Hogyan kell inni a bort helyesen - hasznos információkat a menyasszony és a vőlegény a cég "iranica vistato"

Milyen gyakran gondolkodik arról, hogyan kell megfelelően borolni? De ez az ital saját gazdag kultúrájával rendelkezik, amelyben különféle jellemzőkkel és árnyalatokkal rendelkező speciális etikett biztosítja a bor illatát és ízét. Tekintsük a megfelelő borkóstolásra és alkoholfogyasztásra vonatkozó fő kritériumokat: az üveg választékát, a bor hőmérsékletét, a kiszolgálás, a kóstolás, az ízértékelés és a különböző ételek keverékét.

A bor felfedte az ízének és ízének minden jegyét. meg kell választani a megfelelő ételeket - a borospohárnak gömb alakú tál alakja és kényelmes középső vastagsága és magassága kell legyen. A borüveg optimális kapacitása 150 ml. Ellentétben a bor, pezsgő pohár magas tulipán tál alakú, és a magas bírság lábát - ez az összetétel üveg segíti a buborékok kialakulását és lebeg, és egyúttal lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig fenntartani pezsgőt gyöngyöző állapotban. A pezsgősüvegek általában 100-120 ml-es tálat tartalmaznak.

A borhoz jó pohárvilágú üvegeket kell választani, jó hőátadással - az ajkaknak az ital hőmérsékletét kell érezniük, csak megérintve az üveg csészéjét. A tál szélének sima és polírozva kell lennie, anélkül, hogy megvastagodna az él - a bor nem maradhat el, és az üvegből azonnal a nyelvre esik. A lábnak közepes magasságúnak és vastagnak kell lennie, a lábfej alapos és stabil. A fehérborok szemüvegének egyenletes formája egy meglehetősen nagy tál, harang formájában. A vörösbort kisebb szemüvegekhez használják, és a tálat a széleihez egy virágrügy formájában zárják be.

• Az üveg csésze teljes térfogatának háromszorosa kell legyen, mint a borral töltött térfogata.
• Az üveg nem lehet túl nagy, de nem túl kicsi.
• Az üvegnek a stílustól függően kell megfelelnie a bornak - a drága poharak egyszerű borai egyszerűen olyan nevetségesek, mint az olcsó asztali pohár finom italokkal.
• Az üvegnek teljesen átlátszónak és színtelennek kell lennie, mivel akár egy színes láb is torzíthatja a bor természetes színét az üvegben.

A bor hőmérséklete

Minden borcsoport, sőt akár minden márka és márka külön-külön egyedi követelményeket támaszt az ital tárolására, ellátására és kóstolására. A helyes hőmérséklet elősegíti a borjegyek ízének és ízének maximális teljes körű nyilvánosságra hozatalát, ezért nagyon fontos a szabályok betartása:

• A pezsgőt és a fehér pezsgőket 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletre hűtik;
• a piros pezsgőnek kissé melegebbnek kell lennie: 14-16 ° C;
• a fehérborokat 10-12 ° C-ra hűtik;
• a vörösborokat 16-18 ° C hőmérsékleten szolgálják fel;
• A desszert borokat általában részeg italok, kissé lehűlve 14-16 ° C-ra;
• A szeszezett borok és desszertek a legjobbak a 18-20 ° C-os melegben.

Hogyan öntsünk bort?

Szemüveg nem színültig borral - pezsgős üvegek csak hagyjuk, hogy öntse a zsírt, de figyelembe véve a hab (ha leülepszik, pohár csak félig tele van). A kis bortartályok a térfogat körülbelül egyharmadát töltik be, nagy tálakkal ellátott poharakat - egynegyedét. Ha nemes ital igazi ízét érzi, ajánlatos, hogy rendszeresen öntsön egy kis bort, frissítve a csészében már rendelkezésre álló mennyiséget. Az elegendő levegővel a bor természetes illattal nyitható meg, és a finom ízlésének legszebb jegyeit mutatja.

