A levélváz kivágása - túlélés a vadon és a rendkívüli helyzetekben

A jávorszarvas hasított testének vágását javasoljuk közvetlenül az állatok kitermelése után. Először is, a hasított testet le kell engedni, hogy a hús finom, gyönyörű legyen és tárolható legyen.

Hogyan kell a vért elvezetni?

Ehhez az eljáráshoz a poggyásznak speciális vágó (vagy univerzális vadászat) késsel kell rendelkeznie egy hosszú pengével. A penge az elk nyak alsó részébe merül (ahol "belép a mellkasba") a szív irányába. Ezen a helyen nagy ereket vágnak le. Nem javasolt vágni a torok - előttünk nem egy kos, hanem egy nagy állat. Az ilyen amatőr bemetszés elrontja a bőrt, és nem garantálja a vér teljes eltávolítását. A teljes kiirtás érdekében a jávorszarvas tetemét úgy kell elhelyezni, hogy a csikó nagyobb legyen, mint az elülső rész.

A lehető leggyorsabban végezze el a ló tetemének teljes vágását. Különösen ajánlott a bél eltávolítása a vágás után két órán belül, különösen akkor, ha az eléri
golyók a hasban. Ha a hasított testet teljes egészében viszonylag hosszú ideig kell hordani
az extrakció, a vágás a bőr felvétele nélkül történik. Ebben az esetben a hasított test általában hűt,
és a hús védve lesz a szennyeződéstől és a szállítási sérülésektől. Ha van gyors szállítási lehetőség
a hasított testeket a házra, akkor azt egy erre a célra készített speciális vágásra kell vágni
helyszíni padlózatot, bármilyen tiszta ágyat vagy a vágótermet.
A helyszíni kitermelés során minden intézkedést meg kell tenni a hús szennyeződése ellen.

Vérzés után
fenevad és nyúzás, a további hasított testeket általában a bőrön végzik.
Az első dolog, hogy kivonat a belső. Ehhez először vágja el a késsel egy tetszőleges késsel
Kerület a végbél anusza körül. Amikor bányászni egy nőt, kés
Vágjon fel egy további urogenitális nyílást (hurok), hogy így legyen
Miután elválasztotta őket a medenceüreg falától, nyomja befelé ez az üregbe.

A következő szakaszban a kést (óvatosan!) A hasi üreggel kinyitják.
A bemetszés hosszirányú a hasban. Annak érdekében, hogy ne sérüljön a húgyhólyag, a belek és a gyomor, a metszés
tegye a következőket. Egy kis metszés a has alsó részén, egy kar
tenyér a szemérembe, a keze hátán tegye a kést
és hajtsa végre a vágást, nyomja meg az ujjakat a hasüreg falának és a belek között.
Használhat speciális kést egy tompa hegyű, a felvételre ajánlott
bőr. A metszésen keresztül a belső szerveket eltávolítják.

kizsigerel
egy bárány hasított teste egy vagy két receptben. Az első esetben,
a hasi és mellkasi üregben helyezkedik el. Ehhez a légcsövet a fejre vágják
és a nyelőcső, a hátsó falon a hasüreg - mezentéria, a szélén vágva
diaphragm (cefalopod félgömb) és vegye ki az összes belső.

A másodikban
a hasi szerveket először eltávolítjuk, majd először befedjük és a nyelőcsövet levágjuk
belépnek a gyomorba, majd külön-külön vegye ki a szív és a tüdőt a légcsővel és
a nyelőcső.

Gyakran be
a hasított test üregeiben sok vér van, amely lecsapódik, a hasított testet oldalára fordítva. Ha a
A zsigerelés vagy a felvétel során a bél és a gyomor megsérült, a szennyezett
a hely tartalmát késsel tisztítják, télen lehetséges a hó.

Elk carcass vágás

után
a húsdarabok kizsigerelése. A fej elválasztása először vágja le a hasított testet
két felét a gerinc mentén. Mindegyik fél kisebb
rész. A húsváz különböző részein különböznek a csontok és a hús minősége,
van más kulináris célja, így a kényelem tovább
a hús felhasználását előnyösen a fajták szétválasztása szerint végezzük.
A szarvasmarha esetében ugyanazokat a minőségi vágási módszereket alkalmazzák, mint bármely patás állatot
(beleértve a - otthon).

Belső szervek vágása

belső
egymástól elválasztott szervek. A legtöbb állatnak szüksége van a májra
az epehólyag elválasztása anélkül, hogy károsítaná. Azonban az epehólyag alma nem - ez már könnyebb. kivéve
máj (szív, tüdő, máj, vesék), a kulináris feldolgozáshoz
használja a szamár gyomrát a fasírt és a bélfogyasztást a töltelékhez
kolbász. Ezért ezeket a szerveket nem dobják el, hanem óvatosan eltávolítják a tartalmat
(lyukak kivágása nélkül), és külön kell elhelyezni a húsból és a májból.

a
kereskedelmi célú lóhús előállítása vállalkozások és szervezetek számára történő további értékesítés céljából,
akiknek joguk van a vadon élő állatok húsának megvásárlására és kereskedelmére, vágás történik
e vállalkozások igényeinek megfelelően.

Particionált részek
a hasított testeket a bőrön kell elhelyezni, télen tiszta hóban vagy hűtésre felfüggesztve
3-4 órán keresztül. Ha a kivont állat feldolgozását az extrakció helyén végezték, akkor
hús, máj és gyomor, a bélben elhelyezett tartályban,
házhoz szállít. A járművön szállítható hús csomagolható
az eltávolított bőrben.

A következő lépés
konzerváláshoz vagy főzéshez. A főzéshez jobb a hús
használat után érlelés. Nem feltétlenül szükséges az állatorvosi és egészségügyi vizsgálat eljuttatása
az élelmiszerben való fogyasztásának lehetőségéről. Különösen hátrányos helyzetű területeken
a vadon élő állatok különböző betegségeiről. Kutatási célokra,
nem csak a hús, hanem a belső szervek (máj) is.

Matracok «Dreamline» - kényelmes.