A kenyér és péksütemények értékesítésével foglalkozó üzletek önkiszolgáló körlevelekkel
a. 1
AZ ÉLELMISZER SZÁLLÍTÓI SZABÁLYAIHOZ VALÓ HOZZÁADÁSOK
A Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által jóváhagyott tárolók
A VÁLLALATOK KERESKEDELMI BREAD AND BAKERY
TERMÉKEK ÖNFELDOLGOZÁSI MÓDSZEREN
A SZÖVETSÉGI KÖZIGAZGATÁSI MINISZTÉRIUM KÖRÜLMÉNYE
I. Általános rendelkezések
1.1. A kenyér és péksütemények önkiszolgálással történő értékesítését szaküzletekben, kiskereskedelmi üzletekben, szupermarketekben és gabonakészítményekben végzik.
1.2. Amellett, hogy a kenyér, sült tésztafélék, áruházak és önkiszolgáló végezhetjük értékesítése kapcsolódó csomagolt áruk, nevezetesen a cukor, lekvár, dzsem, lekvár, méz, tea, kávé, kakaó, és tárolja, hogy van egy kávézó is forró italok ( tea, kávé, kakaó, tej), pite, fánk és egyéb liszttermékek.
1.3. A kenyér és péksütemények értékesítését szigorúan betartják az élelmiszer-áruházakra vonatkozó egészségügyi előírásoknak ezen kiegészítésekkel és a kenyér és péksütemények kiskereskedelmi értékesítésére vonatkozó szabályokkal.
II. A helyiségek karbantartására vonatkozó követelmények
és felszereléseiket
2.1. Az önkiszolgáló üzleteknek a következő szigetelt helyiségekkel kell rendelkezniük:
a kenyér és péksütemények, a cukrásztermékek és a kapcsolódó termékek tárolására szolgáló raktárak a
1,2;
árpa, szárított és édességek csomagolására;
áruk értékesítésére.
Ezenkívül az üzleteknek rendelkezniük kell az élelmiszerboltok egészségügyi szabályai által előírt adminisztratív, háztartási, használati és műszaki helyiségekkel.
2.2. Elfogadási kenyér és pékáruk kell rendezni kirakodó rámpák vagy ablakokat közvetlenül szomszédos a kamrával, napellenző védi a terméket a kitettség csapadék idején kirakodás és polcrendszerek tálcákat.
2.3. A kenyér és péksütemények tárolására szolgáló helyiségeket fel kell melegíteni.
2.4. A süteményeket és süteményeket értékesítő üzleteknek hűtőberendezéssel kell rendelkezniük mind a hátsó szobában, mind a boltban
hall.
2.5. Elhelyezéséhez kenyér és pékáruk használják raktárakban - zárt szekrények, vezetékes vagy mobil polcok ferde polcok, csúszdák pristennnye szekrények forgó karusszel vagy konténerekben.
2.6. A kamrákat fel kell szerelni podtovarnikami. Ezekben a helyiségekben a kenyérvágó asztalokat telepítik.
2.7. A kereskedelemben kapható kenyér és péksütemények elhelyezésére szolgáló berendezéseknek alkalmasaknak kell lenniük az áruk ellenőrzése és kiválasztása, valamint a sütőipari termékek biztonságának biztosítása érdekében. A polcoknak vagy tálcáknak oldalélekkel kell rendelkezniük, és védeniük kell a terméket a padló alá.
2.8. A kereskedelmi padlóban lévő kenyér és péksütemények felszerelésére szolgáló berendezések a raktár közelében lévő falak mentén helyezkednek el, hogy ezeket a berendezéseket olyan termékekkel terjesszék be, amelyek a kereskedelmi padlón át nem mennek.
2.9. A boltból való kijáratnál egy táblázatot kell elhelyezni a vásárlók maguk csomagolására (csomagolására).
III. A kenyér értékesítési módszereinek szervezése
maga
3.1. Az ügyfeleknek történő értékesítésre szánt kenyér és péksütemények az értékesítési területen lévő egy vagy több sorba tartozó diák, szekrények vagy egyéb berendezések polcaira kerülnek. A tárolóban tárolt kenyér közvetlenül a raktárból származik.
3.2. A bárányt, szárított és cukrászati termékeket a kereskedési csarnokban szolgálják fel, előre csomagolva és csomagolva a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által engedélyezett papír vagy polimer filmcsomagolásban.
3.3. A vevők kérésére 0,4 kg-os vagy annál nagyobb darab kenyeret vághatnak (kivéve a csomagban lévő termékeket) 2-4 egyenlő
rész.
3.4. A kereskedők emeletén a vevők legjobb tájékozódása érdekében tájékozódni kell az egyes termékcsoportok helyszínéről.
3.7. Segítségnyújtás a vásárlóknak a kenyérkiválasztásban, ha szükséges, az ellenőröknek, a pénztárosoknak és a nagy ügyviteli ügyintézőknek kell biztosítaniuk. Ugyanezeknek a személyeknek ellenőrizniük kell, hogy a vásárlók megfelelnek-e a termékek kiválasztási szabályainak.
3.8. Az egyes nevek terméke közelében árcéduláknak kell lenniük, amelyeket egy speciális birtokoshoz kell csatolni a berendezéshez, amelyre a termékeket elhelyezik. Az árcédulákat úgy kell elhelyezni, hogy a vevő le tudja hajolni az árat.
