Sertés sonkás recept, hogyan kell főzni sertés sonkát

előző ◈ a következő

Az orosz és ukrán konyhák húsételének választéka meglehetősen változatos. Különösen figyelemre méltó az ünnepek alatt: a jó háziasszony asztalán mindig nagy adag húsok, töltött ételek, különféle házi készítésű kolbáskák vannak. A sertés sonka az egyik hagyományos orosz étel. Annak érdekében, hogy a sertés sonkát finom és finom ízűvé tegye, ki kell választania a megfelelő húst a készítmény elkészítéséhez és tudnia kell, hogyan kell főzni a sonkát a sertésből. Ebből a célból a leginkább lédús és gyengéd sertéshúsdarabokat kell venni.

A sonkának a sertéshúsból történő előállítása egyszerű, még a kezdők számára is, de 20-25 napig tart, amíg a termék készen áll a használatra.

Sertés sonkás recept

A sertés sonka sütési technológiája a következő:

Elkészítéséhez sonka sertéshús, 10 kg-os sertés vett 400 g só 10 cukor keverék sózására, 1 liter vízben sózás - 160 g só, 5 g ammónium-nitrát, 10 g cukrot.

Hogyan főzni sertés sonkát?

  1. A sonkának a sertéshús szükségszerűen alacsony zsírtartalmú;
  2. A húst alaposan megtisztítják;
  3. A sertéspótlót, a lapockát, a szegyhúst, a hasát két napig hideg helyen helyezzük;
  4. Ezután dörzsölje a húsot keverékkel a pácoláshoz, tegye be az edényeket rétegekbe, szorosan, a bőrt leöntse, öntsön fűszerezés közben, sózzuk;
  5. Annak érdekében, hogy a só keverék felszívódjon, hosszirányú vágást kell végezni a sertés lábának csontja mentén, és fel kell tölteni egy keverékkel;
  6. A főtt hús ételeket hűvös helyen 6 napig állítják be;
  7. 6 nap elteltével a rétegeket felcserélik: a felső rétegeket leengedik, az alsó rétegeket letakarják;
  8. Ezután a sertéshúsból sertést főzött, hűtött oldattal töltünk;
  9. Fedjük le a sonkát felülről és tegyük a terhet;
  10. Öt nap elteltével a rétegeket kicserélik, a régi sóoldatot új helyettesíti;
  11. A sertés lábát teljesen sós lében kell fedni;
  12. 20-25 nap elteltével kész a sonka.

Sertéshús recept 1

Tudva, hogyan kell főzni egy sonkát a sertésből, megpróbálhatja főzni az ételeket, mint a sült vagy főtt sonkát. A sertésből készült sült sonkát az alábbiak szerint állítjuk elő:

Hogyan főzni sertés sonkát?

  1. Az áztatott sonkát minden oldalról egy vastag sűrű rozsliszttel elkenik.
  2. Ezután a sertés sonkát egy sütő tálcára helyezzük, és 220 ° C-ra melegített sütőbe helyezzük.
  3. Az edény készenléti állapotát a hús hegyes hegyével történő átszúrásával ellenőrizzük: a botnak könnyen belépnie kell a csontba.
  4. Annak érdekében, hogy főzött sonkát sertésből főzzünk, vegyünk egy sózott sonkát, 1-3 órán át áztassuk. Ezután a húst forrásban lévő vízbe helyezzük és 40-45 percig forraljuk 1 kg tömegre.

Láb - a hátsó láb vagy lapocka felső része, amely az ősidők óta pehely, dohányzás vagy sütés céljából használható. A hasított test ezen részének húsa nagyon finom és étvágygerjesztő, de még inkább illat ad neki egy csontot, amelyet a sonka elkészítése során nem vesznek ki.

A sült sonkát meleg és hideg is lehet kiszolgáltatni - ez egy nagyszerű snack, amely nem hasonlítható semmilyen kolbászhoz. Szóval, hogyan kell sütni egy sonkát? Semmi nehéz csak próbálkozni.

Sült csirke sertés recept 2

Annak érdekében, hogy sütni egy sonkát, szüksége lesz:

  • 1 sertés sonka - 3-4 kilogramm;
  • sárgarépa - két darab;
  • fokhagyma - egy nagy fej;
  • mustár - három evőkanál;
  • méz - egy evőkanál;
  • só és bors ízlés szerint.

Hogyan lehet sütni egy sonkát?

  1. Mielőtt sütjük a sonkát, mossuk meg a húst, szárítsuk meg papírtörülközővel vagy szalvétával.
  2. Ezután húzzuk le a sárgarépát és apró darabokra vágjuk, a fokhagymát félbe vágjuk.
  3. Aztán egy hosszú, éles késsel végezze a mély bemetszést azokon a helyeken, ahol a húst apróra vágták. Minden egyes metszésnél helyezzen egy répát, fél fokhagymás szegfűszeget, sót és borsot. Tetején a sonkát, megszórjuk sóval és borssal.
  4. Ezután becsomagoljuk a sonkát, hogy sütjük, egy élelmiszer-filmben, és helyezzük a hűtőbe az éjszaka, vagy jobb 24 órán keresztül.
  5. Menjünk közvetlenül a sütéshez. Ahhoz, hogy sütni sonka, sütő előmelegítésére 180 0 C-Leg eltávolítani a fagyasztóból, és helyezzük a hüvely a sütés vagy csavarjuk be fóliába, szükséges, hogy nyomon követni a MEC amely végeket szorosan kapcsolódik össze.
  6. Ezután jelölje meg a sonkát a sütő tálcán és hagyja sütni egy órát. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra.
  7. A sonka teljes sütési ideje függ a sonka súlyától. Minden 450 grammnál húsz perc sütési idő szükséges.
  8. Ezután keverje el a mustárt mézzel. Húsz perc vége előtt a főzés, távolítsa el a sonka és vágja a hüvely vagy pedig távolítsa el a fóliát, ez obmazhte keverékéből állítjuk elő a méz és mustár, növeli a kemence hőmérséklet 180 0 C és hagyja a sonka a közepén, úgy, hogy megbarnul.
  9. Miután kikapcsolta a sütőt, a sonkának körülbelül negyven percig kell maradnia, mivel a sonka előkészítése folyamatban van.
  10. Távolítsuk el a sonkát, tegyük egy edénybe, vágjuk egy szolgáló darabkába, és speciális villa és hosszú kés szolgáljuk fel.

Mindenkinek kellemes étvágya van!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő