás szobahőmérsékleten. Itt érdemes megjegyezni, egy dolog: a bor mindig tartják a pincében, majd a hőmérséklet 14 fok! Akkor ez, persze, szobahőmérsékletre hozzuk ... De ez már a zárakat, a falak és a forró vizes palackot az ágyban. És a „szoba” azt jelentette, 18 fok. Tehát nem a bor nem ivott a hőmérséklet felett 18 fok. És még egy jól megválasztott bor elrontani, túlmelegedés. És ha túlhűtött, akkor ismeri fel a „olvadás” nem nehéz: a bor kezd adni az ízek és nyilvánosságra.
A hazai bor gyűjtemények gyakran hibázik laikus készletek. Ez számít az a tény, hogy az elmúlt 10 évben ez a bor lesz drágább. Sokkal jobb, hogy bort inni, hogy elfordulnak „a pincében.” Gyakran a jó bor gyűjteménye feledésbe merült, és fedezze fel, amikor már túl késő. Fehér bor tartok egy hagyományos hűtőszekrény (hőmérséklete +6).
Pezsgő, mellesleg, ne tárolja egyáltalán. Rendes palack (megadása nélkül a gyártás dátuma) előbb-utóbb lesz rosszabb. Ez a legjobb pezsgőt a hűtőbe, és várjon az oka. A francia, az ilyen esetekben nincs ok, hogy várjon, és keresse meg őt.
Van egy szabály: próbáld ki a bort a hely, ahol most vagyok. Georgia - Grúz, Olaszország - olasz, spanyol - spanyol, és így tovább. Van olyan dolog, mint egy pontos truar - kombinációja földrajzi, éghajlati és az emberi tényező. Mi teszi ezt a helyet, és mindent, ami benne növekszik, különösen. Amikor éltem Burgundia, megtudtam, hogy a barátom, az őslakosok a régió, nagyon nehéz volt ízlés olíva bort. És amikor költözött Provence, megnehezedett inni bort Burgundia (ahol sokkal szervezettebb és a „begombolt”).
A filmekben, amelyek hasznosak lesznek megérteni a bort. Azt javasoljuk, "A Good Year" Russell Crowe.
De az ilyen hivatkozások jó bor térképet a régió. Ez érdekes! Most például előttem egy piros svájci üveget. És mentálisan én jelenleg ott. Bor - a lé a föld, ez magával hozza a kultúrát, amelyben született.
Jó bornak nevezzük szellemi öröm. Azt akarja, hogy megvitassák, szeretnénk megállni és gondolkodni róla. A bor jobb, így már nem hozták nyilvánosságra. És valóban, beszél elég az egész este!