A Primorye Terület kenyérmárkája
Primorsky Krai kenyér márkája
A késő szovjet és korai oroszországi években a Primorsky Krai számos szempontból élen járta a hazai "márkaépítést". A Szovjetunióban nem létezett hagyománya annak, hogy neveket adjanak a saját fogyasztási cikkeknek és a mindennapi keresletnek. Általában csak egy fajta meghatározására korlátozódtak - a legmagasabbak, az első, a második, és így tovább. Mindazonáltal a Primorskyi Területen is megjelentek a sütőipari termékek különleges márkája. Ki és mikor feltalálta a kenyeret "Podolsky", és milyen kapcsolatban van a Podolsk, megpróbáltuk kideríteni.
- A szovjet időkben hazánkban a GOST-ok határozzák meg a kenyér jellegét, és nem voltak különleges neveik - mondta Nadezhda Krivonogova, a Vladkhleb múzeum kurátora. - Ezért a bolt minden polcán megtalálható a legmagasabb minőségű kenyér, az első és a második fokozat, valamint a "Borodino". Ez talán szinte az egyetlen fajta, amelynek saját neve volt, és a teremtés története.
Ma a liszt minőségére vonatkozó követelmények jelentősen megnőttek. Ezért a "Podolsk" liszttechnológiát úgy hívják, hogy csak sok éves szokás. Ha követi a GOST, akkor az úgynevezett liszt "búza sütés általános célú M 100-25".
Eközben ma Podolsky kenyér, amely továbbra is vezető szerepet tölt be a fogyasztói piacon. Sok szempontból ez biztosítja a hagyományos receptek megőrzését - a vásárló megszokja a gyermekkori ízlést.
- A kenyér születésének folyamata, mint sok évvel ezelőtt, teljesen természetes, "mondja Galina Smirnova, a pékség második szerkezeti és termelési egységének vezetője. "Ez hét óra." Ugyanaz a tenyésztési ciklus és a folyékony élesztő működőképességének fenntartása napról napra folyamatosan 24 órán keresztül folyik. A folyamat hosszú, de megéri. A hagyományos kenyérsütési folyamat oparája a kenyér egyedi ízét adja. És a fő titka kenyér "Podolsky" az, hogy sütjük folyékony élesztő. Köszönjük nekik, hogy a kenyér olyan finom.
Az élesztő a kenyérsütéshez a vállalko- zásban megtermeli magukat. Van még egy ilyen szakma is - élesztő. Az ő feladata, hogy figyelemmel kísérje az egész folyamatot a tealevelek előkészítésétől, ami az élesztő előállításához szükséges.
Ma, "Podolsky" lehet nevezni hosszú máj a tengeri piac. Több mint 20 éve ez a termék folyamatosan keresett a régió lakosai és látogatói körében. A vállalat úgy véli, hogy a kenyértermesztés meglévő kompetens és felelősségteljes hozzáállásának fenntartása mellett "a Podolsky2 sokáig nem veszíti el népszerűségét.