A felkészülés Húsvétra, nagycsütörtökön meszelt kunyhó, mosás és vágja a gyermek pénteken sütni sütemények, és
Az emlékmű héten kell tulajdonítani a temetőbe, hogy imádkozzon az ebéd, és nem csak az elhunyt rokonok, hanem a minden halott
Közeledik Húsvét - a legnagyobb keresztény ünnep. Őseink úgy vélték, hogy ezen a napon kell hármas csók még ellenséget. By Húsvét vasárnap előre elkészített: éhomi megtisztítani származó bűnök, tegye a dolgokat, hogy a saját otthonukban, felkészülés nyaralás ételek, színes tojások, húsvéti sült muffint és finomságok gyűjtött elhunyt rokonok.
„Jó gyertyát gyújtottak, hogy megvédje bármilyen csapás”
Az ünnep a húsvét kapcsolatban rengeteg népi hagyományokat. Ha szeretné megtudni, hogyan felel meg Ukrajna Nagy feltámadás, az olvasók a „tények”, mondja a vezető néprajzkutató Állami Múzeum Népi Építészet és Élet Ukrajna Roman Kobalchinskaya:
-- Ukrajnában az elmúlt hét nappal húsvét előtt tele voltak a munka területén, és otthon, és ők hívták a fehér vagy tiszta héten. Például azt hitték, hogy a legjobb időt a telepítési borsó és a kora tavaszi búzafajták. A fő nap a héten, persze, tiszta (fény, Nagy Szent, Zhivny) csütörtökön. Napkelte előtt kellett volna, hogy annak érdekében, hogy az istállókat, istállók, raktárak, az udvaron és a házban. A család feje rendelt két kötelezettség: az első, gereblye és éget régi levelek a kertben, és a kert, hogy megtisztítsák a földet a téli, hideg, a halál és a gonosz szellemeket, másrészt számolni az összes rendelkezésre álló pénz a házban, akkor a gazdagság és le nem fut. És mielőtt a nap volt ideje, hogy tisztítsák meg, hogy a víz elragadta a betegségek és a rossz gondolatokat. A Nagycsütörtök vágni a gyerekek. Ősök hitték, hogy akkor a gyerekek nem fogják elveszíteni a haját és a fejfájás. És ami állítólag mosni az esti órákban. Továbbá, ahelyett, hogy szappan por és használt hamu maradék, amely gondosan összegyűjtött és tárolt együtt gyógynövények. Ha valaki otthon „elkapni” zsindely, úgy bánt vele, pontosan ezt hamu.
A Nagycsütörtök hegyezve disznó. Valójában szerint egy ősi hagyomány, valamint a sütemény Krashenki a templomban kell, hogy megszentelje és sült malac. Miután elvégezte a házimunkát, az egész család küldött a templomba, ahol megpróbálta, hogy egy égő gyertyát. Ahhoz, hogy a láng fújt a szél ki a színes papír lámpák voltak téve előre formájában a csillagok vagy hónap alatt. By the way, ez is szenvedélyes gyertya volt, hogy a leadott saját „munkaerő gyertya Istennek jobban.” Hazatérve a templomból, az első dolog, a tulajdonos égett ki, mint a bejárati ajtó egy kis kereszt - amulett fájdalom és betegség. Ebből gyertyafényes lámpák alatt az ikonok, majd eloltották a tüzet.
-- És akkor mi köze gyertyákat hozott a templomba? Dobj valahogy nem hozza # 133;
-- Dobd szenvedélyes gyertyák - bűn. Korábban úgy tartották világít, és ha szükséges volt, hogy ellen semmilyen szerencsétlenség: viharban, a cipzár nem ütközik a hazai, szenvedéseinek enyhítésére a nők a szülés során; gyógyítani a betegeket; adott kezébe a haldokló. By the way, ez a gyertya méhészek ment a kaptár, a méhek nem harap őket.
„A sütő sütemények van egy ima az ajkát, és csendben”
-- És mi a teendő, pénteken?
-- A fő rituális Nagypéntek - elveszi a lepel az Úr - ruhát a kép a Krisztus teste. Vannak akár ezen a ponton lehetetlen volt. Sőt, pénteken kellett volna, hogy tartózkodjanak a házi feladatát: nem varrni, nem forog, ne fát vágni - csak imádkozni. Azonban ezen a napon a háziasszony sült húsvét.
Különleges húsvéti kalács, sült évente egyszer. A tésztát hozzá tinktúra sáfrány és a gyömbér Kétféle: sárga - egy szép nap színű, fehér - egy gyengéd illat. Minden háziasszony saját recept húsvét. Úgy tűnik, mindaddig, amíg elértük a szokás, hogy az ünnepen kell próbálni legalább tizenkét lepényt. Ukrán húsvéti sült két formában. Egy - magas torta, tetején egy kereszt és egy „dudor” a tésztát. És egy másik (közös Galíciában) - buhanochka házi kerek kenyeret a dísz szélei mentén (minden faluban van a saját) és a középső - búzakalász tészta, birka szarvak és egy kis madár szárnyak formájában nyolc.
