A kávézók és éttermek szellőzése és légkondicionálása az éghajlat világában №78 (2018) magazinarchívum otthona
Légkondicionáló kis kávézókhoz és éttermekhez
Kis kávézókban a szellőztető és légkondicionáló rendszerek kiépítésének feladata egy kis ellátórendszerrel és két független kipufogórendszerrel megoldható. Ebben az esetben az egyikük szolgálja a konyhát, a második pedig a csarnokot. A burkolatok elválasztására vonatkozó követelmény kötelező, amint azt az építési szabályzat is tükrözi.
A szellőztetés - kiegyensúlyozatlanság és a kipufogógáz-áramlás egy másik jellemzője. Tehát a csarnokban a beáramlásnak felül kell állnia a kapucni és a konyhában - éppen ellenkezőleg. Ezzel elkerülhető, hogy a konyhából szennyezett levegő kerüljön a csarnokba.
A kis kávézók és éttermek légkondicionálását split rendszerek telepítésével oldják meg. A legolcsóbb megoldás a falra szerelt beltéri egységek használata. Drágább, de jobban megfelel a tervezési megoldás - kazetta és csatorna blokkok szempontjából.
Nagy éttermek szellőzése és légkondicionálása
A nagy éttermekben sokkal több levegőcsere szükséges a helyiségekben és a légkondicionáló rendszerek nagyobb hűtési kapacitása. A könnyű használat és a villamosenergia-fogyasztás költségeinek csökkentése érdekében az ilyen létesítményekben ipari berendezések - központi légkondicionálók, több zónás rendszerek telepítése szükséges. Néha meg lehet indokolni a "hűtő-ventilátor tekercs" rendszert.
Egy adott szellőztető és légkondicionáló rendszer alkalmazásáról szóló döntést egy megvalósíthatósági tanulmány alapján kell meghozni, figyelembe véve a helyiségek jellemzőit, az ügyfél és az építész követelményeit.
A főbb pontok a szellőztető és légkondicionáló rendszerek kialakításában a kávézókban és éttermekben
Az éghajlati rendszerek kialakítása műszaki megbízás alapján történik, amelyet az ügyfél (a tulajdonos vagy a fővállalkozó) bocsát ki. Ebben az esetben a technikai megbízásban a következő adatokat kell feltüntetni:
- Személyzet és látogatók száma.
- A táblák és ülések elrendezése az ebédlőben.
- A berendezés műszaki jellemzői a forró boltban.
- A hőbevételek kiszámításához használt adatok.
- A dohányzó látogatók számlája.
Fogjuk meg az egyes pontokat részletesebben.
Személyzet és látogatók száma
Ha a kávézó helyisége füstölhet, akkor a látogatók kényelmes tartózkodása érdekében személyenként körülbelül 100-120 m 3 / h levegőt kell adni egy dohányzónak.
A táblák és ülések elrendezése az ebédlőben
Az étkező légkondicionálásának módja nagyrészt az asztalok és az ülések elrendezésétől függ. Rendszerint az elrendezés a lehető legszorosabban feltételezi a látogatók elhelyezését - a terem maximális kapacitásának biztosítására, ami nyilvánvalóan bonyolítja a légkondicionálás problémájának megoldását.
Általánosságban a következő elveket kell irányítani:
- Ne alkalmazzon hideg levegőt közvetlenül az emberek kirakodó zónájára ("ne fújja ki" hideg).
- A lehető legnagyobb mértékben használjon süllyesztett szerelőberendezéseket (rendszerint kazettás és csatornás légkondicionálók).
- Ne feledje, hogy a csatorna klímaberendezések rácsai is felhasználhatók a helyiség szellőzéséhez.
A berendezés műszaki jellemzői a forró boltban
A közétkeztetési létesítményekben gondosan mérlegelni kell a forró bolt szellőzését. A forró boltban történő levegőcserét számítással határozzák meg, amelyet a szellőztető és légkondicionáló rendszerek tervezője végeztet.
Ebben az esetben az ügyfél adatokat szolgáltat a számításhoz. Ennek megfelelően az adatok pontossága függ a kiszámítás pontosságától és a kávézó személyzetének kényelmétől.
