Ellenőrző forráspontja, kryminform
Megnyílt a katonák menza a szálláskörzet külön brigád egységek a fekete-tengeri flotta a part menti védelmi elromlik, mivel úgy tűnik, hogy minden civil. Nem pompa, a zenekar, a szokásos piros szalaggal. Jelentős esemény megjegyezte ellenőrzés exponenciális főzés, amelynek célja, hogy milyen a berendezés működik, hogy a séf része, hogy dönt a főzési technológia, ellenőrizze az összes kommunikációs, technológiai berendezések működését, szellőztetés dönt kilépő készételek.
Az ebédlő személyzete - egy normális munkát. Csak halad a vigyázó szemei képviselői a Fekete-tengeri Flotta parancs, egy katonai egység, a regionális vezetője a cég „étterem Service Plus” a Krímben, technológusok.
„Az étkező modern berendezések új generációja. Ez nem csak a tűzhely és sütő, és egy univerzális termikus berendezéshez. Megállapítást fokozatosan minden kávézók. De eddig, a teljes látható itt, és az elnöki Cadet Corps Szevasztopolban. Idővel a régi mintákat teljes mértékben kiszorította az összes étkezdék azok ma mintegy 50 egész Krím-félszigeten. „- mondta a regionális vezetője” az éttermi szolgáltatás Plus „a Krímben Hermann Yuzeev.
És valóban, a konyhában modern katonai egység első pillantásra elpusztítja sztereotípiákat. Aggastyán kazánok, kopott berendezések, alumínium konyhai, minden maradt a távoli múltban. A meleg élelmiszer bolt telepített teljesítmény 250, 100 és 60 literes bojlerek, kályhák, Electro, sütéshez szekrények, azaz minden, ami szükséges a jó minőségű munkát a főzés a készítmény. És főzzük ma - nem csak egy személy ismerete főzési technikák, hanem a szakértői, jól ismerik a technológiát, amely képes feltárni annak minden képességét. A racionális felhasználása a berendezés lehetővé teszi a csendes üzemmód etetni 1500 katonát.
Megkezdése előtt a kontroll és a demonstratív főzés vezetője ételkínálat a Fekete-tengeri Flotta ezredes Jurij Osipenko vezeti részletes útmutatást: „A technológiai térképek célja szerint a jelenlegi szabványok ételeket készítenek szoros összhangban a jóváhagyott menü elrendezés csak az ő számára, és nem a másik irányba Nincs más termékekkel egészül nem kell ... . Megvizsgáljuk az egész komplexum kezdve fogadó élelmiszer a raktárból, befejező tényleges ellátási élelmiszer révén az elosztó vezeték. Minden folyamatok fordulnak elő, bsuzhdayutsya, szakácsok kérdések képviselői a cég „éttermi szolgáltatás +” részéről a vezető szakértő alezredes Samodurov, aki megérkezett Moszkvából kíséri és vizsgálja meg a szervezet új étkező. "
Tovább használati tart Jegor Barsukov - technológus „Restoranservis Plus” Azt is forgalmazza a séf része, ki és mi étel működne: „Mielőtt elkezdené, minden szakács is számolni kell a szükséges mennyiségű termelés, ami akkor kérheti Növényi bolt órák veszteségeket. a kezdeti zöldség, burgonya 40%, sárgarépa 25%, 25% répa, hagyma 16%, és így nincs több. első ételek készitése volt szakács Szorokin, meg kell pontosan kiszámítani a víz az öböl kazánok és egyenletesen oszlassa s oschi származó zöldség növény pálya 13:20 Ebédszünet K készen kell állnia az ételek készítésekor / főzni Zubar Elena / kell helyesen számolni a víz, mert a gabonafélék köretek szükség van egy bizonyos mennyiségű vizet ... 100 gramm rizs - 210 g víz szükséges figyelembe venni a legfontosabb dolog - .. megfigyelni készítési technológiájára és személyes higiéniai a főzés során kontroll készülnek bejegyzéseket a könyvvezetési és ellenőrzés Élelmiszer készen kell állnia 40 percig, mielőtt kezét .. Nem előtt és nem később. "
Tájékoztató befejeződött. Csendesen, minden felhajtás nélkül, szakácsok kapott munkát. Menü a vacsora: tojás, répa, sárgarépa saláta fokhagymás, uborka, konzerv zöldségek, szendvicsek, friss káposzta, paradicsom, savanyú káposzta leves, friss káposzta, burgonya leves tészta, húsgombóc, húsételeket, marhapörkölt, rész, baromfi à la carte mártással növényi pilaf, omlós hajdina kása, főtt burgonyával.
Chef Elena Zubar - fiatal kora ellenére, egy tapasztalt szakember. Az ilyen szabályozás és demonstrációs főzés nem fél: „Van az ebédlőben, töltünk havonta szükséges csak a dolgát Sok művelet a gép már tudja pontosan, hogy mennyi vizet, mennyi sót tenni ....” A készítmény minden étkezés definiáljuk akár egy gramm, de ugyanaz a ételeket készített különböző szakácsok, különböző ízű. „Ez egy nem kötelező jellegű kiegészítő - nevetett szakács - szakács egy részecske a lélek!”
Pontosan 13:20 a kész a vacsora. 14:00 elosztó vezetéken teljesen kész! A hadsereg nem tartott sokáig várni. Bár az eredmények ellenőrzése és demonstratív főzés még nem jelentették be, a mosoly fiúk kiabálva: „Jó köszönöm!”, Mondja sokat.
Végén vacsora - összefoglaló:
„Étkező személyzet közvetlen feladatait kezelni, az oktatási célokat elérni, a teljes körű tevékenységek, a termékek előállítására, amíg a tényleges megjelenése ételek, sor kerül. Ennek eredményeként a szabályozás és demonstratív főzés előkészítése számviteli anyagait jelenti, amely magában foglalja az összes olyan dokumentumot előkészítő időszakban, a fotográfiai anyag maga . ellenőrzési és demonstratív főzés és a következtetések alapján ezen anyagok előkészítése érdekében „- mondta a fejét az élelmiszer-szolgáltató a fekete-tengeri flotta ezredes Jurij Osipenko, és hozzátette: „Jól, kiváló munkát!”