Sütő sütemény van egy ima az ajkát, és a csend. A zaj és a nyüzsgés a tészta lehet ülni, és azt ígéri, betegség vagy ami még rosszabb, a halál valaki a rokonok. Egyes falvakban a nyugat-ukrajnai szeretője helyezni a tésztát néhány kis toll, fűszernövények és vymeshivaya tészta, mondván: „Ladsya, pasochko, piros, jak Sonitchka Puhk, jak pir`yachko és tiszta, jak zillyachko”. Ready Easter került a kosarakba bélelt törölközőt. Ők már csak megszentelni a templomba.
-- És mikor a húsvéti tojásokat és Krashenki?
-- Ez volt szentelt Szent szombaton. Reggel a hostess tegye a tiszta ing, és imádkozott, és munkához látott. Minden régiójában Ukrajna húsvéti tojást festett másképpen. A festés technikák, és függ neve: Pysanka, krapanki, skrobanki és Malevanka. Tojás - tojás, festett viasz. Krapanki - a fekete vagy cseresznye háttér gyönyörűen festett színes stroke. Skrobanki és dryapanki - sima tojást, amelyen a fém hegye vagy tűvel kaparni különböző mintákat. Malevanka - kefe oldalán a tojás felvitt képek bibliai tartalmat. Húsvétkor festett nem kevesebb, mint tizenhárom tojás: a memóriában a tizenkét apostol, és a Megváltó. Mivel nincs két ember egyforma, és nincs két egyforma húsvéti tojás. Minden családnak volt saját hagyományos receptek festékek, rajzai-dísztárgyak.
-- Ahhoz, hogy a tojás vált vörösesbarna, akkor főtt hagyma bőr. És hogy őseink kapott a kék és zöld?
-- Festékek természetes anyagokból készült: gyógynövények, virágok, gyümölcsök, nyírfalevél, kéreg különböző fák. Azonban néhány háziasszonyok összetevők vásárolt vásárokon. Például, a legtöbb előállított vörös krashenok. Ahhoz, hogy elérjék a kívánt lédús színek, a háziasszony adtunk a gyümölcslé bíbor cukorrépa. Sárga „extrahálás” kérgéből almafák, és kék - a húslevest prolesok.
Amint a hostess kész festék tojás, a család kezdett gyűjteni az ünnepi Vigil szolgáltatást. Közeledik a nagy feltámadás. A harangok a templom emberek özönlöttek. Jöttek nemcsak kosarakat, hanem az egész hajtott kocsik színültig töltött termékeket. Igyekeztünk, hogy megszentelje minden fog enni egy hétig: húsvéti sütemény Krashenki töltött malac, kolbász, bikák és a vajat, vodka és a bor. Szükségszerűen szentelt sót, amelyet azután hozzáadunk eledel szarvasmarha, a gabona vetésre és még beleszórjuk a cipő „a szemmel verés.”
Miután a liturgia - a legtöbb otthoni a böjtöt. Azonban az étkezés előtt kellett volna mosni. Anya öntjük egy nagy cserép tál vizet, és csökkentette az aljára a három nagy múltú piros Krashenki. Először mossuk a lány, majd - a legények és az anya, majd - apja. Miután minden változik a víz, de maradt Krashenki ugyanaz. Adtak a lány - „garni lakók már megtekintették.”
-- Hogyan lehet megtörni a gyors?
-- Minden régiójában Ukrajna egyéni kezdetét a húsvéti vacsorát. De a leggyakoribb volt szertartás. Az egész család szembesül a képeket, és imádkozott. A tulajdonos felvette a tányér Áldás Húsvéti sütemények és a tojás, és megkerülte az asztalt háromszor. Ezután fordult az ikonok, szeletelt egy tányéron néhány húsvéti tojás. Piece tojás átadta a háztartásban, azt mondja: „Adj, Isten, az első rés a rik dochekatisya svitlogo Praznik Voskrecinnya Krisztus schasti i zdorov`ї!”
Először evett tojást, torta és kolbász, majd - egy disznó és más finomságok. Kap részeg húsvétkor tartották nagy bűn: „Isten pokaraє, akkor gyalog tsily RIK, jak a pivsni”.
A reggeli után, felnőttek és gyerekek siettek, hogy az utcán, ahol a várható húsvéti szórakoztató. Egy nagy vidéki pusztaság szombaton a férfiak hinta, mely vasárnap központja lett merrymaking. A lányok összegyűltek körülötte dalolva, úgynevezett stoneflies és gaivkami gagalkami. Nem messze a templom legények versenyzett.
