Ártalmas kulináris szokások
Sajnos néha buta kulináris hibákat csinálunk, amelyeket el kell kerülni. Minden nő álmodik, hogy ideális család szakács. Sokak számára ez kitűnő kulináris tanfolyamok nélkül.
A főzés összetett mágikus folyamat, amely nem lehet univerzális. Mindannyian másképp készülünk. De még mindig van valami, ami egyesül. És ez nem csak az ízletes ételek iránti szeretet. Sajnos néha buta kulináris hibákat csinálunk. Ha nem teszed meg, segít időt és erőfeszítést megtakarítani, és megőrizni az étel ízét.
Olyan apró dolgok vannak, amelyeket csak tapasztalt szakácsok tudnak. Számos fontos titok van, amelyek segítenek élesíteni a kulináris készségeidet. Ha elkerüljük a következő hibákat, akkor az ízlései jobban megváltoznak.
Pusztulás terv nélkül
Szabályok léteznek azok megsértésére. Azonban ez a kifejezés, amely már szárnyas lett, nem vonatkozik az ízletes ételek elkészítésére. A receptet valamilyen oknál fogva adják meg, és egyes tételek néha katasztrofálisan fontosak. Tehát ha még mindig úgy dönt, hogy improvizál a konyhában, akkor győződjön meg róla, hogy a kezdeményezés nem lesz büntethető.
Ráadásul a főzés improvizációjának továbbra is valamiféle tervet kell folytatnia. Fontos megérteni az elkészítendő termékek kombinációját, és azokat a hozzávalókat, amelyeket valóban hozzáadhat, és amelyeket nem szabad megérinteni.
Ne csinálj üreseket
Még az elismert szakácsok is, akik nagy presztízs éttermekben dolgoznak. Akkor miért nem főzünk előre bizonyos összetevőket. Válasszon csak hetente két napra, és hetente 2-3 órát talál.
Mit tudok előre főzni? Házi mártások, pörköltek és répák, pirított hagyma és sárgarépa. És előre vágott zöldségek: sárgarépa, paprika, zeller.
Használjon tompa késeket
Blunt kések - ez a fő ellensége a finom és étvágygerjesztő ételeknek, valamint a jó hangulatú és kulináris ihlető vadászoknak. A főzés akkor válik valódi lisztké, ha a késeket nem élesítik. És ez csak veszélyes. Elvégre erőszakkal vágtál az ételt, ami azt jelenti, hogy túlléphetsz és vághatsz.
Vegyél egy speciális kést kés élezésére vagy élezőgépére. Ezek értékesítése bármely szaküzletben történik. Ön is adhat késeket élesítéshez a műhelyben. Ideális esetben ezt évente 2-3 alkalommal.
Véletlenszerűen változtassa meg az összetevőket
Természetesen a főzés a kreativitás. De mindennek van egy határa. Ha ez az Ön hobbija, akkor például egy kulináris blogot szervez, amelyben érdekes és szokatlan recepteket oszthat meg a nyilvánosság elé, majd kísérletet tehet örömmel.
És ha egy ízletes vacsorára számolsz, de megérted, hogy nincsenek a megfelelő összetevők, akkor ne becsapják. Csak egy másik ételet főzzünk. Ha túl sok összetevőt cserél, az eredmény nem lesz az elvárás. És az étel még elkényeztetett is.
Ez különösen igaz a sütéshez, ahol minden összetevő és dózisa rendkívül fontos. A különbség akkor is jelentős lehet, ha egyszerűen helyettesítjük a margarin vajjal. Nos, vagy fordítva.
Túlzás a húsleves kockákkal
A húsleves kockák sok sót és fűszereket tartalmaznak. Könnyű túllépni velük. És akkor a leves nem lesz olyan finom, mint amilyennek tetszene. Tehát ne adj túl sok kockát az edényednek.
Még jobb, használjon előkészített koncentrátumot. Süssünk egy barna sütőben lévő csontokat kis mennyiségű hússal, néhány hagymával és sárgarépával. Ezután forraljuk fel a vizet néhány órára. Vegye ki a csontokat és a zöldségeket, és tartsa tiszteletben a levest félig. Ezután adjunk babérlevest, édes paprikát, és forraljuk további 10-15 percig.
