Tatár konyha
Úgy döntöttem, a legjobb leírása az egyik főzés oldalak, „Suhr-Belish (zur-Belishev), egy nagy pite burgonya és hús - a hagyományos Tatar ételeket. A frissen főzött pite tetejét az ünnep tagjai között osztják fel, a tölteléket elkevesse a készülékekkel. Hűtött formában a pite szabadon vágható részekre, és az eszközök már nem szükségesek. "
A városi apartmanban is meglehetősen vonzó zur-belish, nem rosszabb, mint egy falusi sütőben. Sokan rögtönzött recepteket írnak erre a pite-ra, és így alakul Flura Vagapov, anyám osztálytársa felesége. Juicy, hihetetlenül finom akarat!
Hozzávalók a tésztához:
Liszt - 2-2,5 szemüveg.
Tejföl - 1 üveg.
Margarin - 50 g (olvasztott formában - 8 evőkanál).
Só - 1 tk.
Soda - 0,5 ts.
Marhahús (jobb lógot használni, kicserélni a bárányt) - 0,5 kg. De a legtökéletesebb kombináció egy lúd (kacsa, csirke vagy minden) + marha (rokonaim ezt pontosan, rusztikusan, szokatlanul ízletesekké teszik).
Burgonya (nagy) - 4-5 db.
Hagyma - 2 db.
Bay leaf - 2 db.
Só - íze, körülbelül 1 tk.
Fekete bors - 0,5 ts.
Leves (vagy forró víz a "köldökben") - 1 pohár.
Vaj - több apró darab.
A főzési torta körülbelül 4 órát vesz igénybe. A liszt egy részét (1,5 csésze) szitáljuk, keverjük sóval, majd hozzáadjuk a megolvadt margarint, majd a tejfölt, és jól keverjük össze. Ezután be kell önteni a szóda és a maradék lisztet (akkor adjunk hozzá egy kicsit több, mint egy fél csésze - fajtától függően, de a tészta mint a galuska), gyúrjuk öt percig, amíg egyenletes és sima. Fedjük le a tésztát egy filmmel, és hagyjuk egy óra múlva pihenni.
A burgonyát és a hagymát apró kockákká zúzzák. Vágja a húst apró darabokra. A tölteléket összekeverjük, sóval és borssal.
A tészta két részre tagolódik: egyre több és kisebb.
A legtöbbet 0,5 cm vastagságig feltekercseltük, és egy vastag falú serpenyőbe helyeztük őket, zsírral zsírozva. Az ujjainkat a lábujjak alkotják. Az alsó részen helyezzük el a babérlevelet, töltsük meg, és tegyünk egy pár szelet vajra.
A második darab tésztát vékonyabbá teszik, lefedik a tölteléket, megcsípik a széleket. Felesleges vágás, hasznos a labda számára. A közepén vágj egy lyukat, egy öt rubel érmét. A tészta darabjaitól nagyobb átmérőjű labdát készítünk és ezt a lyukat (az átmérő egy kicsit kisebb) ezzel a "könyökkel" ("köldök"). A torta borítóját díszítheti a tészta maradványaitól.
A sütőt 200 fokos felmelegítésnek tesszük ki. Sütjük az első 20 percet egy ropogós kéreg előtt. Ezután fedje le a cukrot fóliával és hátul, a sütőbe, további 40 percig, már 180 fokos hőmérsékleten.
Next - elszakadni a SAM-Belish „köldök”, és a nyitó öntsük húslevest, amelyben a hús főtt a leves (használhat bármilyen húsleves kocka). A lyukat egy esernyővel leállítjuk, fóliával lezárjuk, és további 2-2,5 órát sütünk 150 fokos hőmérsékleten. Miután kikapcsolta a sütőt, és nem jött félig fél óráig.
Ezután a felső tésztát a vendégek száma szerint vágják. És töltsd be a torta töltését egy kanállal, majd vágd el és pusztítsd el az alsó kéreget! Ez a leginkább ropogós, áztatott húsleves, valószínűleg a legízletesebb része a torta, amit érdemes megenni egy töltelék.
Dicsérjétek magatokat türelmére. Bon appetit!