A húsvét hétfő úgy döntöttek, hogy menjen egy látogatást. Ez, ha lehet naprobovatsya PASOK! Szintén ezen a napon, a gyermekek látogatása az keresztszülők és egyéb rokonok, bemutatva az összes sütemény Krashenki. Így a gyerekek arra tanították, hogy legyen kedves, nagylelkű és segítőkész.
„A sírok anyanövény oregánó és kakukkfű, a leány - lestyán és meténg - virágok esküvői koszorú”
-- A következő után Húsvét vasárnap úgy döntött, hogy a temetőbe. Vannak olyan kapcsolódó hagyományokkal emlékezetét elhunyt rokonok?
-- Szükségszerűen kéne emlékezni az összes halott, nem csak a rokonok, és nem csak vasárnap. Jövő héten Húsvét után nevezik emlékezés (vagy Grobki, Mogilki, babsky Velikden, vezetékek). A kijelölt napon, egy ember, a pappal együtt, templomi kórusban, keresztekkel és bannerek kiment a temetőbe. Először is, az általános szolgált requiem, majd ünnepelte a sírokat a rokonok vacsora halotti tor: kolyvo elosztott (búza zabkása mézzel), eltörte három Krashenki és adott nekik „didovi” - a szegény ember, mondván: „Imádkozz didunyu, mert meghalt!” On sír megállapított husvét Krashenki szentelt só ezekkel a szavakkal: „Їzhte, piyte, i spozhivayte minket grishnih, amelyek emlékezni!”
Mielőtt kíséri a temetőbe fel dolgokat. Az anyai koca sírok Oregánó (alaplap) és a kakukkfű, a Maiden - lestyán és télizöld virág menyasszonyi koszorú. Mintegy férfi sírok szerint a kozák hagyomány, ültetett piros Viburnum. Megjegyzés az ukrán temetők gyakorlatilag nem fut sírokat. Húsvét előtt, még a „gazdátlan” halmok rendezett. De ennek alapján - egy régi ukrán hagyomány. Mielőtt a sírok nélkül gyámok, ápolta a fiatalok: a legények korrigált keresztek, és a lányok ültetett bokrok és virágok. Az emlékművet vasárnap E sírokat is hozott sütemények és a tojás.
húsvéti torta
A vizsgálat akkor: 2 kg liszt, 1 liter tej, 150 g élesztő, 15 tojássárgája, 200 g vaj, 100 g növényi olajat, 250 g cukrot, 0,5 teáskanál só, vanília, mazsola, egy citromhéj.
Élesztő oldjunk langyos tejben a cukorral és a kanál lisztet (a következetesség vastag krém). Megszórjuk egy vékony réteg liszt és tegye meleg helyre megközelíteni. Amikor a tészta alkalmas, habverővel a tojások sárgáját a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, a sót, a tejet tartalmaznak. Mindez gyúrjuk, amíg a tészta kezd elmaradnak a kezét. Ismét fel meleg helyen. Ha már a tészta megfelelő, hozzá a felmelegedett tejszínt és növényi olaj, valamint a mazsola és héját. Keverjük össze, és hagyjuk megint. Ezután keverjük újra. Dough expandált magas formában zsírral. Ahhoz, hogy torta sütött kétszer bekente tojást. Süssük a forró sütőben egy órán át.
Töltött PIG
Összetevők malac hat héttel, 200 g vaj, torma gyökere, petrezselyem, só. Töltet: kilépő sertés, 500 g hajdina, 100 gramm zsírt, 2 vöröshagyma, 50 g vajat, 2 tojás, bors, só.
Pig forrázás, singe, vágja el a hasított végig a mellkas és a has, a belekben és jól öblítsük le. Hajdina mellszobor, pirított vajban, és hozott egy fazék forrásban lévő sós vízben. A víz csak fedezi a kását. Fedjük le az edényt fedővel, és tegye egy óra a forró sütőbe. Fry a szalonnát apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felaprított máj, tüdő, vese és puhára pároljuk. Kapcsolatba zabkása, vezetni a tojást, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Főtt töltelék, hogy kitöltse a hasított sertés és varrni menet. Tedd sertés hassal lefelé a serpenyőbe Laid nyírfa rudak, hátsó lábak könyök alatt a hasa. A fül, az orr és a farok, hogy a tojáshéj vagy közelről a teszt nem égett. Süssük a forró sütőben 2-3 órán keresztül. Gyakran kenje meg olvasztott vajjal, hogy kismalac gondosan átöblített. Mielőtt eltávolítja a sütőből, sózzuk. Ha csinálni, mielőtt a hús vörös. Tálalás előtt távolítsuk el a bőrt, és részekre osztva, miközben a forma egy disznó. A száj helyezze torma gyökere, és díszítsük zöldségekre. Külön benyújtani torma, ecet.