Ily módon, amikor a forró bolt légkondicionáló kell az ügyfél által kért maximális információt a berendezés, hogy lesz telepítve, beleértve annak jellemzői - hőkapacitása, légáteresztő és más kívánatos.
A hőbevitel kiszámításának adatai
A kávézók és éttermek általában a formatervezési helyiségben eredetiek, szokatlan megoldások a világításhoz, üvegezéshez. Ezek a megoldások nagyrészt meghatározzák a helyiség hőterhelését. Ennek megfelelően, és itt az ügyfélnek szüksége van egy maximális információra az építészeti jellemzőkről.
Dohányzó látogatók könyvelése
Ha az étterem nem biztosítja az ilyen zónákra való felosztást, akkor a műszaki feladatban kívánatos a dohányzás és a nem dohányzó vendégek arányának meghatározása. Ez lehetővé teszi a szellőzőberendezés kiválasztását, és megvédi az ügyfelek problémáitól és követeléseitől.
Ha az étteremben dohányzó zónát biztosítanak, akkor ajánlatos leválasztani egy rácsos rácskal ellátott légfüggönyökkel. A légfüggöny nem engedi, hogy a dohányfüst bejusson a nem dohányzó zónába.
Normatív dokumentáció
A kávézók és éttermek tervezésénél használt főbb normatív dokumentum az SNiP 2.08.02-89 "Nyilvános étkeztetési létesítmények tervezése" című referencia-útmutató.
E dokumentum szerint a helyiségek, padlók és szellőződobozok zárt szerkezetét védeni kell a rágcsálók behatolásától. A forró üzletek szellőzőrendszereit ellátási és kipufogógáz-lokalizációs eszközök alkalmazásával tervezték.
A kipufogó szellőztető rendszerek külön-külön vannak kialakítva a következő helycsoportok számára:
- a látogatók számára;
- termelés (a forró üzletek és az általános szellőztetés, meleg, hideg, előkészítő, mosó és egyéb ipari helyiségek helyi kipufogógázainak egyesítése egy kipufogórendszerbe);
- helyi mosogatás a mosogatógépből;
- öltözőkkel és zuhanyzóval;
- élelmiszer-hulladékkamrák;
- hűtött kamrák gyümölcsök, zöldségek és zöldek.
A helyiségek normatív légcseréről szóló adatokat a táblázat tartalmazza.
A csarnokokban a hőelvezetés 0,116 kW / h (100 kcal / óra) az egyik látogatótól származik. A közétkeztetési vállalatok kereskedelmi csarnokaiból eltávolított levegő hőmérsékletét szükségszerűen figyelembe veszik a magassági gradiens figyelembevételével.
Táblázat. Többféle légcsere és tervezési hőmérséklet a kávézók és éttermek helyiségeiben
Becsült levegő hőmérséklet, ° С, az év hideg időszakában
Többszörös levegőcsere 1 óra alatt.
A tervezési hibák megelőzése
Figyelembe véve a tervezet szellőztető és légkondicionáló rendszerek, kávézók és éttermek, valamint a kommunikáció az ügyfelekkel és a vállalkozók a problémákat kellett szembenézniük, lehetséges kiosztani néhány a leggyakoribb hibák készült tervezésénél ilyen lehetőség. Nézzük részletesebben.
A levegőfogyasztás alulbecslése a hűtőfolyadék hiánya miatt
Ez a megközelítés hibás a gyökérben. Az egyetlen helyes megoldás a hővisszanyerés. A regenerálódási szakaszokkal végzett fúrás csökkenti az energiafogyasztást legalább kétszer.
Természetesen, a használata a hasznosítás okoz, a fő berendezések és ellenőrzési rendszer, de ebben a helyzetben az egyetlen műszakilag hozam: szellőztető télen, kiváló minőségű munkát igényel folyamatos fűtés a befújt levegő. Az éttermi teremben azonban a mikroklíma szükséges paraméterei lesznek, ami sokkal fontosabb.
A csarnokok és konyhák kipufogórendszereinek kombinálása
A csarnokok és konyhák kipufogórendszereinek összekapcsolása az egyik leggyakoribb módja a szellőztetés költségeinek csökkentésére, mivel ez a megoldás csökkenti a kipufogócsőventilátorok és a légcsatornák számát.