ízlelés

A szakmai kóstolás az ital vizuális értékelésével kezdődik: szemmagasságban figyelembe veszi az ital színét és szerkezetét. A bornak egyenletesen színezettnek, világosnak és egyszerűnek kell lennie. Vintage borok lehet tompa, és opacitás, valamint a kristályok jelenléte, fogkő - ezeket a hiányosságokat vannak bocsátva csak gyűjthető borok a hosszú távú expozíció. Ellenkező esetben a zavarosság, az üledék és a színek egyenlőtlensége az ital gyenge minőségét jelzi. Annak megállapítására, az erőt és a bor minőségét üveg kell dönteni, és értékelje a sűrűsége forgatásával csöpög - annál tovább nem folynak le az üvegfalak való visszatérése függőleges helyzetbe, a nemesebb italt.

A kóstolás második fázisa az illat értékelése. Értékelni egy csokor nemes bor aromák értékelni kell a szaga is inni közvetlenül a töltés után az üveget, majd újra egy pár másodperc után a fény a forgalom üveg - alap ízek és finom feljegyzései csokor feltárja nem egyszerre, hanem fokozatosan, és a fogást minden egy emelet hatás csak igazi mester. Az olcsó fiatal borok általában gyenge ízűek, a fő szag egy vagy két árnyalatából állnak. Az öregedő gyűjtőborok bonyolult illatú csokorral rendelkeznek, sokféle aromájú jegyekkel. Túl éles, dohos szag és egyéb beszélni a rossz minőségű bor vagy szabálysértés tároló.

A kóstolás utolsó és legfontosabb stádiumát ízelítő minta. A gyűjthető borokat nem csak nagy kortyokban fogyaszthatják el, hanem egy nemes ital minden egyes cseppjét. A borkülönlegesség szabályairól bővebb tájékoztatást kaptunk, amiről már megemlítettük a borkülönlegességről szóló cikket, és most megállunk az ízlés értékelési kritériumain. Miután egy kis kortyot vett a borból, értékelje ízét a nyelvben, tartsa az ital a szájába, és kissé "rágja" meg. Óvatosan rajz levegőt, segít a bort, hogy nyissa ki teljesen, és kapsz egy gazdag illata íz és illat, amely megmutatja a valódi ér.

• A jó bor harmonikus ízű.
• A bor aromája és ízének összhangban kell lennie egymással.
• Az ízt ki kell egyensúlyozni ízléssel.
• A bor nem lehet túl finom, éles, fanyar vagy cukros.
• A minőségi borok hosszú utóízben hagyják el, amely további ízlelőnyomokat tárhat fel.
• Az ízvilág gazdag választéka az elitborok magas színvonaláról szól.

Tételrendelés

Az első a fiatal, könnyű, hűtött és kevésbé érlelt borokat szolgálja (pezsgő, fehér, szerecsendió, tokay, stb.). Ezután elfogadják, hogy melegebb, idősebb és erős fehér, rózsaszín és vörösborokat szolgálnak fel. Vörösbor töltés előtt a szemüveg van egy kis „lélegezni” oxigén - üveg és bontsa kedves nyitva hagyni 15-50 percig. A kóstolás végén édes borokat szolgálnak fel - desszert és likőrborok. Likőrborok és a vermut és kikötői borokat szolgálnak fel, mint egy előétel - egy kisebb összeget az élelmiszer, mivel hozzájárulnak a fen az étvágyat. Emésztőrendszerként erősebb alkoholtartalmú italokat szolgálnak fel.

Kulináris kombináció

• A fehérborok jól kapcsolódnak a baromfihús és a tenger gyümölcseihez, csak egy fehérboros hal jobb választani az alacsony zsírtartalmú.
• A vörösborok a zöldséges körettel díszített vörös húsételekhez megfelelőek. Továbbá a vörösborokat gomba iszik - más borok nem alkalmasak gomba ételekre.
• A száraz és félszáraz pezsgők a legtöbb bankett és koktél étel számára alkalmasak, kivéve a marinadákat és a heringet.
• A félédes borokat tenger gyümölcseihez és zöldségételekhez szolgálják fel.
• A félédes és édes borokat könnyű harapnivalók, valamint desszertkezelések szolgálják fel.
• A legtöbb bor jól össze van sajtokkal és kolbászokkal.
• A borokhoz éles, fűszeres és savanyú termékek nem alkalmasak, valamint minden olyan étel, amely sok aromás ízesítéssel rendelkezik.
• Nem dohányzó területeken ajánljuk az alkoholfogyasztást - a dohányfüst katasztrofálisan elriasztja a valódi bor aromáját és ízét.