Sózott makréla - sushi
12 sushi esetében:
500 g makrélafilé
só
rizs ecet
egy darab friss gyömbér gyökér egy 2 cm
szójaszósz
A sushi rizs (pácolt rizs)
200 g rövid szemű japán rizs
8 teáskanál rizs ecetet
4 teáskanál finom porcukrot
1 teáskanál sót
Ahhoz, hogy ezt a sushit - Saba-zushi - friss makrélafilét marináljuk, majd süssük rizzsel. Kezdje el főzni ezt a sajtot 8 órával a kiszolgálás előtt, különben a halaknak nincs ideje saliválni.
Sózott makréla - sütés:
Adjuk hozzá a makrélafilmet egy sima, sósre vágott edénybe, fedjük le vastag só réteggel és hagyjuk 3-5 órát hagyni.
A sushi rizshez nagy mennyiségű vízzel öblítse le a rizst, amíg a víz tisztává válik. Ezután fordítsa át a szitán és hagyja megszáradni 1 órán keresztül.
Tegye a rizst egy kis mély serpenyőbe, és öntsön vizet: 200 g rizs 250 ml vizet. Zárja le a tálat egy fedéllel, és forralja fel a vizet. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezután csökkentse a hőt, és enyhén forraljuk fel a rizst, a fedél felemelése nélkül, 12 percig. Amikor a rizs felveszi a vizet, hallani fog egy enyhe csípést. Távolítsa el a rizst a hőből és hagyja állni 10 percig.
A főtt rizst átviszi egy japán mosott medencébe rizsre. Egy kis tálban egyesítse az ecetet a cukorporral és a sóval, és keverje addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Ezzel a keverékkel öntsük rá a rizst, vízzel megnedvesített spatulával, de keverés nélkül. Jó lenne a rizs rajongani vele, hogy gyorsan lehűljön. Ezután a sushi rizs ragyogó lesz. Fedje le a tálat egy nedves konyhai törölközővel, és engedje lehűlni.
Makréla törölje le a sót egy papírtörlővel. Távolítsák el a maradék csontokat. Óvatosan vegye le a bőrt a filéból a farok irányától a fejig. Helyezze a hámozott filét tiszta edényre, és öntsön rá rizset, hogy teljesen lefedi a halat. Hagyja 20 percig, majd ürítse ki az ecetet és törölje le a halat egy papírtörölközővel.
Töltsük fel az élelmiszerfilm 25x7,5x4 cm-es mérettel; A film mérete kétszer akkora legyen, mint a forma. Helyezze a filé formáját a külső oldalával lefelé úgy, hogy teljesen fedje le az alját. Vágjuk meg a megmaradt filéket, és helyezzük őket egy penészgéppé, hogy az alján egy folyamatos halréteg legyen.
Ki kell állítani a sushi rizst, fontot, fedezni az élelmiszerfilmmel és nyomni az elnyomással. Hűtsük le három órán keresztül.
Vegye ki a sajtot az öntőformából, és vágjon darabokra 2 cm szélesre, és minden alkalommal vágja le a szelet, törölje át a kést a késsel rongy ecettel nedves ruhával.
Helyezzük a sushiet egy edénybe, és gyömbérrel megszórjuk. Külön szőlőmártással szolgálnak.
Információs és szórakoztató portál "GorodVUKUS.RF"