A látogatók és alkalmazottak elválasztása
Kiszámításakor a levegő szabad elfelejteni, hogy minden látogató és éttermi dolgozó köteles benyújtani különböző mennyiségű friss levegő: 60 m 3 / h friss levegővel alkalmazottanként és 30 m3 / h - az egyik látogató.
Az a tény, hogy néha szükség van, hogy egy „légi tarifák” - 60 m 3 / h minden személy számára megkülönböztetés nélkül: ez egy állandó „levegő fogyasztó” vagy instabil. Természetesen ettől felfújt légáramlás nem lesz rosszabb, de mégis ehhez pótlólagos energia és költség növekedése méretű légkezelő, légcsatornák és egyéb elemek a szellőztető rendszerek.
Összefoglalva, amit mondtak
Összefoglalva, megjegyezzük, hogy a kiváló minőségű légkondicionálás és légszellőztetés egy étteremben vagy kávézóban szükséges feltétele a jó hozzáállás és a lakosság lojalitása ennek az intézménynek.
Ugyanakkor a tervezés fontos az ilyen tárgyak számára, ezért a mérnöki rendszerek dekorációjára vonatkozó követelmények nagyon magasak.
Végül, a közétkeztetés olyan tárgyak, amelyek nagy sűrűségű hővel rendelkeznek, és ezért eléggé erőteljes rendszereket igényelnek mind a légkondicionáláshoz, mind a szellőztetéshez. Ebben az esetben a hideg levegő jet áradó légkondicionálók, ne „kiolvad” a látogatók, és a levegő cserét úgy kell megszervezni, hogy a túlfolyás elkerülése szagok a konyhából az étkezőben és a zónán kívül a dohányosok vendégek nemdohányzó zóna.
A szellőzés szempontjából két dolgot kell megjegyezni. Először is, az élelmiszer-előkészítő helyiség számára külön kipufogórendszert kell biztosítani. Másrészt minden egyes dohányzó látogató számára több levegőre van szükség, ami ennek megfelelően befolyásolja a légkezelő egység teljesítményét.
Ezek a szabályok elkerülni fogják a főbb hibákat a szellőző- és légkondicionáló rendszerek kialakításában.
arról, amit 15 évvel ezelőtt írtunk
Úgy gondolják, hogy az első split típusú inverter típusú rendszert a Toshiba 1981-ben javasolta. 2-3 éven belül ezt az innovációt szinte minden vezető japán légkondicionáló berendezés gyártotta. Az új progresszív technológia használatával 20-25% -os éves energiamegtakarítás érhető el! Emiatt az inverterek gyorsan felértékelődtek azokban az országokban, ahol magas a villamosenergia-árak, elsősorban Japánban
A vízmelegítők valószínűleg minden háztartási készülék legszükségesebb készülékei. A forró víz megszerzésének problémája számos módon oldódik meg. Azokban a házakban, ahol nincs központi melegvízellátás, ezt a problémát gyakran gázoszlopok segítségével oldják meg, amelyek meglehetősen kényelmesek és hatékonyak. Hozd el ugyanazt a gázt az ország ház nehéz és hosszú. A leghatékonyabb és legolcsóbb módja ebben az esetben egy elektromos tároló vízmelegítő beszerzése.
A meghibásodott kompresszor cseréje esetén a legtöbb esetben a klímaberendezés üzembe helyezésének és üzemeltetésének szabályait figyelmen kívül hagyja. Nagyon gyakran, az ügyfélszolgálat is találja sötétedő hőszigetelés, klíma olaj vagy hűtőfolyadék szivárgás korlátozott, a legjobb, a szűrő beállítást a folyadék cső vagy megszüntetése szivárgások és újratöltés a légkondicionáló, ugyanakkor annak szükségességét, radikális intézkedéseket megmentésére a kompresszor, ami nem tudja elvégezni a helyszíni szerelési kondicionáló. Ennek a kapcsolatnak az eredménye mindig egy - a kompresszor meghibásodása. Szeretnék megosztani a klímaberendezések javításának tapasztalatait pontosan ilyen esetekben, amikor a légkondicionáló kompresszor még mindig menthető.
Partnereink:
Klimatikus berendezések