Vágja le a húslevest és a törzsét. Öntsük át a kis zsákokat. Kap egy nagyon jó és hasznos alapot a leveshez.
Adjunk hozzá egy kis sót, amikor főzünk tésztát
Minden tésztát jól sós vízben kell főzni. Ne féljen túladagolni sóval: a tészta pontosan felszívódik, amennyire szüksége van. A lényeg az, hogy megfelelően sót.
És ezt meg kell tennie: adjon hozzá egy nagy sós sót a forró vízhez és alaposan keverje össze úgy, hogy teljesen feloldódjon. Ha azonnal hozzáteszik a makaróniakat, magukban sós magot tartanak és sózva kiderülnek. Ezért mindig jól keverje meg a vizet.
Ne próbálja meg az ételt főzés közben
Mindenképpen próbáld ki, amit főz. A főzés során még mindig lehetősége van egy kulináris hiba kijavítására. És ha az edény már teljesen készen van, akkor semmi sem tehet. Ha az elkészítési szakaszban már elfogyasztott ételek finomak, akkor az eredmény hűvös lesz.
Sok szerető bűnt követ el, hogy reménykednek a kulináris intuícióhoz, és addig a pillanattól kezdve, amikor az edény a tányéron van, nem kóstolják meg.
Fontos megjegyezni, hogy az utolsó étel sok tényezőtől függ. Ha talál egy receptet a híres szakács számára, akkor ez nem jelenti azt, hogy ugyanazt a tálat fogod végezni. Figyelembe kell venni a termékek minőségét, a főzési technikát, az Ön ízléseit is. Ezért főzés közben próbálja meg az ételt, és készítse el a saját beállításait.
A tejet nem szabad ott tartani
Tejtermékeket - joghurtot, tefírt, tejet - a hűtőszekrény polcain kell tárolni, és nem az ajtón. Ez az optimális hőmérsékletről szól. A polcokon nem elég a tejtermékek, így gyorsan romlanak. Igen, kényelmes, de a minőség és a frissesség még mindig sokkal fontosabb.
Főzzük az edényt magas hő hatására
Egy tipikus kulináris hiba, amelyet sokan tettek, hogy időt takarítson meg és növelje a tüzet. Ez magáról szól, ha a receptben szereplő jelzés ellenére, hogy az edényt gyenge vagy közepes tűzön kell főzni, akkor sem látsz semmit, ami megtagadható a szikra hozzáadásakor. Mindazonáltal ne lepődj meg, ha a gyengéd, lédús és illatos hús helyett kaphatatlan, fából készült darabot kap. Az idő megtakarítása létezik, de alig igazolható.
A sütőedény túltöltése étellel
Töltse le a serpenyőt - ez nem a legjobb megoldás, még akkor is, ha vacsorát készít egy nagyvállalat számára. Az a tény, hogy a főzés során az élelmiszer elnyeli a nedvességet. És ehhez a nedvességhez elegendő helyre van szüksége. Ez minden edényre vonatkozik, kivétel nélkül, amelyeket sütőben sültek. A hús, a hal és a csipke esetében ez különösen kritikus, mert nekik lehetnek vörös kéregük. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, jobb, ha csak 2 serpenyőt használsz.
Túl sokszor fordítsa az ételt
Ha finom ételeket főz és reménykedsz a tökéletes eredmény eléréséhez, ismered az intézkedést. Ez azt jelenti, hogy nem szabad csak felügyelet nélkül hagyni az ételt, hanem gyakran túl gyakran kell fordulni. Hogy rossz? Tehát ne adjon az ételnek jó pörköltet, és indítsa el a gyümölcslevet, de csak anélkül, hogy megzavarná.
Ha ellenőrizni szeretné, hogy az edény készen áll-e, próbálja meg a darabot spatulával megforgatni. Könnyen le kell csúsztatni alatta.
Öblítse le az olajat maximálisra
Annak érdekében, hogy a sütés ajánlat és levegő, a vaj nem lehet túl puha. Ideális esetben, ha egy ideig hagyja szobahőmérsékleten állni. Ha elfelejtette, hogy elővigyázzon az olajjal, akkor jobb, ha nem használna mikrohullámú sütő segítségével. Ez nagy valószínűséggel azt jelenti, hogy reménytelenül elrontotta az edényt. A vaj gyorsabb felolvasztásához kis darabokra vághatja.