Fehérje (levegő) tészta
PROTEIN (AIR) TESZT
Annak érdekében, hogy a fehérje tészta nagyon buja (légies), meg kell hűteni az ételeket és a nyersanyagokat, mielőtt ostorozni. A habverőnek tisztanak kell lennie, anélkül, hogy zsírszála lenne.
A kész tésztát cukrászdobozba helyezzük, egy sima csővel (lyuk átmérője 15 mm). Sütő tálcán, pergamentpapírral masszírozva vagy bélelve, "otsazhivayut" kerek vagy ovális sütemények sütemények, sütemények stb.
A sütés során a termékek nagyban növelik a térfogatot. De annak érdekében, hogy a sütés után megtartsák a térfogatukat, 20-30 percig alacsony hőmérsékleten (100-110 ° C) kell sütni, amíg könnyű és aranyos. Ha a süteményt nem sütötték, akkor viszkózus és gyorsan leüleped. A sült termékeket eltávolítjuk a sütőlapról vagy a papírból, egy késsel, rugalmas pengével.
Töltőként kakaót, instant kávét, diót, mandulát stb.
A fehérje tészta előkészítése. A serpenyőben öntsük a mókusokat, enyhén adjunk hozzá sót, és 2-3 percig lassan ütköztessük a keveréket, majd gyorsabban habosítsuk 5-10 percig.
Amint jelei túró proteinek, azaz a folyadék elkezd „nyírni” a fehérjéket, szükség van fokozatosan kis adagokban hozzáadjuk a cukrot vagy porított cukor (beleértve vanília por), vagy alvadék fehérjék növeli, szerkezetük gyenge, és a hangerő alacsony. A fehérjék kalapálásának időtartama 15-18 perc, mely idő alatt 10-25% cukrot adnak hozzá (arányosan). A pörkölés vége előtt csökkentik a habverési sebességet, cukorral megszórva, és finoman keverjük.
Ossza meg ezt az oldalt
Hasonló fejezetek más könyvekből
Cake air meringue Összetevők: 4 fehérje, 300 g porcukor, vaníliacukor. A friss tojásfehérjét alaposan el kell különíteni a sárgájától és le kell hűteni. Tegye a mókusokat egy tálba, és először gyengén, majd egyre többet mossa fel, amíg a mennyisége 3-4 alkalommal nő. Ezután öntsön be
Keksz fehérje "Pasziánsz" Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 140 gramm porcukor, 125 ml természetes erős fekete kávé, 100 g liszt. A tojásfehérjét a vastag habot felhúzza. Cukrot öntsön természetes erős fekete kávéval és főzzön, folyamatosan kevergetve, vastagon
Táplálkozási fehérje keksz Összetétel: 2 csésze liszt, 1. csésze cukor, 2 g vaníliacukor, 7 tojásfehérje. A habverővel 2-3 percig egy seprűt habverj fel, adjunk hozzá cukrot, és kevergetve a seprűt addig melegítsük, amíg a cukor kristályai eltűnnek; keverés, hűtés,
Sütik levegő Összetétel: 4 tojásfehérje, 250 gramm porcukor. A tojásfehérjétől, egy vastag habcsípést, cukrot adjon hozzá és újra rázza. (A hab nem terjedhet.) Egy sütőlapra, enyhén olajozott, adagoljon egy adag evőkanálnyi tésztát és süssön
Sütőipari mogyoróvaj Összetevők: 2 tojásfehérje, 120 g porcukor, 60 g földimogyoró (lehetőleg kókuszos kernel - kókuszliszt), 30 g reszelt hagyma. A tojásfehérjétől dobja be a vastag habot, adj hozzá cukrot, és vastagon ráverje a gőzre. tömeg
Sütik levegő cukor Hozzávalók: 2. csésze búzaliszt, 250 g tejszínes margarin, 25 g élesztő, 1. sz. evőkanál élesztőhöz. egy pohár granulált cukrot. Öntsük a szitált lisztet a táblára, készítsünk egy hornyot a közepére, tegyük fel margarinot,
Fehérje tészta és cukrászda "meringue" A fehérje tésztát a tojásfehérjeből cukor keverékben készítik el, így ez nem egy közönséges tészta, hanem egy légtömeg. Fűszerekből és fűszerekből használjunk vanillint, kakaót, instant kávét, dióféléket, mandulát stb. A fehérje főbb receptjei
LÉGI BAKERÉSZ Az I. vagy II. Fő recept szerint elkészített fehérje tészta. Kívánt esetben csokoládé máz (lásd, máz) .125 Tészta a tésztát a fecskendőből, vagy két teáskanálnyi kis lapos sütemény formájában olajozott és lisztbe öntve
PROTEIN LIVER COCOA-val Fehérje tészta, melyet a fő recept II. Art. kakaó kanál vanilin.Vo fehérjék öntsünk felvert porcukrot és a kakaó, vagy laikus otsadit két teáskanál egy olajozott és lisztbe sütemény lemez kicsi.
Protein protein mandulás sütik elkészített tészta az alapvető recept I, 100 g mandula fehérje vagy orehov.K pirítós hozzákevert apróra vágott vagy őrölt a mindaleterke mandula, öntött két teáskanál és a kis tortilla. sütjük a gyenge
ROSE PROTEIN LIVER Az I. vagy a II. Fő recept szerint elkészített fehérje tészta, 2 evőkanál. vörös zselé (ribizli, áfonya, szilva) kanálokat, a tésztába olvasztva és hűtött zselében. Formázzuk meg a kekszet és sütjük őket a leírtak szerint
LÉGI CSALOM BISCUIT 2 tojást, 80 gramm reszelt sajtot, 4 teáskanál lisztet. Kenőanyag kenésére szolgáló olaj, a tojásfehérjét egy habos habba öntse. A reszelt sajtot és a lisztet keverjük össze, és felvesszük a válogatott fehérjéket felváltva a tojássárgával. Tegye a tésztát az olajozott lapra egy teáskanál
A LÉGI BISCUIT A tojásfehérjétől a vastag fehérjehab habozásához adjon hozzá cukrot és újra rázza. A hab nem terjedhet. Egy sütőlapon, enyhén olajozott, adagoljon adagokban - egy evőkanál - egy levegőtápát, amelyet sült (szárított) mérsékelten meleg
Túró felfújt „Air” Hozzávalók: 500 g sajt, 100 g sárgabarack lekvár, 50 g liszt, cukor, 100 ml tej 3 tojás, a vanília, szóda csipet, vaj maslo.Sposob előkészítés: Wipe túró, osszuk el 2 tojás belki.Zheltki sárgáját és a cefre a cukorral.
Ice 18 g keksz levegő, 40 g konzerv gyümölcs, port 2 g, 70 g tejföl, 50 g tejföl, 13 g keksz tészta, 5 g cukor, 2 g A kész süteményt shokolada.Iz bevágás kivágjuk, és tegye egy kört kremanku. Azután, hogy a fagylalt a tortán formájában