Az apróra vágott tészta egyszerű

Először is, a felaprított tésztának három fő típusa van - amint azt a következőképpen hívtuk:

• egyszerű apróra vágott tészta;

• tészta apróra vágott tészta;

• puffasztott tésztát.

Minden összetevő legyen hideg - nem csak hideg, hanem a hűtőszekrény hőmérséklete. Ha a keverési folyamat során észreveszi, hogy a zsír lágyabbá válik (különösen ez a vétkes olaj), tegye vissza a tésztát a hűtőbe, amíg újra meg nem hűl. A keverés után távolítsa el a tésztát a hűtőszekrénybe ugyanezen okból - 15-30-60 percig (vagy éjszaka).

Kemény hideg olajra van szükségünk. Az olaj természetesen jobb lesz, mint a margarin. De a margarin bizonyos előnyökkel jár (magasabb olvadáspontúak, és ennek megfelelően könnyebb dolgozni, és a rétegek nem jobbak).

Között a szakmai cukrászok, valamint a rajongók körében, mint te és én is nagyon népszerű formula „3-2-1” vágott test. Ez 3 rész liszt készítették 2 rész olaj 1 rész folyékony. Ha nem égnek a vágytól, hogy mászni minden alkalommal recept, ez a lehetőség nagyon könnyen megjegyezhető. És más esetekben bízik receptek - talán valaki szeretné, kevésbé zsíros tésztát.

Gyúrjuk a tésztát lehet két kézzel (ez is megvan a maga előnye -, így jobban „érzik” a tészta), és egy keverő lapát-spatula (ez a lehetőség akkor hasznos, ha nagy számú a teszt), és természetesen a segítségével egy élelmiszer-feldolgozó ( a leggyorsabb opció).

Az összetevők

18 cm átmérőjű alakban: