Hogyan készítsünk cukorrépát - az élelmiszerek szárítását

A cukornádlevet először a szaharóz vagy cukorrépa, amelyet fogyasztunk. Ezért Európa hosszú ideje nem ismerte ízét. A 18. században a múlt század előtt cukrot találtak cukorrépában. Az előkészítés látszólagos egyszerűségével (dörzsölte - levette a gyümölcslevet - elpárolgott és készen áll), hosszú ideig vezette a gyógyszert "orrra". Számtalan sikertelen kísérlet történt az első cukorrépa-növény elindítása előtt. Most a világon több ezer tonna ilyen csodálatos kristályt állítanak elő.

A cukorrépa-feldolgozó üzemet először 1803-ban építették Oroszországba. A cukoripari vállalkozás a cukorrépa-feldolgozás erőteljes gépesített termelése, és több szakaszból áll, amelyek együttesen elválaszthatatlan ciklust képeznek.

Először is, a cukorrépa bejut a mosóműbe, ahol a növény szennyeződésének tisztítása történik. Ezután a nyersanyagokat lemérik, és egyfajta cukorrépába esnek, ahol cukorrépákká válnak. Hatalmas tartályokba kerül, ott a forró vízzel töltött zsetonokat, amelynek hatására a gyümölcslé a cukorrépaprésből jön ki, mint például a citromlevet. A levet elválasztják az áztatott forgácsoktól. Ezután megy az állatok etetésére. Ami a jellegzetes, a forró víz hatásának eredményeként kapott levet sörték. Ez a színváltozás annak a ténynek köszönhető, hogy a cukorrépában lévő egyes anyagok oxidálódnak, és ezért megváltozik a szín.

A folyamat következő szakasza a tisztítás. Ehhez a lédit halk, szén-dioxiddal és kén-dioxiddal kezeljük szorosan lezárt tartályokban. Itt a káros szennyeződések kicsapódnak a szedimentációs tartályokban forgó dobokkal ellátott vákuumszűrők alkalmazásával. A dob többször beleesik a gyümölcslébe, és felszínre hozza az üledékréteget, amelyet egy speciális kést kapnak. Ez a folyamat addig folytatódik, amíg a lé teljesen fehér viszkózus folyadékká változik.

Ezután a tartályon keresztül vezetik át a csöveket párolgás céljából. A gyümölcslevet egy sor "párolgó test" nevű készülék hajtja. A folyadék az egyik eszközről a másikra a nyomás hatására áramlik, amely első esetben a legmagasabb index, és az utóbbi esetben a legalacsonyabb. A "maradék" -nál a felesleges vizet elpárologtatják a gyümölcsléből és átalakulnak - egy vastag szirupba.

A szirupot ismét kén-dioxid gázzal kezeljük, szûrjük és az elõzõhöz hasonló láncra irányítjuk. Ezekben a vákuumberendezésekben a cukor születése, a legfontosabb a ciklus folyamata. A szirupban, amely ezekben az eszközökben még vastagabbá vált, fokozatosan behozza a porcukrot vagy egy speciális, cukorkristályos készítményt, amely egy gramm - 15 millió kristályban van. A vastag szirupból származó cukor leülepszik és lefagy. A "felnőtt" kristályoknak már 3 ezer grammja van egy grammban. Ezután az oldat maradványaival együtt centrifugákba bocsátják, ahol a cukorkristályok elkülönülnek az oldat maradványaitól - interkristályos melasz. A centrifuga forgási sebessége megközelítőleg 1000 fordulat / perc, és ilyen centrifugális erő alatt a cukrot a melaszról választják el.

A centrifugálással előállított répacukor nem olyan fehér, mint az a raktár polcain. Ezért végső soron nagy mennyiségű vízfehérítés folyik. Most csak egy speciális forgó szárítón keresztül szárad meg, amelyet levegőárammal szállítanak. A cukor készen áll. Mérik és fasuyut.

Most már tudod, hogyan kell cukorrépa-cukrot csinálni.

Hiba történt? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt. Hálásak leszünk a segítségért.