3.9. Ajánlott az információs táblák elhelyezése az értékesítési helyiségekben a kereskedelmi forgalomban kapható termékek sütésének idején, a kenyérrel való ellátásról és az otthoni megőrzés módjáról
3.10. A kereskedelmi vállalkozások vezetőinek intézkedéseket kell tenniük a kenyér-csomagoláshoz szükséges műanyag zacskók vagy papírzsákok folyamatos rendelkezésre állásának biztosítására.
A csomagok és zacskók megvalósítása az áruházak elszámolási központjaiban vagy osztályaiban történik.
IV. Kenyér tárolása
4.1. A kenyér és péksütemények tárolására szolgáló helyiségeinek tisztának, száraznak és jól szellőzőnek kell lennie. Legalább 6 ° C-os hőmérsékleten kell tartaniuk.
4.2. Készletek A kenyér és sütőipari termékek, a raktárakban tárolják szekrények, a polcokon vagy tartályokban szállítják, ahogy vannak, hogy a pékségek, keksz, fánk - dobozok, kraft táskák, rakott polcokon vagy szekrényben elkülönítve a kenyér és sütőipari termékek. A fektetés módjának biztosítania kell a termékek minőségének és megjelenésének megőrzését.
4.3. Nem engedélyezett a helyiségek falához közeli termékek elhelyezése, valamint a padlótól távol eső csomagolatlan termékek elhelyezése: a használati helyiségekben - kevesebb, mint 35 cm-re, a kereskedelmi csarnokban
- kevesebb, mint 60 cm.
4.4. Kenyér és péksütemények a kenyérkereskedelemben a kenyérből való elhagyás után már nem kaphatók (nem több):
rozsból és rozsbúzából készült lisztből készült kenyér és több mint 200 gramm búzaliszt, rozs vetőmag és búza és rozsliszt keveréke - 24 óra;
200g vagy annál kisebb súlyú darabok (beleértve a bageleket is) - 16
h.
E feltételek lejárta után tilos a kenyér és péksütemények értékesítése. A kereskedelemben részt vevő kereskedőktől elvonulnak, és feldolgozás céljából visszatérnek a szállítóhoz.
4.5. A kenyér és péksütemények frissességének jobb megőrzése érdekében a megállapított készítési feltételeken belül ezeknek a termékeknek a készleteit zárt szekrényben, konténerben vagy a Szovjetunió Egészségügyi Minisztérium által engedélyezett polimer filmekkel kell tárolni.
Megjegyzés. A forró éghajlatú területeken, ahol fennáll a veszélye a kenyér krumpli betegségének kialakulásának, lehetséges, hogy a kenyér zárt tartályokban és polimer filmekkel csak a hidegszezonban tárolható.
4.6. A kenyér tárolására szolgáló zárt tartályokat naponta 1-2 órán át levegőztetni kell, és legalább 7 alkalommal 7 napon belül meleg vízzel és szappannal mossuk, majd törölni kell 1% -os ecetsavoldattal, majd szárítani.
4.7. A polimer filmek ágytakaróit és borítóit naponta szellőzzük és szárítsuk meg, elkerülve azok szennyeződését.
V. A helyiségek karbantartására vonatkozó egészségügyi követelmények,
berendezések és leltár
5.1. A helyiségeket, berendezéseket és raktárkészleteket szigorúan összhangban kell tartani az élelmiszerekre vonatkozó egészségügyi szabályokkal
5.2. És villa fogók kiválasztására a kenyér és sütőipari termékek, és egyéb fém berendezéseket kell napi munka után, és ha szükséges (a földre esik, stb), és a munkanap során alaposan forró vízzel és törölje szárazra. A kenyéreket az egyetemes önkiszolgáló raktárakban összegyűjtött készletkosarakat naponta kell tisztítani.
5.3. Tárolja a csomagolópapírt, csomagolást és egyéb csomagolóanyagokat egy speciálisan kijelölt helyen, állványokra, polcokra, szekrényekbe és fiókokba. Ne tárolja azokat
emeleten.
5.4. A laza kenyér és cukrászda tálcákat és egyéb edényeket rendeltetésszerűen és tiszta helyiségben kell tárolni.
5.5. A kenyérboltok dolgozóinak fehér mosdóhelyiséggel kell rendelkezniük a raktárban való munkavégzéshez és a sötét színű ruhákhoz az áruk kirakodásához és a tisztításhoz.
Amikor az etetés és a kenyér mozgatása a kereskedelmi emeleten és egyenlő részekre vágja, az alkalmazottaknak fehér kabátban kell lenniük.
5.6. Az átvételkor elutasított termékek (összeomlott, égetett és
stb.) ugyanazon szállítmányt visszaküldik a szállítónak, ahová szállítottak.
5.7. Véletlen szennyezettség alá eső termékek, padlóra esnek, stb. (sandbrak), azonnal fel kell helyezni őket fém vagy polimer tartályokra. E termékek költségeit a megállapított eljárásnak megfelelően számolják el.
a. 1
Az önkiszolgáló kenyér és péksütemények értékesítésével foglalkozó üzletekhez a Szovjetunió Kereskedelmi Minisztériumának körlevelét küldik
69.26kb. 1 pp.
Ezt az 1980. május 19-i, az Építési Ügyek Szövetségének Állami Bizottságának határozatával fogadták el
323.14kb. 1 pp.