Török kávét Öt dolog, amit tudnod kell, Isztambul, Törökország, szakmailag
török kávé
1. török kávé származik Dél-Etiópia, Jemen nem
Úgy véljük, hogy a született kávé - Jemenben. De tényleg mindent megtudni a valódi eredetét az italt? Szerint a történelemkönyvekbe, először kezdték használni a Kaffa, a dél-etiópiai. Természetesen, míg az etiópok nem iszik kávét. Ezeket keverni más kávé gabona magvak és keverékéből készült az a pokoli tészta használható az élelmiszer-készítmények elkészítése. Csak sok évvel később Jemenben kezdték termeszteni kávét.
2. Kávé török - a találmány a muzulmán pap, bár később a kávét tilos ellentétes az iszlám tanításait
Az első, hogy nyissa a török kávét és a világ minden tájáról, volt Ebu'l Hassan Şazeli, az alapító a szufi rendelés Shazeli. A legenda szerint a zarándoklat alatt Mekkába 1258 Sheikh Shazeli főzött először italt kávébab - azonban nem világos, hogy milyen pontosan a receptet, és hogyan került hozzá. Mindazonáltal, kávé eladók hinni mecénás Sheikh - mert ez, az utóbbi évtizedekben az Oszmán Birodalom minden kávézóban volt egy banner olvasás „Őszentsége Sheikh Shazeli”
A feljegyzések szerint a török krónikás Solakzade után az egyiptomi expedíciója Szelim szultán komoran kávébab elkezdett Isztambul Jemen, Kairó és Alexandria. Kávé vezették be a mindennapi életben az Oszmán Birodalom uralma alatt Szulejmán. Mivel a nagykövetek a nyugati hatalmak a kikötőben, a kávé gyorsan elérje a város Európa, Párizs és Bécs és. Az ital szerzett világhírnevet, és gyorsan elterjedt az egész régi világ.
3. A különböző „arabica” ma már elsősorban termesztik Brazíliában, de nem az arab világban
A leggyakoribb minőségű arabica babot török kávé - «Rio Minas Gr. 5. típus Arabica »Ez a cím azt jelzi, hogy a növények a vetőmag származik Brazíliából, de nem Jemenben. Ennek fő oka ez a helyzet - az alacsony ár a brazil kávé. Azonban a fordított oldala ennek olcsóság szabványok alacsony és gabona feldolgozás, ennek eredményeként, a kész ital ízét.
4. Kávé lábú: alacsony minőségű kávébab
A szakértők szerint a kávé „, Rio Minas ízlésének - sós és sáros. A fogyasztók azonban az évek során megszokták ezt az ízt, és úgy vélik, hogy a norma. Ez a kávé keserű íze - ezért sok gyártó már régóta igyekeztek csökkenteni az keserűség sok éve a szelektív tenyésztés. És ez az oka annak, hogy a törökök nem szeretik az ízét a „valódi kávé” - és szerte a világon a török kávé kereslet rajongók körében nem túl magas.
5. javítására irányuló erőfeszítések az íze török kávé
Sokan, akik szentelték életüket a kávé üzlet, keresi a jobb szem számára a török kávét. Sok egyesületek és csoportok dolgoznak folyamatosan dolgozik, hogy hozzon létre egy új szabvány az italt, és finom kávé áll rendelkezésre azok számára, akik arra használják, hogy más fajták. Egyikük egy vendéglős isztambuli Mehmet GURS, aki rászánja magát a „minőségének javítása érdekében a klasszikus török kávét.” De azzal is tisztában van, hogy a bevált technológia és a fogyasztói szokások nagyon nehéz megváltoztatni.
Tökéletes kávé török
Bónusz: hogyan kell főzni a tökéletes török kávé
Hogyan lehet felkészülni a tökéletes kávé?
- Amikor elkezd forrni a kávé, a víz hőmérséklete 60 fok elején a folyamat, és nem haladhatja meg a 88,5 fokos a végén. A szakértők szerint szükség van egy hőmérő pontosan kiszámítani.
- megfelelő arányban Fortress - 1 7 gramm kávé g víz.
- Turk (edények) kell réz- és, ha lehetséges, belül kell ezüsttel bevont. Fent a hajó kell szűk, és az alsó szélesnek kell lennie - az arány a széles és keskeny részein körülbelül 1: 3. Kávé csak keverjük egy fakanállal.
- hogy a kávé Cezve kell állni körülbelül két percig, miután szakács.
- Csak ivás előtt, meg kell törölni a torkán egy korty tiszta vízzel. Ha elkészült iszik, eszik egy darab Turkish Delight édesítésére a keserű ital.
- A szakértők szerint a hab fontos szerepet játszik a megítélése a kávé, de nem befolyásolja az ízét.
- A víz nagyon fontos a kávét. Jobban használható tisztított víz és szűrt vizet.
- csiszolás kávé befolyásolja az ízét. Az egyik török kávé szemek a finom csiszolás nyerik 15,000 35,000 részecskéket. Eszpresszó, ez az arány csak 3500.
- Pörkölés után a kávét nem megfelelően főzzük azonnal. Jobb várni öt vagy hat nappal a felhasználás előtt.
- vastag alján kell meglehetősen vastag. A török kultúra, ha elegendő indok jóslás, kávé tekinthető rossz minőségű.
Most már tudom, elég, hogy megpróbálja főzni egy igazi török kávét - akárcsak Isztambulban. És még jobb - megoszthatja kedvenc receptjét kávé olvasók.
